凡干一事,我总是习惯后退一步,想想自己到底在做什么,然后再稍稍追溯一下这件事的源流,看看它和周遭环境的关系。
从历史学家的角度来看,没有一个文明是可以完全孤立的,人类的交互影响总会在最不可思议的细节上露出痕迹。
相信食物,但也不能对它有太大的信心。
一人一炉才是最不像火锅的火锅,因为它不用你站起来凑前弯身下料,免去了大家又站又坐的动作,因此也减少了那种挪桌动椅的热闹;而热闹,乃是火锅的本质。
人生如火宅,难得一点清凉,也许这就是凉果的本义了。
火锅是最极致的团圆,取消了前菜和主菜的分别,从头到尾只有一种烹调的技法,吃的过程和烹调的过程合二为一,所有食材共时出现共时享用,每一种东西都染上了别的东西的味道,是彻彻底底的“你中有我,我中有你”。农历新年吃火锅,谁曰不宜?
怀旧是种无人可以免疫的病,人类历史有多长,这种病就存在了有多久。它不是记忆,它是一种对待记忆的方式。
白松露、鹅肝与鱼子酱并称欧洲美食三宝,尤以意大利皮埃蒙特(Piemonte)的阿尔巴(Alba)白松露为最,比法国的黑松露还贵,不仅无法人工培植,而且怕热,脆弱得不得了。和鹅肝与鱼子酱不同,白松露其实不是用来吃的,说到咬在嘴里的口感,它比普通蘑菇还不如。它贵,纯粹就贵在香气。
汉堡最能代表美国这种永远在路上的精神,它不在乎美味只在乎方便,因为这世界还有比美食更重要的追求,比如说不断去探险未知的领域,又比如说虽然单调重复但却受人敬重的老实工作。
说起来,德·拉·黑尼叶自己不是预料不到这情况的,早在第一册的《老饕年鉴》里头,他就断言大革命是个下半身颠覆了上半身的革命,物欲层面的感官享受代替了更高层次的细致感情,穷无止境的胃口则取缔了更上层楼的灵性追求。
再套一位法国作家的话:“喜欢松露的不外乎两种人:一种人相信松露美味因为它很贵;另一种人则是因为知道它很贵,所以觉得它一定美味。”
这些人开始把吃饭理解为一种消费活动,既不只是满足家常日用层面的生理需要,也不单单是贵族大排筵席式的奢华展览,而是介乎二者之间,一种同时带着猎奇尝鲜的色彩,又可以揉入日常生活之中的特殊行为。
如果吃不起松露,没关系。去澳门的时候买盒几毛钱一小盒的零嘴“蟠桃果”吧,到底那也是“一千年开花,一千年结果”的宝物。
中国美学很推崇“遗”跟“余”,音乐要注意那断续之间几乎稀不可闻的“余音”,诗要留神那可堪咀嚼的“余味”,书画的精华则在那萧疏简淡的留白与“余墨”。在味觉上,那就是能让人回味再三的“余味”——平淡了。
两种吃豆腐的方法其实是两种淡的美学,一种把淡看成须臾不离此世的自然事物,另一种则执著地追求超凡脱俗的豆味。
英国人最喜欢的牛肉传说,是詹姆斯八世曾经在群臣面前赞叹桌上的烧牛肉,当场把它举起来大声封爵:“牛腰爵士!(Sir Loin)这就是”“西冷”(Sirloin)的由来了。
空间固然重要,但时间也许才是喝茶的真正本质
因为怀旧不必忠实于历史,它不是对史实的忠诚追溯,而是一种情绪的需要,一种和身份认同有关的情绪。
镜头和网络是新人类用来进食的新器官,除此之外,别无经验可言。
丰子恺散文精选 本书特色 丰子恺,原名丰润,浙江桐乡人,二十世纪中国著名的漫画家和散文家。在散文方面,丰子恺从二十世纪二十年代中期即开始从事散文创作,直到晚年从...
李敖智慧书-恰似我的温柔-李敖作品集 本书特色 佛门人物谈智慧,谈来谈去,全弄玄虚,堕入魔运而不自知;李敖先生谈智慧,全讲实证其立志之高,用心之远,下笔之快,构...
