为什么做出来的菜总是同一个味道?
在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳?
做菜成功纯靠运气,这次成功了也不能保证下次成功?
……
田螺姑娘的这本新书,将以上问题通通解决。
家常菜的制胜一击,是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操作不出错,小亮点让普通的家常菜变得更好吃,这就是所谓的“制胜”。通过与主厨面对面交流,对每一道菜进行多次调整尝试,田螺姑娘在本书中精选的51道家常菜,既构造了体系,又突出了亮点。
与一般菜谱不同的是,在非常详尽的菜谱之外,田螺姑娘从厨房底层逻辑出发,以新手更容易接受的方式介绍了更专业又系统的食材处理、烹饪方式和调味技巧。不同的处理、烹饪技巧与几十种家庭常用的调味方式排列组合,让你更容易弄懂菜谱背后调料、食材搭配的逻辑,自然而然也就能让家常菜变换出更多惊艳味道。举一反三的能力,就在这样的网状知识体系下形成了。
书中特别增加了田螺姑娘总结的各种“TIPS”(小贴士),是我们额外提醒你关注的细节。被反复钻研推敲后的细节,再被熟知并加以利用,家庭厨房就有了制胜一击的可能性。
相信这本书会让你您灵感迸发,熟练掌握之后自由创作。千千万万种家常又惊艳的味道就这样诞生,不容错过。
田螺姑娘陈宇慧,百万粉丝美食博主,擅长有细节有温度的家常菜谱。
她在微信公众号“田螺姑娘hhhaze”里发布的菜谱提到:“我已经帮你试了所有的错,所有失败的理由是你不去做。” “当然可以说随便怎么做都好,但烹饪里的细节确实很重要。” 以菜谱的细节取胜,创造更多举一反三的可能,在现在千篇一律的菜谱世界里,确实不多见了。
《家常菜的制胜一击》是田螺姑娘陈宇慧出版的第四本菜谱书。
家庭简易高汤的制备有两种方式,一种是用平时收集起来的或者有些超市、菜市场专门有卖的骨头类。牛骨、鸡骨或猪棒骨在清水中煮沸后冲洗干净,再加上清水和所有的香料(八角1颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒大约10颗、老姜1块)一起煮开后,转小火煮20~30分钟,得到一锅比较简单的毛汤。
——引自章节:第一部分食材和调料
德鲁克管理学院永久荣誉顾问赫塞尔本、两次入选Thinkers 50的思想家戈德史密斯作品,波音公司与福特公司前CEO艾伦·穆拉利作序推荐,28位领导力大师30次...
《功能性训练原理与经典动作解剖图谱》内容简介:功能性训练是基于身体的解剖结构和功能,有目的地选择正确的练习,以提高健康水平
无可争议的侦探小说女王,侦探文学史上最伟大的作家之一。阿加莎•克里斯蒂原名为阿加莎•玛丽•克拉丽莎•米勒,一八九○年九月十五日生于英国德文郡托基的阿什菲尔德宅邸...
A bright, science-minded boy goes to the beach equipped to collect and examine f...
《糖尿病:饮食·运动·用药自我管理全书》内容简介:目前,我国糖尿病人群已有1.4亿,占我国总人口的十分之一。这是一个很庞大的基
在寒风刺骨的日子里、汗流浃背的大热天里、奔波劳累一天而累得不行的日子里,让人不禁会想:“啊~~好想赶快回家泡个舒服的澡喔~。”我也最喜欢泡澡了。泡澡不但能洁净身...
《为什么冷场的总是你:幽默随心所欲》通过大量趣味横生的小故事,生动而具体地阐述了在各种场合,拥有幽默口才的重要性,并以此帮
临床骨科急症学 内容简介 本书分为三十一章,以临床常见的重、急症的诊治为原则,对骨科的概论、常用抢救技术,常见骨科的重、急症及并发症均进行了详细介绍。临床骨科急...
乡村中医实用技术 内容简介 本书的编写,旨在向乡村医师介绍中医基本知识,使其掌握中医辨证论治方法,能较好地辨证使用中药和中医技术。本书分为上篇、下篇两个部分,上...
男,1979年生人,但本人向来希望自己是90後。年轻时南开、北大混过几年,随後南北浪迹若干年。写小说纯属偶然,因为太偶然就认为是命中注定的了。做为下蛋的母鸡,对...
漫游世界建筑群之愉悦.权力 本书特色 《漫游世界建筑群》记录了一场环球之旅,作者丹?克鲁克香克从巴西的圣保罗出发,历经一年到达阿富汗的偏远地带,全程覆盖了世界五...
汪荣祖,原籍徽州,1940年生于上海,抗战胜利后即随父母移居高雄。1961年台湾大学毕业,1971年获美国西雅图大学博士学位。在美国维吉尼亚州立大学(柏堡)任教...
林夕、詹宏志、詹偉雄一致推薦聶永真設計 × 限量特殊車縫裝幀 × 10.5X15cm迷你收藏開本17樣物件、30幀照片馬世芳以物件收藏音樂,重現它們的秘密與盛世...
作品目录推荐序一推荐序二推荐序三推荐序四推荐序五嘉宾推荐前言01 面对新商业体验,设计师转型三部曲 汪方进// 102 向UXD转型 汪
作品目录林兆华戏剧全集(国内篇)01 绝对信Absolute Signal(1982)02 野人 Wildman (1985)03 狗儿爷涅预 Uncle Do...
朱丽叶·阿里斯蒂德曾在美国国家设计学院(the National Academy of Design)、宾夕法尼亚高等艺术学院(the Pennsylvania...
SQLisfullofdifficultiesandtrapsfortheunwary.Understandingrelationaltheoryisessen...
查斯特菲尔德勋爵(1694-1773),英国政治家、外交家及文学家,曾就读于剑桥大学,并游学欧洲大陆。1726年继承爵位,1728年出使荷兰,曾任爱尔兰总督及国...
《101个唤醒爱的故事》内容简介:爱是一种艺术。要掌握这门艺术,需要了解爱的真谛,并付出努力。然而,伴随着生活的重压,人们却开
类型侵权行为法研究 内容简介 本书较为全面地介绍了建设类型侵权行为法的基本思路和方法、过错责任的侵权行为、侵害人身的侵权行为等内容。类型侵权行为法研究 目录 前...