《营养配餐：你真的会吃吗？》内容简介

本书主要介绍“中国居民膳食宝塔”中的中医学营养配餐理论：“五味营养配餐原理”“五色营养配餐原理”“部位营养配餐原理”“食物温度原理”和“食物形状原理”；人体需要的热量包括形成人体热量的产能营养素、摄入产能营养素数量依据、人体能量消耗因素、能量的计算、人体能量供需状况评价；维生素包括维生素概述、脂溶性维生素、水溶性维生素；矿物质（灰分）包括矿物质的生理功能、重要的常量矿物质和微量矿物质；水在体内的存在形式、水的性质和生理功能、水在体内的分配比重；营养配餐设计包括营养配餐设计基本方法、营养配餐效果评价、针对性营养配餐。本书旨在普及健康、营养的膳食搭配知识，让大众会吃、懂吃、吃得健康、吃得营养。
万光玲编著。

作品目录

内容简介
前言
Foreword
第一章：营养配餐有什么好处
第一节
营养配餐有利于家庭幸福
第二节
营养配餐有利于社会和谐
第三节
营养配餐有利于环境改善
第二章：各类食物吃多少
第一节
液体饮食，每天摄入最多的饮食怎么吃
第二节
主食，每天摄入最主要的食物怎么吃
第三节
蔬果，现代人的幸福配餐食物怎么吃
第四节
动物性食品与豆制品怎么吃
第五节
坚果，小而精的辅助食品怎么吃
第六节
调味品，只能做调味的辅助食品怎么吃
第三章：五味食物怎么吃
第一节
五味食物概述
第二节
酸味食物
第三节
苦味食物
第四节
甜味食物
第五节
辣味食物
第六节
咸味食物
第七节
五味食物营养配餐方法
第四章：五色食物怎么吃
第一节
五色食物概述
第二节
黄色食物
第三节
绿色食物
第四节
红色食物
第五节
白色食物
第六节
黑色食物
第七节
五色食物营养配餐方法
第五章：温热寒凉（四气）食物怎么吃
第一节
温热寒凉（四气）解读
第二节
食物温热寒凉（四气）的生成原因
第三节
食物温热寒凉（四气）属性对体质的影响
第六章：各种植物部位食物怎么吃
第一节
果位食物与营养配餐
第二节
叶位食物与营养配餐
第三节
花位食物与营养配餐
第四节
根位食物与营养配餐
第五节
茎位食物与营养配餐
第七章：各种形状的植物食物怎么吃
第一节
条、丝状食物与营养配餐
第二节
球、块、片状食物与营养配餐
第三节
粒、末、泥、膏状食物与营养配餐
第八章：各种质感的食物怎么吃
第一节
质感酥软食物与营养配餐
第二节
干、脆、硬质感食物与营养配餐
第三节
细嫩、滑、散质感食物与营养配餐
第四节
黏、糊质感食物与营养配餐
第九章：如何保证人体热量
第一节
热量与体重的关系
第二节
产生热量的营养素
第三节
如何做到补充热量与促进健康两不误
第十章：巧用维生素
第一节
如何认识维生素
第二节
如何判断是不是缺乏维生素
第三节
如何巧用维生素进行营养配餐
第四节
如何利用复合型维生素进行营养配餐
第十一章：如何均衡人体矿物质
第一节
正确判断人体矿物质状况很重要
第二节
如何科学补充人体需要的常量元素
第三节
如何科学补充人体需要的微量元素
第十二章：营养配餐离不开水
第一节
人体每天正常需要多少水
第二节
根据生活环境调整水的摄入量
第三节
科学健康摄入水