罗尔德·达尔短篇故事品读及汉译探索:第3卷:Volume 3 本书特色 本书系对英国作家罗尔德·达尔“非儿童类”( 个别篇章具有“儿童类”文学特点,但由于是罗尔...
三味丛书--冰核儿集 本书特色 本书是作者的散文精品的集锦,作者没有也不想为没有多大意思的散文随笔辩解,作者的散文虽然不是篇篇是精品,但是每一篇都是作者的生活感...
《伟大的旅行·采风篇》内容简介:在南美洲的亚马孙丛林和安第斯群山间探险20年后,日本人关野吉晴逐渐萌生了仅凭人力重走“伟大的
《文园雅荷:外国文学新动态研究》内容简介:本研究聚焦语言学、翻译学、文学以及区域与国别等四个方向的最新成果,分卷的书名为“
包法利夫人(企鹅经典丛书第七辑:上海文艺精装版) 本书特色 《包法利夫人》讲述的是一个受过贵族化教育的农家女爱玛的故事。她向往小说和杂志上描写的法国传奇浪漫的爱...
蒋春霖(1818年-1868年),字鹿潭,江阴城内蒋家巷人,清朝词人、诗人。曾为官东台富安场盐大使,一生落拓。后为情事而投水自杀。蒋春霖早年致力于诗,以《东淘杂...
余光中散文精选-名家散文典藏.彩插版 本书特色本书是著名作家余光中数十年散文创作的精华之作,收入作者散文的代表之作,包括《逍遥游》《听听那冷雨》《记忆像铁轨一样...
追忆双亲:二十七段关于父母与时代的记忆 本书特色 对于国人来说,刚刚过去的一个世纪,经历了几多血与火的洗礼!政治冲击了亲情,斗争考验着人伦,多少悲欢离合在这片古...
团购:大家文选2册 本书特色 大家文选,文选大家。汇集冯骥才、严歌苓、王安忆、苏童、迟子建、何兆武等当代*具实力的作家作品。优美的文学阅读,阅读优美的文学。这个...
重返巴格达 本书特色买书抽奖 送980元礼品活动日期:截止2014年1月20日活动规则:凡购买唐师曾“战争三部曲”系列图书,随机赠送价值980元的精美炮弹工艺品...
不是人间富贵花-纳兰容若的才情人生 本书特色 他是豪门公子,却心怀山泽鱼鸟之思。他短短的一生,为情所钟,也为情所累。他带着往昔的痛,也带着曾经的爱,化成飞舞于蔚...
顿河晨曦(今日俄罗斯漫步) 本书特色 中俄关系已经进入一个新的历史发展时期,2006年的“中国俄罗斯年”和2007年的“俄罗斯中国年”,就是为实现“战略协作,世...
雪冷血热-上 本书特色 作者张正隆历时20年,走访大半个中国、近千位抗日老战士,完成100万字长篇纪实巨著。 比《雪白血红》更尖锐! 比《枪杆子19...
鲁迅哲理小品 本书特色 深刻的哲理性,是鲁迅散文小品的鲜明风格。《鲁迅哲理小品/大师小品》收入的都是鲁迅小品文中富有哲理的名篇,充满了鲁迅对生命意义的思考,对人...
古希腊神话与传说:上 本书特色 《古希腊神话与传说》主要依据荷马的两部史诗,参照其他古代希腊的神话与传说以及希腊作家的一些文学作品编写而成。施瓦布引人入胜而又娓...
中国历代诗词分类品读(咏怀卷) 本书特色 《中国历代诗词分类品读·咏怀卷》:感怀/忧愤/咏颂/情怀中国历代诗词分类品读(咏怀卷) 目录 诗感怀汉魏晋南北朝古诗十...
鲁迅五书心读 本书特色 人,尤其是文化人,在有生之年能和鲁迅的作品相遇和相熟,那是一种幸福。鲁迅是可亲近和走近的人,走近和亲近的主要办法,就是认真地读懂他的作品...
《乐章集校注》以朱本为底本,以其它三本及各家校记参校,择善而从,异文别出,写入校记,以助阅检。目录 一、卷上正宫……二、