舌尖上的世界-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

潘俣宁，学过话剧、做过媒体的金牛座姑娘，被美食俘获走进厨房，现为下厨房网站内容主编。通过做菜、拍照、写文章传递温暖的正面力量，以网名“Pan小月”在网络活跃，因真诚积极的美食生活态度，受到网友欢迎。

沈佳婷，摩羯座，网络ID“晴天小超人”。在北京创业的上海女生，目前和先生经营一间摄影工作室。家族遗传热爱美食，崇尚自然食材和清新的厨艺方式，致力于美食摄影和创作。

作品目录

序
01 五彩缤纷的亚洲佳馔
味噌汤
刺身、寿司和饭团
便当
黄瓜茄子渍物
什锦大虾天妇罗
寿喜烧
亲子盖浇饭
日式咖喱鸡肉饭
蛋包饭
茶泡饭
章鱼烧
拉面、乌冬面和荞麦面
腌辣白菜
朝鲜冷面
紫菜包饭
石锅拌饭
泡菜饼
大酱汤
炒年糕
南瓜粥
韩国烤肉
手把肉
蒙古奶茶和炒米
达尔巴
咖喱羊肉
印度奶茶
咖喱虾煲
越南春卷
越南牛肉河粉
越南咖啡
芭蕉叶蒸鱼
冬阴功汤
绿咖喱椰汁鸡
菠萝饭
泰式柠檬虾
咖喱蟹
鱼汤米线
肉骨茶
椰浆饭
海南鸡饭
叻沙
巴东牛肉
串烧印尼沙茶
印尼虾片
什锦水果刨冰
红花米饭
玛斯古夫烤鱼
土耳其咖啡
芝麻酱鹰嘴豆
鹰嘴豆饼
阿拉伯沙拉
02 精致华丽的欧洲盛宴
罗宋汤
俄式酸黄瓜
羊奶酪沙拉
番茄肉酱意面
薄脆比萨
牛肝菌烩饭
香草冰淇淋
提拉米苏
海鲜饭
火腿芝士面包片
土豆煎蛋奄列
桑格里亚酒
香煎鳕鱼
葡式蛋挞
英式早餐
英式下午茶
炸鱼薯条
牛肉腰子派
约克郡布丁
红酒炖牛肉
法式洋葱汤
樱桃蜜汁鸭胸
可丽饼
长棍面包
马卡龙
黑啤炖牛肉
烤猪膝
蔬菜土豆泥
香草华夫饼
羊肉炖白菜
瑞典肉圆
烟熏三文鱼
开放式三明治
03 醉人的美洲风情大餐
紫玉米汁
巴西烤肉
三文鱼玉米沙拉
马黛茶
热狗
牛肉汉堡
肉桂苹果派
煎牛排
枫糖浆热松饼
牛肉卷饼
04 野性奔放的非洲美味
烤肉串
薄荷甜茶
甜橙小萝卜沙拉
05 兼容并蓄的大洋洲味道
香煎澳洲小羊羔排
蛋白奶油酥
索引
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作者简介

精彩摘录

桑格利亚（Sangria）是西班牙一种著名的风味气泡酒，Sangria在西班牙语中是“鲜血”的意思。这种酒以红酒为基础，搭配多种水果和汽水，鲜红透亮，充满果香。用料：各类水果（苹果1/4个，梨1/4个，桃半个，柠檬1/4个)红酒60毫升（如使用西班牙产的红葡萄酒则更佳）雪碧200毫升朗姆酒40毫升（用白兰地代替朗姆酒，口味会更地道）做法：1.把水果分别切丁2.在杯中倒入红酒，再放入水果丁，倒入雪碧和朗姆酒即可

——引自第136页

泰国人与聚居在中国云南的少数民族傣族人有着千丝万缕的联系，饮食习惯也不乏相似的地方，比如我们在云南餐厅和泰国餐厅都可以吃到菠萝饭。菠萝饭有炒有蒸，这里为大家介绍炒出来的鲜虾菠萝饭。菠萝馥郁的甜香、椰浆的奶香、大虾的鲜香，混合成这道层次丰富的美味主食。

——引自第77页