外婆买条鱼来烧-诗歌文集-文学语科-太极之巅书单号

书刊介绍

外婆买条鱼来烧本书特色

《外婆买条鱼来烧》由杨忠明编著。《外婆买条鱼来烧》简介：祖传稿荐五香酱肉：取猪肋条肉用盐擦捏，加料酒、姜汁、桂皮、八角浸渍，让作料慢慢渗透入肉中，烧煮时锅要大，还要用老汤烧。焖烧的火候很重要，要恰到好处，肉不能煮得太硬，整块烧煮，烧好后捞起，凉透后切成厚扁形状装盆……轻轻地咬上一口，香鲜、糯软，肉皮肥肉入口马上融化，满口香酥。“春不老”萝卜干：萝卜洗净、切片、晾晒、翻动，加香料、橘皮，还有白酒、砂糖、黑芝麻，*后撒上萝卜青菜嫩梗叶，层层排叠茌一只大瓮中，压紧，上盖后用湿泥涂封……吃口脆嫩、微甜、清口，满嘴鲜香，回味带点咸，正合我们姑苏吴地人的口味。猪油蒸鲜鲥：鲥鱼洗净去鳃、肠，不刮鳞，用猪网油把鱼身严严实实地包裹起来，撒姜葱淋黄酒，再加几片春笋，用旺火蒸……吃时先品尝鱼鳞，肥鲜昧浓郁，后尝细嫩鱼肉，细腻甘美。

外婆买条鱼来烧内容简介

本书是民间艺术研究者、传统文化传承人杨忠明的美食作品。作者从大鱼大肉说到新鲜蔬果，从鲜美海鲜讲到市井零嘴。通过朴实诙谐的文字作者追忆了自己儿时的美味，叹如今口舌之快形式更丰富，但民间纯粹、质朴的吃食却已鲜见。年长者可以从书里找到记忆的共鸣，年轻人更是可以隔着时空品味错过的年代美味，甚至可以根据书里的方法自己动手还原出来。

外婆买条鱼来烧目录

吮指肉滋味
肥肥糯糯猪头肉
古法秘制燋鸭
浓油赤酱红烧肉
真如羊肉味*鲜
牛肉嫩来牛油香
陆稿荐五香酱肉
蔬果清甜心
春食野菜净肠胃
悠悠岁月腌菜香
夏日祛暑凉拌菜
桃子、桃胶都是宝
啖瓜消暑说故事
《红楼梦》与香芋
稀罕冬笋鲜过鱼肉
难觅胡葱浓香
江河湖海鱼虾鲜
初春三月品刀鱼
补血养气大黄鳝
春日江河鱼鲜美
东海寻味说海鲜
鲜甜爽脆是熏鱼
别说你会吃蟹
记忆中的野滋味儿
甜甜咸咸米面香
鲜掉眉毛的昆山奥灶面
老上海葱油饼喷喷香
闹元宵吃汤圆
老上海的几碗面
传统上海老味道
被忘却的童年吃食
雅集说趣事
七宝古镇尝美食
历史悠久的吴地小吃
朱家角农家美味
老上海才懂的茶馆名堂
过新年说旧事
沪上“仙泉”

外婆买条鱼来烧作者简介

杨忠明，1951年生，别署霁光、明壶堂。现为上海市作家协会会员。20世纪70年代师从篆刻大家陆康、陈茗屋先生学习书法篆刻。后又师随郑逸梅先生学习“旧闻”写作，80年代开始在报刊发表文章。为《新民晚报》、《检查风云》、《食品与生活》、《翼时代》等报刊撰写古玩、收藏、美食、旅游等专栏文章。现任澳门《印缘》杂志编辑、澳门印社理事、澳门美术出版社副社长。