内容简介

辨野义己 Yoshimi Benno

1948年出生于日本大阪。日本临床肠内微生物学会理事，日本理化学研究所（RIKEN）创新推进中心辨野特别研究室特别招聘研究员。农学博士，主要研究肠道环境、微生物分类学，运用DNA解析法发现了多种肠道细菌。致力于研究肠道细菌和细菌间的关系，曾获日本文部科学大臣表彰、科学技术奖、日本微生物资源学会“学会奖”等各种奖项。被称为“大便博士”，经常在日本电视节目、杂志中介绍宣传双歧杆菌、乳酸菌的肠道作用。著有《用双歧杆菌改善花粉症》（讲谈社）、《健肠生活建议》（日本经济新闻出版社）、《年轻容貌由肠道年龄决定》（PHP研究所）等。

作品目录

序章
我为何成为“大便通”？ ——研究大便的目的 001
“不便”的现代社会 002
收集世界各地6000人的大便 003
大肠内生活着1～1.5千克的细菌 006
从家禽细菌研究到人体肠道细菌研究 008
习惯后，大便也能有芬芳 010
感同身受地倾听大便话题的女记者 012
第1章　大便由什么构成——有益菌和有害菌 015
80年的寿命内排泄8.8吨大便 016
大肠内的“发酵”或“腐败” 018
“无菌人”无法长期生存 020
有益菌促进发酵，有害菌引起腐败 022
有害菌也是屁臭的罪魁祸首 024
肠道内的“机会致病菌” 026
40天内只吃肉的人体实验 029
实验之前的黄色大便变成黑色 031
肠道出血也会改变大便颜色 033
腐败臭味是对饮食结构亮出的“黄牌” 035
为了补充营养而“食粪”的动物 037
第2章　肠道老龄化的日本社会——便秘为何有害 039
肠道环境随年龄变化 040
有害菌增加是一种老化现象 042
20多岁年轻人的肠道平均年龄为45.7岁！ 044
令人震惊的年轻女性的肠道老龄化现象 047
女性为何容易便秘 049
吃泻药的“周末厕所综合征” 051
儿童便秘症令人担忧 053
儿童便秘不能坐视不管 055
坐在马桶上处理政务的路易十四世 057
每天300克酸奶可消除便秘 058
膳食纤维是长寿的秘诀 060
膳食纤维摄入量减少导致大便减少 062
第3章　大肠是万病之源 065
大肠癌是日本人死因之首？ 066
过去日美胃癌患者多的原因 068
“肉”“酒精”“肥胖”是增加大肠癌风险的三大因素 070
日本人的肉类消耗量是50年前的15倍 072
发酵乳和代田菌能够降低大肠癌风险 074
乳酸菌降低大肠癌风险的两个原因 076
溃疡性大肠炎 078
克罗恩病、药物性肠炎、缺血性肠炎 079
肠易激综合征 082
肥胖和肠道细菌的因果关系 083
花粉症患者请尝试添加了双歧杆菌的酸奶 086
代田菌杀死O-157大肠杆菌 088
利用大便进行全面体检 090
第4章　肠道细菌研究最前沿——现代医疗领跑者 093
已成功培育的肠道细菌只占整体的20% 094
“培养基”研究必不可少 096
从培育法到分子生物学方法 098
建立肠道细菌数据库实现“定制医疗服务” 100
推动酸奶普及的梅契尼可夫假说 102
基因分析拓宽了肠道细菌研究的入口 104
岩木健康推进计划 106
肠道细菌构成可分为六大类 108
肚子诊所计划？ 109
从抗生素到益生菌 111
拥有7500种酸奶的益生菌王国 113
产学研合作机制使日本称为世界上的领跑者 114
第5章　这样就能“大便通”——控制肠道环境的饮食 117
“设计”自己的大便 118
用蔬菜和酸奶改善饮食结构 120
膳食纤维使大便软硬适中 122
日本传统食物中富含膳食纤维 124
重新认识传统发酵食品 126
健康热潮的陷阱 128
不可信的“牛奶有害说” 129
没有“排的力气”就不会“顺畅” 132
锻炼腹肌和髂腰肌 133
“大便管理士”制度 135
只是大便，却又不只是大便 137
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作者简介

辨野义己 Yoshimi Benno

1948年出生于日本大阪。日本临床肠内微生物学会理事，日本理化学研究所（RIKEN）创新推进中心辨野特别研究室特别招聘研究员。农学博士，主要研究肠道环境、微生物分类学，运用DNA解析法发现了多种肠道细菌。致力于研究肠道细菌和细菌间的关系，曾获日本文部科学大臣表彰、科学技术奖、日本微生物资源学会“学会奖”等各种奖项。被称为“大便博士”，经常在日本电视节目、杂志中介绍宣传双歧杆菌、乳酸菌的肠道作用。著有《用双歧杆菌改善花粉症》（讲谈社）、《健肠生活建议》（日本经济新闻出版社）、《年轻容貌由肠道年龄决定》（PHP研究所）等。

精彩摘录

增加有益菌数量最有效的方法就是喝酸奶。人体可以直接吸收酸奶中的乳酸菌和双歧杆菌，所以喝酸奶能有效改善肠道环境。人体可以吸收乳酸菌和双歧杆菌，这句是什么鬼？翻译错误？

——引自章节：坐在马桶上处理政务的路易十四世　　057

大约80年前（1932年左右），有研究人员发现在巴布亚新几内亚有一群生活在海拔2500米的高地居民。他们的主食就是红薯。虽然红薯蛋白质含量低，但当地居民都拥有着媲美运动员的发达肌肉。为了解开这个秘密，我和大阪市立大学共同展开研究，着手分析巴布亚新几内亚高地居民的大便。我们设法获取了当地居民的大便，存放在厌氧培养基中的大便历经3天时间到达了日本。当我将培养基从培养瓶中取出时闻到的气味终生难忘，这是一种类似于牛的瘤胃液的气味。牛虽然只吃草，但是却有着发达的肌肉，而且还能挤出牛奶。这是因为牛的瘤胃中的瘤胃菌含有可以分解纤维的酶。这样青草中的膳食纤维得到了分解，瘤胃菌也能够不断繁殖。瘤胃菌被瘤胃中的原虫吃掉，游离的菌体氨基酸则被牛的网胃、瓣胃、真胃吸收，成为牛的蛋白质来源。巴布亚新几内亚的高地居民和牛的情况相似。他们肠道内的一部分细菌利用氮气和氨气繁殖，繁殖时产生的菌体内游离氨基酸被大肠吸收，成为蛋白质来源。这表明肠道细菌还有很多未知的功能，即使只吃红薯，也能借助肠道细菌的帮助使人类获取充分的蛋白质。

——引自章节：膳食纤维使大便软硬适中　　122