中国豆腐 本书特色

有中国人的地方就有豆腐，做菜配汤，配荤配素，无不适宜；苦辣酸甜，随心所欲。这是一本综合介绍豆腐的书，除了简单的豆腐菜单外，还包括有关豆腐的散文、考据、谚语、诗歌、传说、专访等，作者更包括中、日、韩、美、德各国人。作家们挖空心思写出他们心中的豆腐，使本书不但有菜单的实用，更具文学意义，是一本有思想、有情感的“中国豆腐”。

中国豆腐 内容简介

【林海音*看重的作品之一】——本书是著名作家林海音关于中国豆腐的编辑文集，鲜有同题材作品。虽然这不是林海音的代表性作品，但是她*看重的作品之一。【名家的“豆腐宴”】——本书分散文豆腐、考据豆腐、家乡豆腐、海外吃豆腐、豆腐菜单五个章节，文章几乎都是名家之作。如梁容若的《豆腐的滋味》、傅培梅的《两种别致的豆腐菜》等。【讲述食物*本真的味道】——本书是林海音策划、编辑的有关中国文、史、物套书的**本。作家们挖空心思描述他们心目中的豆腐，凝聚成一篇篇不同的“豆腐块”，还原食物*本真的味道。

中国豆腐 目录

中国豆腐 相关资料

豆腐是我在任何情况下唯一吃得下的一道菜。它清淡，使我不因为感冒失去味觉难过，我知道它本来是清淡的。我尝它的时候，并不觉得在味觉上失去了什么，因为它本来就没什么好失去的。——作家子敏

它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它清淡，是味觉上的美。它可以和各种佳肴同烹，最后，它吸引众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。它那么本色，那么朴素，又那么系人心神。——作家孟瑶

豆腐是平民的恩物，也是贵人餐厅的清品，可以说雅俗共赏，左右得道，男女老少咸宜。它本身缺乏动人的香味，却可以跟各种鲜艳的颜色奇异的香味儿相配合。它使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。——作家梁容若

做豆腐这一行业，正如制造法国酒的手艺一样，完全是根据几百年下来的经验积累，而和实验室科学无关。——学者孔瑞昌

中国豆腐 作者简介

林海音（1918—2001），原名林含英，小名英子，原籍台湾苗栗，生于日本大阪，作家。父母曾在日本经商，在她出生后不久全家回到台湾，旋即又举家迁往北平居住。她曾就读北京城南厂甸小学、春明女子中学、北京新闻专科学校；担任《世界日报》实习记者，与笔名何凡的作家夏承楹结婚；后来主持《联合报》副刊十年。《城南旧事》是她的经典作品，自1960年出版以来，再版无数次，感动了一代又一代的读者，曾被改编成电影。夏祖美、夏祖丽是林海音的大女儿和二女儿。