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中国豆腐

作者：林海音

出版社：广西师范大学出版社

出版年：2014-11-01

评分：5分

ISBN：9787549552689

所属分类：诗歌文集

书刊介绍

中国豆腐本书特色

有中国人的地方就有豆腐，做菜配汤，配荤配素，无不适宜；苦辣酸甜，随心所欲。这是一本综合介绍豆腐的书，除了简单的豆腐菜单外，还包括有关豆腐的散文、考据、谚语、诗歌、传说、专访等，作者更包括中、日、韩、美、德各国人。作家们挖空心思写出他们心中的豆腐，使本书不但有菜单的实用，更具文学意义，是一本有思想、有情感的“中国豆腐”。

中国豆腐内容简介

【林海音*看重的作品之一】——本书是著名作家林海音关于中国豆腐的编辑文集，鲜有同题材作品。虽然这不是林海音的代表性作品，但是她*看重的作品之一。【名家的“豆腐宴”】——本书分散文豆腐、考据豆腐、家乡豆腐、海外吃豆腐、豆腐菜单五个章节，文章几乎都是名家之作。如梁容若的《豆腐的滋味》、傅培梅的《两种别致的豆腐菜》等。【讲述食物*本真的味道】——本书是林海音策划、编辑的有关中国文、史、物套书的**本。作家们挖空心思描述他们心目中的豆腐，凝聚成一篇篇不同的“豆腐块”，还原食物*本真的味道。

中国豆腐目录

新的豆腐.............林海音
原序.............何凡
豆腐颂.............林海音
一、散文豆腐
豆腐的滋味...........梁容若
茶话豆腐.............子敏
豆腐革命.............孙如陵
豆腐闲话.............孟瑶
豆腐史诗.............于荻
说豆腐.............梁容若
豆腐之思.............孔瑞昌
我，豆腐，他。.............力争
二、考据豆腐
豆腐考.............筱田统
古籍中的豆腐.............伍稼青
中国谚语志“豆腐”句子略钞.............朱介凡
古典文学中的豆腐.............乐蘅军
豆腐节妇传麻婆.............陆德枋
掌故及其他.............林海音辑
豆腐的身价.............夏祖丽
中国文学中的豆腐.............郭伟诺
三、家乡豆腐
家乡的豆腐.............林海音辑
两种别致的豆腐菜.............傅培梅
母亲的抓豆腐.............朱介凡
花生豆腐.............徐木兰
金钩挂玉牌.............仲父
鲁东的斤豆腐.............卜昭祺
东北乡下人吃豆腐.............宇
西南豆干.............若森
臭豆腐帘子.............陈景辉
豆腐泥鳅.............廖明进
四、海外吃豆腐
海外吃豆腐.............彭歌
谈豆腐.............康德夫人
在美国吃豆腐.............朱梅先
豆腐及其他.............庄因
铛中软玉香.............林海音
访东京雪竹楼.............余直夫
吃日本豆腐.............余阿勋
豆腐在韩国.............金弘志申美子河正玉
五、豆腐菜单.............夏祖美夏祖丽辑

中国豆腐相关资料

豆腐是我在任何情况下唯一吃得下的一道菜。它清淡，使我不因为感冒失去味觉难过，我知道它本来是清淡的。我尝它的时候，并不觉得在味觉上失去了什么，因为它本来就没什么好失去的。——作家子敏

它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；它清淡，是味觉上的美。它可以和各种佳肴同烹，最后，它吸引众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。它那么本色，那么朴素，又那么系人心神。——作家孟瑶

豆腐是平民的恩物，也是贵人餐厅的清品，可以说雅俗共赏，左右得道，男女老少咸宜。它本身缺乏动人的香味，却可以跟各种鲜艳的颜色奇异的香味儿相配合。它使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。——作家梁容若

做豆腐这一行业，正如制造法国酒的手艺一样，完全是根据几百年下来的经验积累，而和实验室科学无关。——学者孔瑞昌

中国豆腐作者简介

林海音（1918—2001），原名林含英，小名英子，原籍台湾苗栗，生于日本大阪，作家。父母曾在日本经商，在她出生后不久全家回到台湾，旋即又举家迁往北平居住。她曾就读北京城南厂甸小学、春明女子中学、北京新闻专科学校；担任《世界日报》实习记者，与笔名何凡的作家夏承楹结婚；后来主持《联合报》副刊十年。《城南旧事》是她的经典作品，自1960年出版以来，再版无数次，感动了一代又一代的读者，曾被改编成电影。夏祖美、夏祖丽是林海音的大女儿和二女儿。