于谦小酒馆 内容简介

本书讲的是于谦讲喝的心得和快乐, 讲中国人的传统美食: 豆腐香椿小咸菜, 鸡鸭鱼肉小龙虾, 煎饼烧饼打卤面, 柴锅炖鸡小火锅……又讲中国人吃的历史: 海盐井盐有啥区别, 柴火做的菜为什么特别香, 大闸蟹为什么叫大“闸”蟹, 拉面是怎么从浙江东渡日本风靡岛国的等内容。

于谦小酒馆 本书特色

各位好，我是于谦。
我小时候头一回喝醉，是上学员班的时候，一帮孩子在宿舍里闹腾，那时候也没酒瘾，就看老师不让喝，那咱们来点儿呗！那一次醉得是一塌糊涂，按现在说就叫断片了。后来喝酒也闹过笑话，有一回酒劲上来了，一扎接一扎、一扎接一扎，喝了大概二十扎啤酒，当天晚上还有演出，就是网上现在传的“郭德纲于谦车祸现场版《汾河湾》”。打那儿开始，给自己定了个规矩，演出之前不能喝酒——你这不知所云了都，在台上没法弄！
但是一直到现在，我也不承认我有酒瘾。为什么呢？因为我喝酒是在享受喝酒的那份惬意劲儿——三五知己坐在一块儿，海阔天空这么一聊，感觉特对！当然，有条件的话也得吃着，吃着那就更放松了，口腹之欲嘛！谁都喜欢。颠仨炒俩，弄几个爱吃的菜，坐在桌子上一侃山，多好啊。

