为了更好地适应全国职业技术学校烹饪专业的教学要求,深化教学改革,转变广大教师教育教学的理念,根据《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》关于“中等职业教育要深化课程改革,以培养学生的职业能力为导向,加强烹饪示范专业建设和精品课程开发”的精神以及《中等职业教育改革发展行动计划(2011—2013年)》的要求,特编写本书。 《中式烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位,重视实践能力培养,突出职业技术教育特色,合理规划学生应具备的能力结构与知识结构,通过理论知识与实训任务一体化的学习,使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题,从而满足企业与社会对技能型人才的需求。 本书在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培养学生综合能力为主线,注重基础学习,突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置。重点突出了针对性与实效性相结合的特点,使学生学到并掌握企业与社会所需要的*前沿的知识和技能,从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。
《吉林省精品课程开发建设系列教材:中式烹调技术》共分为八章内容,从烹调的起源与发展、烹调的技法、装盘的技法、宴席相关知识、中国的地方风味菜等方面进行讲解。
《吉林省精品课程开发建设系列教材:中式烹调技术》共分为八章内容,从烹调的起源与发展、烹调的技法、装盘的技法、宴席相关知识、中国的地方风味菜等方面进行讲解。
李凤荣,女,吉林省工商技师学院副院长,高级讲师。1998年被省劳动厅授予“优秀班主任”称号;2001年、2003年两次被省内贸厅评为“优秀共产党员;2010年被省教育厅评为“优秀指导教师”。主编教材《部组核算》;参编《财务会计》《会计学基础》《珠算教程》等教材;发表“浅谈商业职工的言语能力及提高途径”、“珠算课教法学法的点滴体会”、“把握机遇 抓住特点 严格管理 做学生的良师益友”、“课程的内涵、内容及结构”、“技工学校招生困难的原因及对策”、“浅谈素质教育中的师德建设”、“加强德育教育提高中职素质”等论文;参与“构建高技能人才培训体系的实践与研究”课题研究。
分形几何学 内容简介 《分形几何学(第2版)》为分形几何普及教材。它是作者在中国科学院研究生院多年讲授分形几何的讲稿的基础上,为适应广大读者需要改编而成的。《分...
1年级-小学生语文阅读阶梯训练-语文报-通用版 本书特色 100位名师亲自传授阅读技巧,80篇经典阅读文章天天练,讲练结合,高效提升阅读能力1年级-小学生语文阅...
现代汉语(增订三版)上册 内容简介 本书是编者原“兰州本”《现代汉语》的增订三版。1991年1月出版的“增订版”对原“兰州本”作了大幅度修改,增补了词义的分解、...
元明清卷-中国礼文学史 内容简介 《中国礼文学史(元明清卷)》为《中国礼文学史》作系列第四卷,凡三章。一章叙述元朝礼文学的大致面貌。第二章说的是朱明王朝礼文学的...
《宪法学(第四版)》内容简介:基本权利与义务、国家机构以及宪法的实践。本书以介绍中国宪法为主要目的,但为了全面阐释宪法学的
英语词语陷阱 节选 《英语词语陷阱》内容简介:英语中有些词语的字面意思与其真正含义完全不同,中国人在学习英语过程中常常会对其产生误解和误译。《英语词语陷阱》主要...
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海蒂:插图典藏本 本书特色 此版本为国内著名翻译家邵灵侠译本,权威经典装帧考虑到收藏价值,所以也选用了精装本书中配了很多国际插画大师原版插画,增加了全书的可看性...
海伦·凯勒自传:英汉双语 本书特色 ★“20世纪*富感召力作家”之一海伦?凯勒的代表作。 ★荣获“国家五个一工程奖&rdqu...
● 《认识自己,接纳自己》是积极心理学之父马丁·塞利格曼的重磅之作,这本书告诉我们如何正确认识困扰你的问题,以及如何做出有效的改变。这是一本助力你达成自我完善的...
四年级上-写字教材-钢笔字-庹氏回米格字帖-市场版 内容简介 在这个电脑打字已经日常化的时代,不写字、写不好字甚至提笔忘字的人与日俱增。于是,越来越多的有...
本书根据JamesR.Munkres所著“ElementsofAlgebraicTopology”(Perseus出版社1993年版)译出。.全书共分8章74节...
译海心语-中国古典文化翻译别论 内容简介 本文针对目前大学教学改革,从另一个角度提出了一些值得思考的问题。重提这些问题对于我们弄清改革中何者为本、何者为标还是有...
北师大二附中文科实验班小说精选集 本书特色 《北师大二附中文科实验班小说精选集》是北京师范大学二附中文科实验班学生小说创作优秀作品选,也是一本集创造力、思想、快...
林肯传-英文原版 插图珍藏版 本书特色 所有人都会面对麻烦、痛苦和一些旷日持久的折磨,常人会屈从安逸舒适的欲望来行事;而真正的英雄只做他们认为正确的事,不惜付出...
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英语用词技巧百问百练 内容简介 本书是一本论述英语词汇的专著。该书涉及面较广,就词汇的转换、搭配、应用、词源、典故及词汇的文化内涵和语用等方面进行了较详细和全面...
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