庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
口味的包容性是可以培养的,而培养口味和拒绝挑食最好的方法,就是通过语言、文字、视觉效果或人为环境来营造一股对待特定食物美好的联想与期待。
——引自第134页
如果你尝试把几滴柠檬汁或白醋淋到新鲜的生鱼上,耐心等几分钟,你会看到鱼肉的表面渐渐变成白色,就好像放进滚水里烫过一样。如果让生鱼浸泡在这样酸性的汁液里,放入冰箱几个小时,鱼肉最终会彻底转白,质地也会变得比较紧实,基本上它已经“熟了”。这个由生至熟的过程理论上不能算是“cooking”,而是“denaturing”,也就是改变质性——原本扭曲折叠的蛋白质结构遇酸会自行伸展开来,失去它原本的属性;伸展开来的蛋白质分子又会互相串联,交织成更紧密的结构,也因此造成扎实的口感。此外,柑橘汁液的酸性像高温一样可以杀菌,所以酸渍过的鱼虾贝类吃了不容易生病。
——引自第221页
★朱天心小说三部曲:岛屿寓言之书,荣获《亚洲周刊》评选“二十世纪中文小说一百强”★阿城、王安忆导读,流传二十年的华语文学经典,大陆简体版首次完整推出。★《古都》...
《激流三部曲》作者巴金,包括《家》、《春》、《秋》,以成都为背景,描写了1919年至1924年中国历史处在转折时期这一风起云涌的动荡时代中,封建大家庭高家四代人...
蓝云舒女,生于湖南,居于北京。学过几个专业,码过各种文章,最后才发现,自己最爱干的事情是宅着,最爱码的文字是小说。原因无他,人生平淡,性格疏懒,而心底那些或波澜...
Priest晋江人气大神,网络超人气作家,笔下作品网站积分均过亿,语言幽默讽刺,文风洒脱,题材多变,涉猎现代、未来、古风等多种类型,深受读者欢迎。多部作品影视版...
犬犬,本名邵岚。血型大概是A型,也可能是B型,更可能是AB型,因为老妈说我是菜花里长出来的!处女座,生活中绝对不可以没有犬类陪伴!哪怕饿死也不吃狗肉。关于爱好:...
宋杰,1952年1月生,北京市人。1982年1月毕业于北京师范学院历史系,留校任教。后师从宁可教授研习秦汉史及古代军事地理,获博士学位。现任首都师范大学历史系中...
★《次第花开》2017修订版新增上师亲笔再版序言,可作为读者最亲切的导读。★希阿荣博堪布写给现代读者的人生指南,也是现代人安顿心灵的智慧之书。★希阿荣博堪布是当...
刘大任,一九三九年生,江西永新人,台湾大学哲学系毕业,是上世纪六十年代初台湾现代主义文学运动的直接参与者。一九六六年赴美就读加州大学伯克利分校政治研究所,一九六...
History is not made by kings, politicians, or a few rich individuals--it is made...
二氧化锰基超级电容器:原理及技术应用 本书特色 《信息材料与应用技术丛书 二氧化锰基超级电容器:原理及技术应用》内容涉及超级电容器研究现状、氧化锰基电容器性能主...
中医临证备要 内容简介 本书主要是帮助读者在掌握中医基本理论之后,在临床上如何运用辨证论治的方法来诊治疾病的。为了便于临床参考,本书就形体部位分为全身证状、头面...
陈尚君,复旦大学中国古代文学中心主任、文科资深教授。四十多年来,专治唐宋文学和古典文献,点校本《旧五代史》《新五代史》,发表论文数百篇。陈尚君先生近年来撰写的文...
《獾的礼物》中獾是一个让人信赖的朋友,他总是乐于助人。他已经很老了,老到几乎无所不知,老到知道自己快要死了。这天晚上,他对月亮说了声晚安,拉上窗帘。他慢慢地走进...
金庸(1924年2月6日—),香港“大紫荆勋贤”。原名查良镛(zhā liáng yōng,英:Louis Cha),浙江海宁人,当代著名作家、新闻学家、企业家...
姬晓安:理性思考,感性生活的践行者。国家二级心理咨询师。不讲正确的废话,以简洁的笔调阐述深刻的道理
全书共分为五辑,按我的理解,顺序依次是教育、法制、评论、宪政、学界规则。它给予我最深刻的感受是肖老师的内心始终心系具体的个人,而这“个人”是民主社会或在民主化进...
伯尼·桑德斯美国政坛从政47年,《时代》2016年度“全球最具影响力人物”榜榜首,美国近年民意调查屡占支持率第一的政治人物之一。桑德斯是一位民主社会主义者,也是...
汉英针灸临床会话 内容简介 本书共编30余则临床常见病证的临床会话。包括临床询问、病史采集、辩证处方及针灸操作的全过程。汉英针灸临床会话 目录 **章 针灸常见...
最高人民法院民事诉讼司法观点全集(全四册) 本书特色 由杜万华主编的《*高人民法院民事诉讼司法观点全集(共4册)(精)》一书以《*高人民法院关于适用<民事诉讼法...
◆美国国家犹太图书奖获奖作品◆书写一代匈牙利知识分子的命运与时代···【内容简介】匈牙利作家哲尔吉·康拉德几乎见证了20世纪东欧每一个重要的历史时刻:1933年...