自16岁尝到第一口牡蛎的滋味开始,牡蛎就成了费雪的一生挚爱。直到人生的尽头,卧病在床、进食困难的她仍对牡蛎来者不拒。
就是这样一位终生不渝的牡蛎爱好者,用《写给牡蛎的情书》倾诉对牡蛎的爱。
从牡蛎长大就变性的特点、千奇百怪的烹饪秘诀、纽约高档餐厅的豪华牡蛎和巴黎街头的美味生蚝,到男性对牡蛎的迷之情结,费雪用妙趣横生的文字描绘了与牡蛎有关的种种奇闻轶事。
穿插其中的,还有费雪精心收集的28道牡蛎食谱:中国广东的蚝豉、美国新奥尔良流传百年的经典烤牡蛎、法国基础款奶油牡蛎......一场让牡蛎爱好者垂涎欲滴、难以拒绝的盛宴!
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◆ 当我们谈到美食文学,M.F.K.费雪是绕不开的传奇
詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖得主、美国艺术暨文学学会终身成员、“费雪美食奖”因她而设,W.H.奥登、约翰·厄普代克、茱莉亚·查尔德、彼得·梅尔一致推荐的美食文学大家
◆ 硬核老饕的美食颂歌:爱上牡蛎,吃掉牡蛎,再给牡蛎一封情书!
要经历多少艰险,一只牡蛎才能平安长大?在世界各地,牡蛎的风味有何不同?世界上吃牡蛎的人可以分几种?
◆ 旁征博引,寻找关于牡蛎的神秘传说
牡蛎到底补哪里?吃到一颗珍珠是什么样的体验?如何判断一只牡蛎的性别?
◆ 28道精致美味的牡蛎食谱,带你领略舌尖盛宴!
纽约神秘餐厅的牡蛎秘方,法国海岸的牡蛎吃法,珍贵古籍里的大胆配料……满足你对牡蛎的一切欲望
作者 | M.F.K.费雪(M.F.K.Fisher)
美国女作家、美食家、编剧,欧美饮食文学的定义者。1908年出生于美国密歇根州,青壮年时代曾旅居法国、瑞士,对美食有独到且深刻的见解。
1937年出版《立马上菜》,震动文坛,被 W.H. 奥登誉为 “20世纪zui优美的散文”。自此,费雪开始了辉煌的饮食文学创作历程。
著有27部作品,对众多饮食文学写作者产生了深远影响。一生获奖无数,是美国文学暨艺术学会终身成员,也曾荣获詹姆斯 • 比尔德基金会终生成就奖。
1991年,经费雪授权,埃斯科菲耶国际女性美食家协会开设“费雪美食奖”,鼓励在美食写作上有突出成就的女性。
《立马上菜》《写给牡蛎的情书》《如何煮狼》《我的饮食岁月》和《费雪的美食词典》是费雪最经典的五部作品,于1954年集结成《吃的艺术》出版,并多次再版。
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任何人只要好好地打扮一下,便會覺得神清氣爽、心情愉快。這並不是什麽值得誇口的事。-《馬丁.邱澤威》(MartinChuzzlewit)
——引自第45页
这么一来,每当天公作美,水温保持在华氏七十八度左右,他一个小时便可轻轻松松地喝下二十六七夸脱的水。他比大多数生物都善于结合工作与娱乐,从汩汩流过鳃际的水中,筛出美味的硅藻和多甲藻,吃进肚里。她的身体长成灰白色的长椭圆形,鳃带着一抹绿色、赭色或黑色,又聋又瞎的躯体前侧则长有发育不全的脑子。论身在何方,要吃到这种双壳的软体动物都不再是件难事,根本不必费神去想,牡蛎这些年来冒了多少的危险。那清凉、细致的灰白色躯体,滑进一口炖锅之中,滑进炙烤火力之下,或活生生地滑进鲜红的喉咙里,结束。它一生没有思想,所历经的危险却不少,这会儿它已经玩儿完了,我们说那也许是它较好的归宿。
——引自第5页
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