要想知道食物的味道,不吃绝对是不行的。一直吃下去,吃到最后肯定会对那种食物产生一种厌腻。这种厌腻的感觉出现后,才能明确感受到那种食物的真正味道。
食材成千上万,谁也不知道到底有多少,但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。如果说料理就是有效活用食材的原味,那么只有把能利用的部分全都利用,才值得称之为料理,制作者才有被称作料理人的资格。这就是所谓的料理之心。
我想要像山鸟那样坦率自然。像太阳升起了醒来,日头落山了入眠的山鸟那样……只有这种对自然的坦诚之心才是美的发现者。
懂得美的人,不论做什么生意,总有与凡人不同的地方。
应聘资格是,不仅对日本料理,还要对所有的美有感性的人。喜爱绘画、雕刻、建筑、工艺美术等艺术,一直痴迷饮食,甚至被人当做怪人看的人。并且还要有非常健康的身体。
无论做哪一行,都要做喜欢做的事情。光想着怎么赚钱,做什么事吃亏等小里小气的事情,绝不可能赚钱,而且也不会被人尊敬。
做天下任何事情,除了技术还需要的,就是作者的爱情,作者的人品。
要把不尝都能知道锅里的味道看做是料理人温暖的爱。
想过美好的生活,那就不能只重视特别的时候。每日每时、每件事都不能忘记应该创造出美。
寿司是否上等主要还是食材的问题。1.最高级的大米(新潟、福岛、秋田一带产的小粒米)2.最高级的食醋(爱知红醋、米醋)3.最高级的鱼类和贝类,大致为市场上最贵的4.最高级的海苔(用薄原料做成的厚海苔片)5.最高级的生姜(高质量的老姜,新姜不行)
毛泽东题词趣谈 本书特色 本书搜集整理了503幅毛泽东题词。题词,是对某一特定的事件题写的具有一定意义内容的墨迹。本书的题词,还包括题字,即专门对某一特定的事情...
扫起落叶好过冬 本书特色 本书分成五辑:**辑是美国的历史故事;第二辑是有关法制国家立法规则的故事;第三辑是就一些具体的案例来讲述有关司法过程的故事;第四辑主要...
两地书 本书特色 ★编辑推荐1:“大先生”鲁迅和“女文青”许广平的定情之作,一部感动国人的“爱情两地书”; ★编辑推荐2:生动再现了20世纪20年代的鲁迅与许广...
伊丽莎白·毕肖普(ElizabethBishop,1911-1979)生于美国马萨诸塞州的伍斯特。1934年毕业于瓦萨学院后,在纽约文学圈里的生活为其
明星与素琴 本书特色 这是一段历时半个世纪、关于几个普通人的故事。从1906年到1956年,如此跌宕起伏的岁月,演绎了多少悲欢离合,而出现在这本书里的故事,主角...
我在德国这些年 本书特色 林中洋长期生活在德国,对那里的人民和欧洲这块土地有深厚的感情,在长期的生活工作中,作者以敏锐的观察力和独具特色的表述,使得本书成为读者...
金克木散文-人苦不自知-经典散文精华本 本书特色 1.金克木先生的散文虽然没有华丽的语言,却透露出许多深刻的人生哲理。本书选入他的多篇著名散文,读者可从中一窥汪...
文艺卷-傅雷文集 本书特色 傅雷以翻译家见知于世,译文信、达、雅三美兼擅,传誉译林,卓然一家。所译皆世界名著,抉择谨严,影响巨大。傅氏学养精深,于美术及音乐理论...
威廉·勃特勒·叶芝,现代爱尔兰著名抒情诗人和作家。本世纪初爱尔兰文艺复兴运动的领导人之一。由于他的“始终富于灵感的诗歌,并因为他以高度的艺术形式表达了整个民族的...
梦想美丽 本书特色 他们是肢体和容颜并不美丽的人,但他们不放弃对美的追求,梦想美丽,创造美丽,传播美丽是他们的人生。作为健全和美丽的人,你了解他们的生活和心灵世...
《帝国突围:摇晃中的光绪二十四年》内容简介:本书依据大量经过认真甄别的史料,回到历史现场“破案”,对戊戌变法深入透视。就康
《此刻的温柔》内容简介:你此刻拥有的这些,是你真正需要的吗? 人生最幸福的事不是找到了可以长厢厮守的人与物,而是遇见了无法失
斯居戴里小姐 目录 非驴非马 生不逢辰(选编者前言)——关于霍夫曼的小说创作与接受克雷斯佩尔顾问伐伦矿山怪客斯居戴里小姐赌运骑士格鲁克金罐除夕夜历险记侏儒查赫斯...
别离的笙箫-徐志摩诗全集 本书特色本书是中国现代诗人徐志摩的诗歌作品全集,内容囊括了徐志摩的所有诗歌作品,包括《志摩的诗》《猛虎集》《翡冷翠的一夜》《云游》和“...
歌德巴赫猜想 本书特色 “用当代语言来叙述,哥德巴赫猜想有两个内容,**部分叫做奇数的猜想,第二部分叫做偶数的猜想。奇数的猜想指出,任何一个大于 等于7的奇数都...
《ASP.NET Core项目开发实战入门》内容简介:本书共14章,深入浅出地介绍了ASP.NET Core基础及项目开发方面的知识。主要内容有.NET
余地诗选 内容简介 又一个杰出的诗人未经告别便离我们而去,他的诗句一道冰冷的火焰,照亮了毫无出路的中国文学。——著名评论家、同济大学教授朱大可余地的写作已经完成...
书滋味 本书特色这是散文大家王鼎钧先生的读书杂感集,作者每读到好书,心生欢喜,兴之所至,欲罢不能,这些文章因书而发,但都可以脱离原书单独存在,看一本书能了解十几...
《海派长篇小说十论》内容简介:十里绮罗外滩烟,海派文化共潮生。评论家王春林以巨量文本作为积淀,聚焦当代六位海派作家的十部长
本书收录是英国维多亚时代的著名诗人丁尼生的诗歌。要丁尼生的诗歌很值得读者去细细品味。他的诗音韵很美――在整部英国诗史上能