庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
口味的包容性是可以培养的,而培养口味和拒绝挑食最好的方法,就是通过语言、文字、视觉效果或人为环境来营造一股对待特定食物美好的联想与期待。
——引自第134页
如果你尝试把几滴柠檬汁或白醋淋到新鲜的生鱼上,耐心等几分钟,你会看到鱼肉的表面渐渐变成白色,就好像放进滚水里烫过一样。如果让生鱼浸泡在这样酸性的汁液里,放入冰箱几个小时,鱼肉最终会彻底转白,质地也会变得比较紧实,基本上它已经“熟了”。这个由生至熟的过程理论上不能算是“cooking”,而是“denaturing”,也就是改变质性——原本扭曲折叠的蛋白质结构遇酸会自行伸展开来,失去它原本的属性;伸展开来的蛋白质分子又会互相串联,交织成更紧密的结构,也因此造成扎实的口感。此外,柑橘汁液的酸性像高温一样可以杀菌,所以酸渍过的鱼虾贝类吃了不容易生病。
——引自第221页
本杰明·格雷厄姆(1894—1976),华尔街的传奇人物,被称为“现代证券之父”,著有《证券分析》和《聪明的投资者》。他和戴维·多德合著作的《证券分析》迄今已出...
远征国境线(中国轮廓-国家边境建筑与城镇科学考察纪实 内容简介 简介2006年武汉大学城市设计学院组织了一项名为“中国轮廓——国家边境建筑与城镇”的科学考察活动...
总主编:乔治·杜比(George Duby)法国史坛无可争议的巨擘,伟大的中世纪史学家,年鉴学派第三代的杰出代表,在世界范围内有着重要的影响力。其主编的皇皇巨著...
孙述宇,1934年生,原籍广东中山。抗战时期在西南大后方读小学,胜利后回广州读中学,解放后,曾北上学习自然科学,其后去香港,毕业于新亚书院外文系,继在美国耶鲁大...
以时间为轴,以儒释道艺经典为纲以儒做人、以释见性、以道明德、以艺修身经史合参,剖析当下众人之惑范曾,中国当代最负盛名的学者、书画家、诗人,他潜心研究国学经典,其...
佟婕,网名道葭。本籍沈阳,满族血统后裔,现居岭南古邑广州。予自幼浑噩懒散,不求上进,迄今甘有六载,仍不晓大义,唯汲汲于洞悉天人之妙,探寻古今之微,品评饕餮之食,...
安德鲁·朗(Andrew Lang,1844—1912),英国作家、学者,著述涉及文学、历史、宗教、神话与民间传说等多个领域,而以搜集、整理的《彩色童话集》最为...
沈沧眉,一个我行我素的天蝎宅女,酷爱美色和电影,喜欢茱莉亚·罗伯茨,耽于文字,热衷幻想。文字散见于《花溪》《家庭之友》《青年文摘》等杂志,出版有奇幻小说《攒花城...
亚当·斯密(1723-1790):生于苏格兰,青年时期就读于牛津大学。1751年至1764年在格斯哥大学任哲学教授期间,发表了他的第一部著作《道德情操论》,为他...
《Web开发修炼之道:创建高可用性的Web内容》的出现正好填补了这一空白。《Web开发修炼之道:创建高可用性的Web内容》是关于可用性的为数不多的书籍中的佼佼者...
喬靖夫1969年香港出生,武俠電視劇、動漫畫與電玩遊戲養育長大的一代。翻譯系畢業,1996年開始專職小說寫作,作品類型多變,包括動作幻想系列《吸血鬼獵人日誌》、...
Andy Budd国际顶尖的网页设计师,著名的Web标准倡导者,网页咨询公司Clearleft的创始人之一。曾组织过英国首届Web 2.0会议,经常在Web D...
法比奥·通巴利(1899—1989):意大利著名的田园主义作家。1899年出生于意大利滨海小镇法诺,年轻时曾参加第一次世界大战及意大利国内独立战争。法比奥曾在小...
目录:导论初版序言(1942年)第二版序言(1946年)第三版序言(1949年)大步进入社会主义第一篇马克思的学说前言第一章先知马克思第二章社会学家马克思第三章...
◎历史重大关头的走向,真的是由理性的人做出的理性决策所左右的吗?◎大历史的书写,由慈禧太后西狩看懂晚清二十年,读懂封建帝国晚期社会的仓皇与激荡◎赠阅《太后西奔》...
陈丹青1953年生于上海。1970-1978下乡务农。1978-1980年入美术学院,1982留学纽约。2000年归国。业余写作。2015-2019年制作艺术视...
倪匡,著名科幻小说大师,作品有《卫斯理科幻小说系列》数十册,曾被改编成电影、电视剧、漫画等,另有杂文、武侠著作数十部,著作等身。陈沛然,香港新亚研究所哲学博士。...
佩玛·丘卓是创巴仁波切最杰出的大第子之一,是西藏金刚乘比丘尼,同时也是甘波修道院院长。
那夏处女座,写故事的人。愿心中有风,一往无前。已出版:《末世岛屿》《谁的青春不腐朽》《谁的青春不腐朽Ⅱ》《沧海有时尽》《青春已老》《等风,也等你》《给我爱过的男...
本书是谷歌公司高性能团队核心成员的权威之作,堪称实战经验与规范解读完美结合的产物。本书目标是涵盖Web 开发者技术体系中应该掌握的所有网络及性能优化知识。全书以...