出版说明
采石茶干
南京糖炒栗子以良乡栗子为正宗。
烧饼油条是我国许多地区民间的传统食品,历史悠久,也称得上是南京的早点之王。
大年初一,有客人来拜年,茶中一定放两只橄榄,叫喝元宝。
菱角又叫老菱。老菱虽然好吃,却伤胃,吃多了胃疼,特别是冷老菱不能吃。所以卖老菱的小贩看准了南京人怕吃冷老菱这一点,专门供应热老菱。
榨汁时,小贩先将切成小段的甘蔗,放在木凳的圆盘上,再把带有圆盘的木杆插入凳前部的架孔,使上下圆盘相对,然后小贩坐在木杆尾端,下压几下,利用杠杆的原理,就使夹在圆盘间的甘蔗汁水,巧妙地顺着凳上的沟,经凳前的道口流入下面的容器中。
农民在每年夏秋之季都要挑担把这些称为“水八鲜”的农产挑到城里卖,途中需在有树阴的地方换肩歇脚,有位名叫大士的和尚由此顿生建亭供茶慈念,这就是今天“大士茶亭”地名的由来。
民国时期,南京的农业部门根据本地的气候、土壤特点,从日本引进两个西瓜品种——“旭大红”和“旭大黄”加以培育。
这幅漫画中人手拿的十字形物件,是稻草扎成的,民国前后以此十字件作为出售物品的标记。
婚房里的家具都是成套的,一般要有七件:衣橱、书橱、大床、梳妆台、方凳、方桌、半截橱等。
以金银制作饰品有一整套工艺:锤碟、掐丝、炸珠、焊接、镶嵌,每一道程序都要经过锤、抬、敲、扳、镂、焊、锉、錾、雕、镶、压等具体操作,从而使得金银饰品造型各异、尽善尽美。
民国时期,南京的报纸上经常可以看到看相先生刊登的广告,
看相广告是一张人脸的正面相,在人脸的下方有“麻衣相法”的广告词,表示自己是正宗的,根据人的相貌就能算出祸福吉凶。
伴娘在民国时有专用服装,大多上面穿半袖乳白织缎短衫,下面是粉红百褶简裙或裤。
这幅漫画中所画的茶房,不是茶馆里跑堂的,而是民国时期南京独有的红白喜事中表现传统礼仪的指挥者。民国时南京有一行会叫茶行,表面上是卖茶叶的行会,其实茶行承包了红白喜事过程中礼仪程序的执行工作,而这个执行人就是茶行中的茶房。
茶房还负责招待宾客,承担茶水的供应,其中茶叶、盖碗、毛巾、茶水炉子都是专门带去。包括宴席上的筷子、小碟、汤勺、牙签都由茶房统一安排。所有的传统礼仪都在茶房的指挥下有条不紊地进行,有进有退,有起有拜,处处把分寸拿捏得恰到好处。茶房在不同场合都要能掌控全场,这是他们多年历练的结果。
民国时四川军阀就曾堵住城门要进城挑粪的农民按挑多少担来付钱。南京则要缴纳粪税。
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