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美食摄影圣经

作者：[美]Helene Dujardin

出版社：人民邮电出版社

出版年：2013-10

评分：7.0

ISBN：9787115329974

所属分类：绘画摄影

书刊介绍

内容简介

Helene Dujardin的美食摄影和造型作品广受赞誉，经常出现在《Elle》、《Forbes》、《The Times》、《Saveur》、《CNN》、《Martha Stewart》等媒体杂志中。

作品目录

第1章　摄影基础知识 17
1.1　光就是一切 18
1.2　选择相机 19
1.3　相机基本设置与拍摄模式 21
1.4　与画质相关的格式选择 23
1.5　开始拍摄 24
第2章　相机的设置与拍摄模式 29
2.1　曝光 30
2.1.1　光圈 30
2.1.2　快门速度 32
2.1.3　ISO感光度 33
2.1.4　找到光圈、快门速度与ISO的平衡点 36
2.1.5　测光 36
2.2　白平衡 37
2.3　拍摄模式 40
2.3.1　自动模式 40
2.3.2　手动模式 40
2.3.3　光圈优先 41
2.3.4　快门优先 45
第3章　自然光摄影 49
3.1　硬光与柔光 50
3.1.1　硬光 51
3.1.2　柔光 52
3.2　散射与反射 53
3.2.1　散射工具 53
3.2.2　反光工具 55
3.2.3　不同的散射与反射方式 58
3.3　自然光 62
3.3.1　室外光 62
3.3.2　窗光 65
3.4　讲述着不同故事的光 69
3.5　光线的方向 70
3.5.1　顺光 70
3.5.2　逆光 70
3.5.3　侧光 73
第4章　人造光源摄影 79
4.1　照明设备 80
4.2　摄影棚内的工具 80
4.2.1　灯 81
4.2.2　控光伞 82
4.2.3　纱质幕布 82
4.3　架设器材 83
4.3.1　棚内灯光与控光伞 84
4.3.2　用纱质幕布来散射光线 86
4.3.3　相机的内置闪光灯 87
4.4　离机闪光灯 91
4.4.1　离机闪光灯设置 92
4.4.2　离机闪光灯“跳灯”应用 93
4.5　无线引闪 96
4.6　可以自由移动的持续光源与柔光箱 98
4.6.1　可以自由移动的持续光源 98
4.6.2　柔光箱 99
第5章　构图 103
5.1　安排拍摄对象在画面中的位置 104
5.1.1　偏离画面中心 104
5.1.2　居中 108
5.2　三分法构图 111
5.3　焦点 116
5.4　景深 119
5.5　透视 124
5.6　拍摄角度 128
5.6.1　平视 128
5.6.2　俯视 129
5.6.3　四分之三角度 130
第6章　布置拍摄场景 133
6.1　建立自己的工作区 134
6.1.1　位置 136
6.1.2　便利性 137
6.2　规划拍摄工作 138
6.2.1　研究你的食谱 138
6.2.2　查看菜单 145
6.3　挑选装饰配菜 148
6.4　建立完整情景 151
6.4.1　呈现与诉说 154
6.4.2　让菜肴成为主角 156
6.4.3　装饰道具 156
6.4.4　背景 160
6.4.5　桌布等布制品 162
6.5　运用高度与色彩强调或补足画面 166
6.5.1　高度的运用 166
6.5.2　色彩的运用 168
6.6　联机拍摄 170
第7章　造型 173
7.1　香草与辛香料 174
7.2　面包 176
7.3　坚果 176
7.4　水果与蔬菜 178
7.4.1　水果 179
7.4.2　蔬菜 181
7.5　酱汁 188
7.6　主菜 193
7.7　鱼和肉 194
7.8　炖菜、炒菜及面食 198
7.8.1　为炭烤鲑鱼意大利面做造型 200
7.8.2　汉堡与三明治 203
7.8.3　早餐类烘焙食品 204
7.9　甜点 208
7.9.1　蛋糕 208
7.9.2　派饼 210
7.9.3　冰激凌与其他冰冻类甜点 211
7.10　热饮与冷饮 215
7.10.1　玻璃杯 216
7.10.2　热饮 216
7.10.3　冷饮 216
7.10.4　装饰配料 217
7.11　实用的工具 218
7.11.1　镊子（小夹子） 219
7.11.2　棉花棒 219
7.11.3　厨房纸巾 219
7.11.4　小刷子 219
7.11.5　喷水壶 221
7.11.6　酱汁瓶 221
7.11.7　吸管 221
第8章　拍摄之后 223
8.1　导入文件 224
8.1.1　连接线 224
8.1.2　读卡器 224
8.1.3　文件大小 224
8.1.4　后期处理 225
8.1.5　图像处理软件 225
8.1.6　照片的校正与调整 227
8.1.7　色域 228
8.1.8　特效 228
8.2　文件储存 228
8.3　文件备份和存储设备 230
8.4　照片分享 231
8.4.1　E-mail（电子邮件） 231
8.4.2　文件分享服务 232
8.4.3　FTP 232
8.4.4　Dropbox 233
8.4.5　打印照片 233
8.4.6　版权问题 233
附录A：名词解释 237
附录B：摄影装备介绍 243
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