好好吃饭-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

自我虐待减不了肥，心理暗示才是王道

改写美国国民营养理念、推动美国军方补给变革

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※编辑推荐※

◎ 节食的科学姿势是根本不知道自己在节食

肥胖是不知不觉吃出来的，就该不知不觉减下去

微调饮食习惯，你的瘦身目标就完成了99%

一套关于饮食的行为经济学，帮你找到减肥的核心秘密

◎ 美国康奈尔大学超过二十年试验总结，引爆全球无意识瘦身潮流

BBC就本书内容制作纪录片，引发全球读者热烈追捧

改变美国国民营养理念，促进美国军方补给变革

作者被网友誉为食物界的“福尔摩斯”，科学松鼠会良心推荐

◎本书提供一整天行动建议，只需遵循其中三条即可轻松瘦身20斤

不要迷信食品包装上的“低脂”标签，那会让你多吃50%的零食；

少看让人悲伤的电影，那会让你多吃28% ～ 55%的爆米花；

务必保持厨房的整洁有序，混乱的厨房会让你多吃44%的食物；

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※名人推荐※

布莱恩·万辛克是食物研究领域的福尔摩斯。他探究出一个又一个原因，让我们知道各种食物如何驱使胃口大开。如果能仔细注意他所建议的事项，我们每个人都会活得更好，我们的国家也会变得更好。

——凯利·伯奈尔，耶鲁大学“食物策略与肥胖”罗德中心的主任

不论你是不是为人父母，你都必须阅读布莱恩·万辛克这部生动而且令人大开眼界的书。读了这本书之后，你看待餐桌以及厨房的方式将变得不一样。

——詹姆斯·希尔，博士，科罗拉多大学医学院教授

这部书非常有趣，充满了各种绝妙的研究，探究了我们的日常饮食选择如何让我们以及我们国家的腰围渐渐变宽。万辛克的实用方法，向我们揭示只要在日常习惯中做一些小小的改变，就能扭转这个趋势。

——瑞贝卡·李维斯，公共卫生博士，美国饮食学会主席

布莱恩·万辛克是一个少见的综合体，他是一个创新型的科学家，充满幽默感，又以非常有创意的方式探讨人们的饮食心理。我强力推荐大家一定要读这本值得关注的好书！

——迈克·哈克比，美国阿肯色州州长

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※内容简介※

本书作者布莱恩·万辛克博士被尊称为“食物界的福尔摩斯”。

穷其一生都在研究一件事：到底是什么因素让我们吃下了过多的食物。他的实验过程严谨而又妙趣横生，而研究结论出人意料却又让人恍然大悟。这些研究让他在营养与健康领域获得了世界性的声誉，并帮助全球海量读者显著减轻了体重。

既然体重是不知不觉涨上去的，就该不知不觉降下来。靠坚强的意志很难减肥，而对外部环境进行微小的改变，就能让你轻松瘦身。本书将颠覆你对食物的看法，无论你身处何时何地，只要你想大快朵颐，书中提到的真相，都能潜移默化地让你作出更合理的决定。

翻开本书，获取布莱恩·万辛克博士的一整套可行性建议，你只要能做到其中的3个细节，即可在一年之内降低20斤的体重。这对大多数人来说毫无难度，你现在就可以憧憬自己瘦身后的形象了。

作品目录

引言：吃的学问
1 无意识额度
2 被遗忘的食物
3 餐桌景象研究
4 我们身边的隐藏说客
5 无意识饮食脚本
6 名字的游戏
7 想吃惬意美食
8 营养把关人
9 快餐流行病
10 无意识地改善饮食
附录A　热门节食法对比
附录B　应对饮食危险区
注　释
鸣　谢
出版后记
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作者简介

布莱恩·万辛克，美国康奈尔大学食品与品牌实验室负责人，曾任达特茅斯学院、伊利诺伊大学香槟分校、法国欧洲工商管理学院教授，并在内迪克陆军研究实验室担任客座教授。

他在食物领域的研究屡获大奖，并在世界各大顶尖期刊上发表论文。他的研究成果风靡全球，并被制作成电视纪录片广为流传。

本书是其成名作和代表作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本书内容。

卢屹，英国杜伦大学翻译研究文学硕士，中国译协会员，译有《情绪健康五部曲》《虎尾汤》《撤退计划》等书。

精彩摘录

•惬意美食是可以让人感到温暖和安全的东西———反过来，可以让人感到温暖和安全的食物都可以转变成“惬意美食”•首尾效应(thepowerofprimacyandrecency)我们推测，当人们连续吃一系列食物时，他们对于食物的整体评价会受到第一种或最后一种食物的影响而有所偏向。也就是说，我们对一整顿餐食的评价会因为第一印象或最后印象而有所偏向。即使记忆朦胧，被激发的感觉(安全感、爱意、归属感、心领神会、控制力、成就感或是力量感等感觉)是这些食物吸引我们的原因。喜欢一种愜意美食，有人是因为这些往事联想，有人则是因为对食物有着个人认同感。<图片1>•微调策略7:让愜意美食更惬意节食时说出“我这辈子再也不碰炸鸡还有冰淇淋了”之类豪言语，注定会功亏一篑。惬意美食使得生活更有乐趣。关键在于学会平衡和兼顾。不要委屈自己。许多节食计划还没起效就失败的原因之是，它们剥夺了我们喜爱的食物和生活方式。它们还要求我们放弃既定的生活习惯，一心只管食物热量，无视世代演变形成的饮食偏好，抵制几十亿美元的食品市场。逐步调整饮食习惯，最好的做法是不要委屈自己:保留惬意美食，但是减少些分量。我们的研究还表明，多数人至少有几个相对健康的惬意美食。少量食用，就能坚持长久重设惬意美食。如果你的惬意美食主要是曲奇、糖果、薯片和蛋糕，一切还来得及补救。正如那位在20多岁时喜欢上美式意美食的中国留学生一样，我们也可以重设自己的惬意美食。重点是要逐渐将更为健康的食物与开心的场景结合起来。如果要庆祝胜利或是减缓挫折感，不要吃“死神巧克力”的圣代，而改气小份的新鲜草莓冰淇淋。这样的牺牲不大，而且不久之后它就会一步步成为你的“心头好”食物。

——引自章节：7想吃惬意美食

oncetheyweregivenafreeglassofcalodorniawine,theysaidtothemselves:tisisgoingtobegood.Oncetheyconcludeditwasgoingtobegood,theirexperiemcelineuptotoconfirmtheirexpectations

——引自第23页