为了更好地适应全国职业技术学校烹饪专业的教学要求,深化教学改革,转变广大教师教育教学的理念,根据《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》关于“中等职业教育要深化课程改革,以培养学生的职业能力为导向,加强烹饪示范专业建设和精品课程开发”的精神以及《中等职业教育改革发展行动计划(2011—2013年)》的要求,特编写本书。 《中式烹调技术》是中等职业学校烹饪专业的主干课程。本书坚持以能力为本位,重视实践能力培养,突出职业技术教育特色,合理规划学生应具备的能力结构与知识结构,通过理论知识与实训任务一体化的学习,使学生能够自主地解决实训过程中出现的问题,从而满足企业与社会对技能型人才的需求。 本书在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业综合素质为重点,以培养学生综合能力为主线,注重基础学习,突出能力本位。在教学目标、教学内容与教学方法等方面的设置。重点突出了针对性与实效性相结合的特点,使学生学到并掌握企业与社会所需要的*前沿的知识和技能,从而使烹饪专业的新知识、新技术、新工艺、新方法得到落实。
《吉林省精品课程开发建设系列教材:中式烹调技术》共分为八章内容,从烹调的起源与发展、烹调的技法、装盘的技法、宴席相关知识、中国的地方风味菜等方面进行讲解。
《吉林省精品课程开发建设系列教材:中式烹调技术》共分为八章内容,从烹调的起源与发展、烹调的技法、装盘的技法、宴席相关知识、中国的地方风味菜等方面进行讲解。
李凤荣,女,吉林省工商技师学院副院长,高级讲师。1998年被省劳动厅授予“优秀班主任”称号;2001年、2003年两次被省内贸厅评为“优秀共产党员;2010年被省教育厅评为“优秀指导教师”。主编教材《部组核算》;参编《财务会计》《会计学基础》《珠算教程》等教材;发表“浅谈商业职工的言语能力及提高途径”、“珠算课教法学法的点滴体会”、“把握机遇 抓住特点 严格管理 做学生的良师益友”、“课程的内涵、内容及结构”、“技工学校招生困难的原因及对策”、“浅谈素质教育中的师德建设”、“加强德育教育提高中职素质”等论文;参与“构建高技能人才培训体系的实践与研究”课题研究。
传播学概论 本书特色 毛峰编著的《21世纪新闻与传播学专业系列教材:传播学概论》首先在传播本体论上,毛峰先生一举突破了传播学主流学派——经验学派——将传播本体局...
阿凡提智慧故事-彩色图文版 本书特色 《阿凡提智慧故事(彩色图文版)》收入了流传在我国新疆乃至世界各国的经典阿凡提故事。这些跳跃不息的故事浪花,长久地折射熠目的...
英语语言教学的实践 本书特色 本书既可作为英语教师和英语教师培训者的英语教学法普及读本,也可用作普通中、高等师范院校、教育学院、教师进修学校英语专业学生的教学法...
昆虫记-中小学生必读书-最权威珍藏本 本书特色 《昆虫记》是法国昆虫学家法布尔倾其一生心血写就的科学巨著,是世界公认的青少年科普经典,畅销两个世纪。在他的笔下,...
早晚读英文-II 本书特色 彩色印刷海量美图 精彩美文 这是一本既能带给您感动与领悟又能让您的身心得以放松的不可多得的好书! 早晚读英文-II 内容简介 《早...
微积分习题全解 内容简介 本书是为了配合高等教育出版社出版,同济大学数学系编写的《微积分》配套辅导用书。书中由考试要求、内容提要、习题解答等部分组成。本书巧妙地...
今日科学聚焦(第一辑)(国家地理科学探索丛书)教师指导与评估手册 内容简介 本套丛书是“国家地理科学探索丛书”系列的配套教师用书,结合学生用书的主题内容和具体知...
宪法-(第五版) 本书特色本书许崇德,教授、博士研究生导师,宪法学与行政法学博士学位点建立人和主持人。担任过中国法学会理事、学术委员会委员,中国法学会宪法学研究...
现代数论导引第二版 本书特色 数论方面非常权威的经典著作。本书以统一的观点概述数论的现状及其不同分支的发展趋势,由基本问题出发,揭示现代数论的中心思想。主要论题...
团购:双语阅读6册 本书特色 ★ 32开平装,河南人民出版社出版★ 由学者霍冬克主编★ 英文部分完全保留了作品的原汁原味★ 中文部分对原文进行适当的删节和改动★...
国语老读本-第二辑-小学初级学生用-彩色插图本-典藏版 本书特色 在民国时期,小学生的教材和课外阅读书籍,都是当时*好的编辑和学者编纂。这套国语老读本,是从民国...
世说新语 本书特色 《世说新语》又称《世说》《世说新书》,卷帙门类亦有不同。因为汉代刘向曾经著《世说》(原书亡佚),后人将此书与刘向所著相别,取又名《世说新书》...
道乐吉学方法大学生版 本书特色 特大喜讯,读道乐吉,做高考状元,得万元奖学金!《道乐吉学习方法(高中生版)》已经培养出1位2003年高考状元,并已向获奖者颁发1...
杨红樱,四川省作家协会副主席,曾做过小学老师,儿童读物编辑,儿童刊物主编。 19岁开始发表儿童文学作品,现已出版童话、儿童小说五十余种。已成为畅销图书品牌的有:...
帕斯卡尔思想录 本书特色 世界上*伟大的随笔经典,四百年来畅销,被译成几乎所有文字。帕斯卡尔以其特有的揭示矛盾的方法,反复阐述了人在无限大与无限小两个极限之间的...
繁星春水 本书特色 《繁星春水》是冰心在印度诗人泰戈尔《飞鸟集》影响下写的著名小诗集。这些诗兼采中国古典诗词和泰戈尔哲理小诗之长,善于捕捉刹那间的灵感,以三言两...
人教爱阅英语读本 本书特色 人民教育出版社联合美国著名儿童读物出版社 Highlights 为全国小学生倾情打造、奉献的英语分级读物!我们希望孩子享受英语阅读的...
生命语文 本书特色 内容简介本书是“生命语文”首倡者、著名语文教师熊芳芳的经典力作,是一部跃动着鲜活的教学思想和语文浪漫天性的书。作者从...
大卫·香农(David Shannon)1959年生于华盛顿,获帕萨迪纳艺术中心设计学院的美术艺术学位,擅长运用油画技法创作绘本,他的作品画面饱满、色彩浓郁,焕...
《法兰西数学精品译丛•拓扑学教程:拓扑空间和距离空间、数值函数、拓扑向量空间(第2版)》中的基本概念几乎都在其一般形式下来介绍