于谦小酒馆 目录

于谦小酒馆 节选

开场白：喝酒不是我的爱好！各位好，我是于谦。上回咱聊的是我的爱好--宠物。聊了聊养狗养马养鸽子，养蝈蝈儿、蛐蛐儿、油葫芦。有的朋友说，这不是你爱好，你的爱好我们都知道，郭老师台上说过无数回--抽烟、喝酒、烫头！也确实，这几年来，抽烟喝酒烫头，让郭老师在台上说得基本上就成了我的符号了，一提到于谦，谦哥，就是这三大爱好。其实在我自己看来，抽烟喝酒烫头不算我的爱好。咱一个一个说。抽烟，在我看来不算爱好，算癖好。并且严格地来说，还算是恶癖，因为抽烟对身体真没什么好处。喝酒呢，按我的理解，不能算恶癖，但确实算我的一种癖好。我自认为，喝酒还是给我带来一定的好处的，我也真的挺喜欢喝酒，但是一直到现在，我也不承认我有酒瘾！为什么呢？因为我喝酒是在享受喝酒的那份惬意劲儿，这是其一。其二呢，我是在享受跟朋友聚会的时候喝酒的那份融洽。因为人这身体稍微带点酒以后，兴奋状态能到一定的高度，这个时候，你的言谈举止啊、跟朋友的交流啊，都能踩在点上，能达到一种亢奋的、向上的、积极的那么一种状态，氛围特别好，尤其跟好朋友一起喝。我觉得这是喝酒带给我的独一份的享受。*早怎么对酒产生的好感呢？我印象特别深，是在我小的时候。我小时候住在北京的西城区，那个地方叫白塔寺，白塔寺附近有一条胡同，叫大茶叶胡同，这大茶叶胡同有意思。胡同的西口，那个地方叫宫门口，宫门口有一个特别著名的小酒铺，方近左右的人都知道，我现在一提，老人可能都知道那个地方。我往那边去的时候，总能路过这小酒铺。酒铺不大，就三四张小桌，那时候我就看见有一帮老头，每天早上都到那儿去，来来回回还都是这些人。老头们早上去了，也不会要几个菜，光跟那儿喝酒，那时候人都没钱，也没有什么菜。玻璃柜台里，用短玻璃再打成小四方格，四方格里边大概半尺见方的小格，小格子里边放点儿开花豆、花生米，放几片粉肠，放点这个那个的小吃。但即便是这种小吃，那些老头也不买。他们到那干什么去的呢？就每天早上起来，洗完脸漱完口，吃点早点活动活动，奔这就来了。定个八九点钟，往这一坐，要二两酒。那时候都是散酒，没有说买一瓶搁这儿自个儿喝或者几个人喝的，都是散酒。我记得很清楚，一毛三分五一两。您说打二两酒，一个小瓷杯子正好搁满喽，二两酒两毛多钱。坐那儿，一喝就一上午，一直喝到中午，回家吃饭去。您问喝这二两酒，就什么？要是不打算花钱，就从家里头拿两瓣橘子，拿半拉苹果，揣几个花生豆，弄几个开花豆。好一点儿的，就在那儿要一份粉肠--这东西现在可能都没有卖的了，就是用肉汤勾芡、灌到肠子里边，实际上就是淀粉，但是有肉味儿。粉肠切薄片，搁在小盘里边，可能也就薄薄地码个三四片、四五片的。好的，也就要这么一份粉肠，算是在那儿花了钱了；不好的呢，就从自己家里带。我在那什么新奇的事都见过。我印象特别深，要是花生米、半拉橘子、半拉苹果，连这都没有怎么办呢？嘴里他喝酒辣啊！专门有人，就是为喝那酒去的，就什么呢？鹅卵石！到了那儿，要一小盘儿--酱油和醋不要钱，店里白给--从兜里拿出一个小布袋，小布袋里边四五块鹅卵石，把鹅卵石搁在小碟里边，倒上醋，倒上酱油，拿酱油和醋泡着这石头。这边喝着，那边拿筷子夹起石头来，放嘴里嘬嘬，再放回酱油里面接着泡，然后把这石头挨个都嘬遍了，再喝口酒，嘴里觉得辣了，再接着嘬--一分钱都不花，就花那二两酒钱，这是嘬石头。还有呐，我看见过嘬洋钉子的！什么叫洋钉子？就是秋皮钉，可能现在卖得都少了，以前的秋皮钉，上边的帽特别大，钉子尖上有五彩的光泽，是生铁做的。生铁淬了火它有咸味儿，咸腥咸腥的。拿一小布包包，带十来个钉子，倒到桌子上，嘬这钉子下酒！喝几口酒，嘴里觉着辣了，拿钉子往嘴里一嘬，生铁淬火的那咸腥味在嘴里这么一搅和，也算下酒了！--那时候都这样，都没钱。我还看到过一个*"有钱"的人，这个人，太可乐了！一进门，他那打扮……按现在的说法，这人穿的就是一个摄影背心--老北京话叫坎肩。摄影背心上缝的全是兜，家里给做的。那人到这儿，也是要二两酒，然后从这兜里掏出俩花生米，那兜里掏出半拉橘子，那兜里再掏出一个鸡爪子，这兜里又掏出什么东西，一摆摆一桌，自个儿搁那儿喝。小酒铺里的所有人就都看他--太有钱了！早上喝个酒，这么多下酒菜呐？那就了不得了，富豪！这是宫门口小酒铺，在大茶叶胡同西口。大茶叶胡同东口，斜着过马路，正好是西四北三条。我上学员班的时候，必须要穿过西四北三条，到西四那条街上坐车，那时候叫22路。正好，西四北三条口，也有一个这样的小酒铺。--您看，该着我这辈子喝酒！我就没有离开过这种氛围，从住的地方往哪边走都能碰上酒铺。说实话，我一直到现在也不欣赏他们那样的喝法，那叫酒腻子，喝得自己醉眼迷离、迷迷瞪瞪，整天沉浸在酒里，好像不喝这口酒就过不去了似的。