要想知道食物的味道,不吃绝对是不行的。一直吃下去,吃到最后肯定会对那种食物产生一种厌腻。这种厌腻的感觉出现后,才能明确感受到那种食物的真正味道。
食材成千上万,谁也不知道到底有多少,但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。如果说料理就是有效活用食材的原味,那么只有把能利用的部分全都利用,才值得称之为料理,制作者才有被称作料理人的资格。这就是所谓的料理之心。
我想要像山鸟那样坦率自然。像太阳升起了醒来,日头落山了入眠的山鸟那样……只有这种对自然的坦诚之心才是美的发现者。
懂得美的人,不论做什么生意,总有与凡人不同的地方。
应聘资格是,不仅对日本料理,还要对所有的美有感性的人。喜爱绘画、雕刻、建筑、工艺美术等艺术,一直痴迷饮食,甚至被人当做怪人看的人。并且还要有非常健康的身体。
无论做哪一行,都要做喜欢做的事情。光想着怎么赚钱,做什么事吃亏等小里小气的事情,绝不可能赚钱,而且也不会被人尊敬。
做天下任何事情,除了技术还需要的,就是作者的爱情,作者的人品。
要把不尝都能知道锅里的味道看做是料理人温暖的爱。
想过美好的生活,那就不能只重视特别的时候。每日每时、每件事都不能忘记应该创造出美。
寿司是否上等主要还是食材的问题。1.最高级的大米(新潟、福岛、秋田一带产的小粒米)2.最高级的食醋(爱知红醋、米醋)3.最高级的鱼类和贝类,大致为市场上最贵的4.最高级的海苔(用薄原料做成的厚海苔片)5.最高级的生姜(高质量的老姜,新姜不行)
旧时明月 内容简介 我国是文明古国,可歌可泣之事之人亦多。由于时代的变迁,对人物的评介也往往发生重大甚至颠覆性的变化。以今人之眼观古昔之人,将往昔之人置于今之天...
本书收录了茨维塔耶娃创作于不同时期的抒情诗共计190篇,按写作时间编排,分六部分:早期创作(1909~1915),动荡岁月(1916~1
细笔新悟-红楼梦 本书特色 本书的体裁,有些像周汝昌的《红楼小讲》、王昆仑的《红楼梦人物论》,作者侯宇燕轻采毛发,深入骨髓,调动一切手段,诸如人、地...
给爱找个家 本书特色 邓忠是一位非常特殊的艺术家,他对自身的反思、对生活的关注之多在国内外艺术家中,都是不多见的。也许正因为他的思考,他敢于下笔写出生活琐事,才...
旧食光 本书特色 本书是一本怀旧的美食文化随笔,作者通过对家常饮食和日常生活的描写,对四季乡野美食的深情追忆,对全国各地有代表性的食物的个人体验,抒发对父母、子...
中国科幻的思想者-王晋康科幻创作研究文集 本书特色 王晋康的作品厚重深刻,需要我们认真系统地解读和阐释,这是一项非常重要的文化使命。内容简介:《中国科幻...
丰子恺·代表作-还我緣缘堂 本书特色 丰子恺(1898-1975),曾用名丰润、丰仁,号子恺,浙江桐乡人,我国现代著名的画家、文学家、音乐和美术教育家、翻译家。...
《批评批评家》内容简介:《批评批评家》收录了艾略特从1917年开始到1961年间的9篇评论文章和演讲稿。这位在文学界享有极高声誉的评
金蔷薇 本书特色 《金蔷薇》是俄国文学大师帕乌斯托夫斯基的代表作,在文学史上以"内容之美、文体之巧、语言之妙、容量之大"著称,是久经时间考验、畅销不衰的经典名著...
作品目录读诗词不只是“入乎耳,出乎口”——共同感受诗词之美《中华好诗词》好!中华好诗先秦诗汉魏六朝诗隋唐五代诗宋元明清诗
薄伽梵歌 本书特色 本书为古印度史诗《摩诃婆罗多》第六篇中的一部分,为古今印度社会中家喻户晓的梵文字教诗,被誉为印度宗教圣典。今天阅读毗耶娑的《薄伽梵歌》,可以...
群氓时代 本书特色 擦亮眼睛认真看看这些罪恶:奢侈、势利、焦虑、恶俗、虚假、纵欲、跟风。它们正在绑架我们,奴役我们的肉体和灵魂,吞噬我们的斗志与精神,消磨我们那...
京沪竹枝词 内容简介 本书作者曾老彦修先生,延安马列学院教员,我党老同志中思想极深刻者,亦为杰出之出版家。本书为其数十年闲吟小诗之结集,收录作者七十年代所做竹枝...
繁霜榭诗词集 本书特色 《繁霜榭诗词集(繁体竖排版)》:20世纪诗词名家别集丛书繁霜榭诗词集 内容简介 简介《繁霜榭诗词集(繁体竖排版)》:20世纪诗词名家别集...
诗经 本书特色 《诗经/中华传统诗词经典》作者为《诗经》研究专家,长期从事《诗经》学及相关研究。从《诗经》305篇中精选出97篇,详加注解,并从文学、历史、社会...
《现代诗100首》(蓝卷)的主编蔡天新博士是位文理兼备的学者、周游世界的诗人,由他参与并约请十位国内享有盛誉的诗人兼翻译家,精
中国最佳 杂文 本书特色在社会生活日趋商业化的今天,文学作为一种精神财富,开始越来越多的远离了大多数人的生活,现在的文学领域在商业经济的感染下,鱼龙混杂,泥沙俱...
哇哦!这些姑娘好有才 本书特色 ◎“极简的阅读”新系上市◎超轻松愉悦的经典重读,遇见值得一读的文字◆良人、真情、妙悟、养心。◆尽精微,致意趣。字里春色,行间生机...
《光与静默》内容简介:本书收入了纪伯伦不为人知的大量散文、杂文、演讲、译文、箴言录等等,纪伯伦的诗歌才华掩盖了他作为冠绝一
朝花夕拾-全本 本书特色 ★中国现代散文的经典,鲁迅先生唯一一部回忆性散文集★生动展现了一代文豪的情感世界和成长历程★喜欢此书的读者可能还喜欢: 《边城》《骆...