餐芳记-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

蓝紫青灰，女，上海人。

已出版长篇小说《离魂》《天堂里的陌生人》《随身而没》等十一部，散文作品有《花月令：四时赏花录》《野有蔓草：〈诗经〉草木图志》《香草美人：〈楚辞〉芳草图谱》《谁佐清欢》《一番花事著光影》《食其果》《蔬食者》等。

作品目录

序：闲花乱落一钵香穆如风
春篇
梅香可嚼
春煎玉兰
松至三月华
时见棠梨一树花
《百年孤独》与香堇菜
樱吹雪
无弃浓艳
藤花迷，豆花肥
潘金莲的一盏玫瑰泼卤茶
宋苑龙柏和珍珠花
夏篇
玉簪、鹿药和熊葱
接骨木花
薝卜煎
愿生命化作那朵莲花
木甑饭和米汤花
金银花露
黑死病上盛开的薰衣草
黄萱独占打卤面
我们的田野
蕉花喃咪
好一朵美丽的茉莉花
亦舒师太的那一枝姜花
与旱金莲共舞
只有那夜来香
秋篇
洛神如花
明月前身
雪霞羹
大地的苹果
且持金盏
优钵昙花岂有花
传觞遥指菊花开
冬篇
海洋之露
饮之太和
杨凝式的韭菜花
十丈珊瑚是木棉
传说中的水性杨花
龙猫的雨伞
附录
人间草木系列植物名录
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作者简介

蓝紫青灰，女，上海人。

精彩摘录

这里要提一下的是梅卤，日文为“梅酢”，是腌梅时渗出的汁。加梅卤是为了固色和激发花瓣内的芳香物质。清朝顾仲的《养小录》中有“梅卤”：腌青梅卤汁至妙，凡糖制各果，入汁少许，则果不坏，而色鲜不退。代醋拌蔬，更佳。梅卤可令腌渍花果色泽鲜艳，所以做玫瑰花酱和盐渍樱花都要用到它。日本人在白梅酢里加上紫苏汁，变为红色，就是赤梅酢。但加紫苏之法，倒也不是他们自创，我国康熙时期的“梅酱”（见《养小录》）里就用到了：三伏天取极熟梅子捣烂，晒十天，去核去皮，加紫苏拌匀再晒十天，收起备用，吃时加盐或糖。

——引自章节：樱吹雪

明万历年间的博物学家屠本睃在《茗笈评》中说它“幽香清越”。高濂是杭州人，曾在鸿胪寺任职，后隐居西湖。其人诗词歌赋、文物鉴藏无所不涉，琴棋书画、茶酒烹调无所不通。他写有《四时幽赏录》，其中“冬时幽赏”有“西溪道中玩雪”“山顶玩赏茗花”等十二种。西湖边的狮峰产龙井茶，冬天去山头看茗花，正是绝好去处。他在《遵生八笺》中说：茗花，即食茶之花。色月白而黄心，清香隐然。瓶之高斋，可为清供佳品。且蕊在枝条，无不开遍。“蕊在枝条”，是说茶花生在叶腋，而非顶端，正是需要“瓶之高斋”，方能欣赏得到。茶园中的茶树，高不及腰，密不透风，有花也没法赏。

——引自章节：饮之太和