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推开红酒的门

作者：王胜寒（醉鹅娘）

出版社：中信

出版年：2021年1月

ISBN：9787521724974

所属分类：网络科技

书刊介绍

《推开红酒的门》内容简介

葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵；面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己；和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信；了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪…… 这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。醉鹅娘在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
王胜寒（醉鹅娘），北京醉鹅娘酒业有限公司创始人、CEO。毕业于美国布朗大学和法国蓝带学院葡萄酒管理专业，创建WinePro葡萄酒课程体系。2020年“金刀奖年度女性创始人”。2017年福布斯30under30（30位30岁以下）杰出创业者。

作品目录

自序
在学酒之路上，千万别掉进三个坑
开篇
葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？
第1课
酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出来的
1.1、酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
1.2、葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
第2课
酿酒步骤：细节如何决定成败
2.1、葡萄采摘
2.2、发酵前的果实处理
2.3、发酵
2.4、陈酿
2.5、澄清和装瓶
第3课
风味密码：香气和口感可以这样辨别
3.1、通过葡萄理解葡萄酒之味
3.2、品酒的四个步骤
3.3、回味和口感结构
第4课
底层逻辑：了解品种和产区前，掌握三大规律
4.1、规律一：气候冷热影响葡萄酒风格
4.2、规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格
4.3、规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格
第5课
质量标准：好坏竟然真的能喝出来
5.1、质量三级标准
5.2、判断质量高低的简单品酒法
5.3、使得葡萄酒完美成熟的因素
第6课
七大品种：全世界80%的葡萄酒和它们有关
6.1、霞多丽
6.2、长相思
6.3、雷司令
6.4、黑皮诺
6.5、赤霞珠
6.6、梅洛
6.7、西拉
第7课
七大产区：全世界昂贵产区和中国产区
7.1、波尔多
7.2、勃艮第
7.3、香槟
7.4、北罗纳河谷
7.5、摩泽尔
7.6、巴罗洛
7.7、纳帕谷
7.8、中国葡萄酒产区概况
第8课
像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选择
8.1、好的存储条件延长酒的寿命
8.2、合适的温度守护酒的品质
8.3、正确的醒酒方法激发酒的风味
8.4、相宜的酒具表达酒的个性
第9课
像挑剔的食客一样：红酒礼仪、餐酒搭配
9.1、点酒三步法
9.2、通过与侍酒师沟通，点到想要的酒
9.3、餐酒搭配原理
9.4、餐酒搭配的场景解析
后记
红酒是我与世界和解的方式
参考资料