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饮膳正要译注

作者：（元）忽思慧著张秉伦方晓阳译注

出版社：上海古籍

出版年：2019年9月

ISBN：9787532573202

所属分类：网络科技

书刊介绍

《饮膳正要译注》内容简介

《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。
忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314－1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。
此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此次译注，以《四部丛刊》影印明景泰本为底本，列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。
忽思慧一译和斯辉。回回人。忽思慧于元仁宗延祐年间（1314—1320）被选充饮膳太医一职，至元文宗天历三年（1330）编撰成《饮膳正要》一书。由于有关史料缺乏，该书成为考其生平的主要依据。忽思慧在元廷中主要是以饮膳太医之职侍奉皇太后与皇后。

作品目录

出版说明
前言
0-1景泰本《御制饮膳正要序》
0-2景泰本虞集奉敕序
0-3进书表
0-4原书引言
饮膳正要卷第一
1-1三皇圣纪
1-2养生避忌
1-3妊娠食忌（图1-2）
1-4乳母食忌（图1-6）
1-5初生儿时
1-6饮酒避忌（图1-7）
1-7聚珍异馔（图1-8）
饮膳正要卷第二
2-1诸般汤煎（图2-1）
2-2诸水
2-3神仙服食（图2-2）
2-4四时所宜
2-5五味偏走（图2-7）
2-6食疗诸病（图2-8）
2-7服药食忌（图2-9）
2-8食物利害（图2-10）
2-9食物相反（图2-11）
2-10食物中毒（图2-12）
2-11禽兽变异（图2-13）
饮膳正要卷第三
3-1米谷品
3-2兽品
3-3禽品
3-4鱼品
3-5果品
3-6菜品
3-7料物性味