《风味人间：至味在身边》内容简介

这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍，也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。作者陈晓卿与团队18400小时遍寻全球奇绝美食，讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事，字里行间带读者阅尽生活滋味。作者选取了精准的内容切口，通过“甜蜜缥缈录”、“螃蟹横行记”、“酱料四海谈”、“杂碎逆袭史”、“鸡肉风情说”、“颗粒苍穹传”、“香肠万象集”、“根茎春秋志”这八大富有江湖感和故事性的主题，经由食材这一窗口，全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系，带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。
陈晓卿，导演，制作人，美食专栏作家。现任腾讯视频副总编辑，稻来纪录片实验室负责人。1965年生于安徽灵璧，1989年毕业于中国传媒大学电视系摄影专业，1991年开始拍摄和制作纪录片，作品有《远在北京的家》《龙脊》《百年中国》《一个时代的侧影》《甲子》《森林之歌》等，曾获中日韩电视制作者大奖、四川国际电视节纪录片大奖等多个国内外奖项。2012年执导美食纪录片《舌尖上的中国》，节目播出后引起广泛关注，影响遍及海内外，成为年度话题。2014年执导《舌尖上的中国》第二季。2017年创立北京稻来传媒科技有限公司，2018年执导《风味人间》，2019年执导《风味人间》第二季。

作品目录

序言
除了美味，还有那些曾经的美好
1、甜蜜缥缈录
壹|崖蜜
舍命之甜
贰|蔗糖
纯粹之甜
叁|扬州双绝
似隐若现之甜
肆|巴克拉瓦
匠心之甜
伍|甜烧白
复合之甜
陆|鸡头米
时令之甜
柒|海胆
海获之甜
捌|烧猪
私藏之甜
2、螃蟹横行记
壹|帝王蟹
极地之勇
贰|山螃蟹
溪趣
叁|大闸蟹
至鲜六月
黄
肆|软壳蟹
尝鲜时机
伍|黄油蟹
万里挑一
陆|蓝蟹
简繁之间
柒|水蟹
自有妙用
捌|蟛蜞
别致之美
玖|炝蟹
生熟之间
拾|酱蟹
偷饭贼
3、酱料四海谈
壹|西藏肉酱
酱的原始形态
贰|芝麻酱
中国人餐桌上的宠儿
叁|胡姆斯酱
不同信仰，同种美味
肆|酸梅酱、山葵酱
品酱的时机
伍|豆瓣酱
发酵的秘密，调味之魂
陆|法式酱汁
酱帅百味
柒|魔力酱
新旧大陆的食材碰撞
捌|沙茶酱
落地生根
4、杂碎逆袭史
壹|猪杂
原始的味道
贰|肥肠
以味治味，活色生香
叁|羊杂
团聚的重头戏
肆|狮头鹅
鹅肝与卤鹅上品
伍|鮟鱇鱼肝
海底的鹅肝
陆|猪蹄
杂碎人气单品
5、鸡肉风情说
壹|小鸡炖蘑菇
极寒里的慰藉
贰|马拉松鸡
极品走地鸡
叁|炸鸡
“炸鸡共和国”
肆|烧鸡
头号旅食
伍|黔江鸡杂
独树一帜
陆|烧鸟
“一生悬命”
柒|鸡豆花
川菜传奇
捌|布雷斯鸡
王者之禽
玖|椰子鸡
赛肥鸡
6、颗粒苍穹传
壹|鲱鱼子
古老的生命能量
贰|欧白鲑鱼子酱
整个国度的期待
叁|灌蛋
风味和技艺的升华
肆|蛋黄粽
金风玉露的相逢
伍|咸蛋黄冰激凌
东西合璧
陆|乌鱼子
味道塑造生活
柒|三虾面
淡水至鲜
捌|蚂蚁蛋
席上之珍
7、香肠万象集
壹|广式香肠
风霜的韵味
贰|酸香肠
油与酸的缠绵
叁|萨拉米
发酵滋味的进阶
肆|莫泰塔拉
肉食王国的奇观
伍|墨鱼香肠
风味知时节
陆|德国白肠
刚柔并济的滋味
柒|曼加利察猪肉肠
外拙内秀
捌|川味腊肠
记忆中的风味
8、根茎春秋志
壹|土豆粉条
肉食绝配
贰|秘鲁土豆
丰收之神
叁|白芦笋
绝世独立
肆|山药
恬淡如斯
伍|大蒜
烈性柔情
陆|魔芋
化毒为宝
柒|阳荷
山野清冽之味
捌|姜
调味之神
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