庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
庄祖宜:师大英语系毕业,哥伦比亚大学人类学硕士,西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年,自觉难以突破,又发现菜倒是愈做愈好,于是在2006年放下博士论文,申请进入美国麻省剑桥厨艺学校,学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港,应征进入大饭店从厨房学徒做起,并开始经营博客“厨房里的人类学家”,分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海,育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。
口味的包容性是可以培养的,而培养口味和拒绝挑食最好的方法,就是通过语言、文字、视觉效果或人为环境来营造一股对待特定食物美好的联想与期待。
——引自第134页
如果你尝试把几滴柠檬汁或白醋淋到新鲜的生鱼上,耐心等几分钟,你会看到鱼肉的表面渐渐变成白色,就好像放进滚水里烫过一样。如果让生鱼浸泡在这样酸性的汁液里,放入冰箱几个小时,鱼肉最终会彻底转白,质地也会变得比较紧实,基本上它已经“熟了”。这个由生至熟的过程理论上不能算是“cooking”,而是“denaturing”,也就是改变质性——原本扭曲折叠的蛋白质结构遇酸会自行伸展开来,失去它原本的属性;伸展开来的蛋白质分子又会互相串联,交织成更紧密的结构,也因此造成扎实的口感。此外,柑橘汁液的酸性像高温一样可以杀菌,所以酸渍过的鱼虾贝类吃了不容易生病。
——引自第221页
工程建设业务分册-长输油气管道工艺设计 内容简介 本书阐述了长输油气管道工艺设计的相关知识,主要内容包括:输油气管道概况和工艺设计内容,输油管道工艺计算及...
竹已,改稿强迫症晚期患者,总退役失败的熬夜冠军。想养矮脚猫,攒一冰箱的零食,去会下雪的城市过冬。
城市轨道交通规划环境影响评价 内容简介 本书从理论和实践两方面系统介绍了城市轨道交通规划环境影响评价。结合近年来规划环境影响评价工作的经验,分析了我国城市轨道交...
作品目录汉译犹太文化名著丛书总序 译者序 序言 前言 第一部分 背景 小序 第一章 以上帝的名义 一、恐怖和诽谤 二、中世纪的犹太
维克多·E.弗兰克尔(Frank.V.E.,1905-1997),医学博士,维也纳医科大学神经与精神病学教授,担任维也纳神经综合医学院的首席专家长达25年,他创...
小儿推拿秘旨 本书特色 《小儿推拿秘旨》是清代著名医家龚廷贤早年所著的一部儿科专著。约成书于明·万历甲辰年(公元1604年),是现存小儿推拿较早、较完善...
《MATLAB R2016a智能算法分析与实现30例》内容简介:本书以MATLAB R2016a为平台,在讲解各种智能算法的过程中给出相应的实例。全书
(美)查尔斯·沃格(Charles Vogl)获奖作家、演讲者、企业顾问,耶鲁大学硕士。曾经在耶鲁大学领导力研究所和耶鲁大学管理学院举办讲座,并担任斯科特•谢尔...
李光耀曾任新加坡总理(开国元首)、新加坡最高领导人。为新加坡的独立及崛起做出卓越贡献,被誉为“新加坡国父”。不仅是现今新加坡政坛极具影响力的人物,也是亚洲乃至世...
梁启超,中国近代思想家、政治家、教育家、史学家、文学家。自四岁起居家就读,跟祖父识字。在早年的启蒙教育中,梁启超接受了系统的儒学训练。梁启超被公认为清末优秀的学...
In Making a Metaverse That Matters: From Snow Crash & Second Life to A Virtual W...
2023年5月16日— 8月13日,中国上海博物馆举办“玉楮流芳:上海博物馆藏宋元古籍展”。此次展览精选出66部宋元时期的写本、刻本和拓本。“玉楮”原意是玉做的...
钟晶晶,女,1960年生,满族。辽宁海城人。曾赴陕西插队,1982年毕业于西北大学历史系,现居北京。中国作家协会会员。目前已出版的图书有:长篇小说《昆阳血骑》、...
肉拉,部落格旅行作家,台北人。喜欢摄影,也爱画画。经常去旅行,梦想是环游世界,尤爱定期造访日本。为了想和居酒屋的欧巴桑沟通而努力学习日文。著有 《希腊:彩绘蓝白...
张爱玲,中国现代作家。祖籍河北丰润,1920年9月生于上海,1995年9月逝于美国洛杉矶。她深受中国古典文学影响,又接受了良好的西式教育,从而形成中西兼备的文学...
一人独居、二人世界、三代同堂、共享社区……有多少种生活方式,就有多少家的模样。《家——好好想想如何住》是日本生活研究家土谷贞雄的住居宝典。他实地走访中日家庭13...
一本让你比女性还了解女性的书。日本引爆话题大作,蝉连Amazon心理励志、人文社科榜首,系列累计销量突破60万。日本知名脑科学专家打造,运用前端的脑科学知识全面...
《当代心理治疗》首次出版于1973年,经过近半个世纪的精心打磨,已成为美国高校使用时间最长、使用范围最广的心理咨询与治疗经典教材。本书从纷繁复杂的心理咨询与治疗...
阿曼德•尼科利 哈佛大学暨马萨诸塞州总医院心理科临床副教授。关于“路易斯与弗洛伊德”的课程,他在哈佛开讲25年以上。
学说汇纂(第八卷):地役权 内容简介 古典法时期的法学家们却认为役权是一系列类似权利的一个总称。优士丁尼时期的法学家们则在将众多役权抽象为一个类型之时做了新的贡...