我欣赏的是，他们每天坐在这儿，要二两酒，老朋友闲聊几句，不管吃点什么就点什么，这份惬意劲儿，这种慢生活的感觉。所以我现在落下一毛病，不管多饿，在电视里边看见谁谁跟那儿大排筵宴，嚯，山中走兽云中燕的，一边吃一边喝--看见这个，我一点喝酒的欲望都没有！反而是，像小时候看的老电影里，地主啊富农啊，支一小油灯，盘腿往炕上一坐，弄一小炕桌，昏暗的油灯下，一盘炒鸡蛋，拿荷叶包着两片猪头肉，坐那儿拿个小壶一倒，啧咂那么一喝--哎呀！凡是看见这种镜头，我非得自己弄二两喝一喝不可，绝对躲不过，太馋人了您知道吗！我**次喝酒是十三四岁，就在刚才说的宫门口这个地方。那时候也有补习班，我姨就带着我，到老师家去上补习班，单独上上小灶，给补补课。夏天，正热的时候，我们娘俩骑着车去，补完课骑着车回来，哎哟这一身汗！打宫门口那小酒铺路过，那儿正卸啤酒。那时候的啤酒不像现在，什么成瓶的，什么鲜啤，讲究点的什么国外进口的，没有。那时候都是国产的，国产的还不好弄，不是每个酒铺、每个卖酒的地方都有的。它也不是瓶的，也不是扎的，那时候叫"升"的。一升，塑料的，往这儿一蹾。看那儿正卸啤酒，他们拿那一三〇的大罐子，用管子往里边倒，罐子外面全是冷凝水，看着就凉！跟现在您在电视里边看着雪碧、可乐的广告似的，瓶上都是冷凝水，看着就那么凉快！我姨就说：咱们喝点，凉快凉快，进去也别喝汽水了，我看就这好，咱们娘俩要一升啤酒吧。那是我**次喝酒。我记得清清楚楚，那时候一升啤酒是三毛七，我们娘俩要了一升啤酒，喝完回到家，睡了一下午带晚上。**次喝酒，就这么点酒量！所以到现在，我一直都认为酒量是练出来的，不是天生的。您说喝没喝醉过？您要问这话就外行了，一看您就不喝酒！喝酒的人哪有没醉过的？只要是经常喝，就经常醉。我印象特别深，还是上学员班的时候，也是这年龄段，十三四岁、十五六岁，一帮孩子在宿舍里闹腾。其实那时候真的一点酒瘾都没有，但是就看老师不让喝，那咱们来点儿呗！都是小孩儿，而且那时候觉得喝酒也不用就什么菜，有点东西嘴里有嚼头就行。不知谁提的头，说喝酒就咸菜特别好，说看见人家喝酒就的那种老咸菜，农村那种在屋外都晒成干了、外边还挂着盐粒儿的咸菜，喝酒才香！几个人越说越高兴，那时也确实没什么钱，买不起什么菜。买了两瓶酒，那酒叫玲珑，玻璃瓶简装的，还挺好喝，也不贵，我印象中是四块多钱一瓶，买了两瓶。也不知从哪儿找了一块老咸菜--那时候我们旁边也都是种地的，不知谁上人家那儿要了一块。白天买两瓶酒，搁宿舍里藏着。晚上九点以后，熄了灯，老师检查完宿舍，以为都睡了，也就回家休息去了。我们几个人，点了根蜡，把酒打开，就跟那儿喝。您想想，我们是三个人，两瓶白酒，作为十三四岁的孩子，这酒量可不易了！而且他们俩喝得少，我自己干了得有一瓶多。喝完酒，晕乎乎的，也聊得差不多了，也夜里头一两点了。您想想，肚子里空着，什么东西都不垫，就这一瓶多白酒、几口咸菜，晚上睡觉能舒服得了吗？小孩儿嘛，睡觉也死，也沉，白天又练功又疯跑的也累了，倒那儿就睡了。也不知道什么时候开始恶心，就在昏昏沉沉、半睡半醒间，开始闹腾、出酒。我自己还不知道啊，一边吐着一边就躺在床上睡了。反正第二天早上，据他们说，闻着屋里怎么那么大酒味啊？！原话是这么跟我说的："一睁眼，谦哥，你知道当时看你，什么感觉吗？一张单人床上，就你穿着一小裤衩在那睡觉，上面还支着蚊帐，就觉得雾气腾腾的--里边一个清蒸乳猪啊！"您想，还有作料在身上呐！我也不知道怎么起来的，晕乎乎地洗个澡就回家了，连课都没上，床单被褥都是哥们儿拿去给洗的。那一次醉得是一塌糊涂，可能是我印象当中**次烂醉如泥，什么事都不知道，按现在说就叫断片了。喝酒就是这样，喝的时候特别高兴，喝多了以后就都赌咒发誓"我再也不喝酒了！我要再喝我就是……"，但等酒醒了，养了两天胃也舒服了，看见酒还想喝！这东西就那么奇怪。这说的是小时候。慢慢地，随着年龄越来越大，喝酒就越来越冲。我觉得喝酒还有一个好处，就是可以激发年轻人争强好胜的心。斗酒嘛！平常挺蔫儿的一个人，喝了酒以后，他冲劲就上来了，开始较劲，跟谁就得干，就得碰！年轻人一般也都想在大人面前展现自己，通过这么一种方式，宣告自己已经成熟了，借着酒劲展现一下自己。

于谦小酒馆 作者简介

于谦，中国铁路文工团相声演员，德云社成员。1982年考入北京市戏曲学校相声班学艺，在校期间曾跟随相声名家王世臣、罗荣寿、高凤山、赵世忠学习，1985年拜师石富宽先生。1995年毕业于北京电影学院影视导演系。2002年起与郭德纲合作表演相声至今。

于谦小酒馆 作者简介

于谦，中国铁路文工团相声演员，德云社成员。1982年考入北京市戏曲学校相声班学艺，在校期间曾跟随相声名家王世臣、罗荣寿、高凤山、赵世忠学习，1985年拜师石富宽先生。1995年毕业于北京电影学院影视导演系。2002年起与郭德纲合作表演相声至今。