无尽的盛宴-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

* 古代人是怎么吃喝的？古代的“饭局”是什么样的？读者在本书中能收获身临其境的答案。

* 过往的食物研究大多集中在近代代的欧洲，本书则把时间往前拨至古代并将目光投向东方，除古希腊外，美索不达米亚、亚述、波斯、蒙古、中国商代和日本平安时期都属于食物研究尚未深入的领域。

* 本书是“第一部探究古代饮宴活动的历史人类学专著”，它梳理了食物研究这个跨学科门类的发展历程，并为未来的研究提供了范本，学术价值不可小觑。

宴会在整个人类历史和世界各个地区都居于生活的核心。无数幽灵般的盛宴的遗骸充塞了世界各大博物馆——曾经堆放丰盛肉食的盘子、倾倒佳酿的陶罐、用长长的金制或天青石吸管从中啜饮的啤酒罐、能够制作上百人份食物的大锅。

《无尽的盛宴》是一部开创性著作，利用人类学、考古学和历史学方法来考察一些以壮丽宏大闻名的伟大古代社会中饮宴的动力。我们可以从中看到，宴会如何成为展示阶级、地位和权力的竞技场，贵族谈判的舞台，调动和分配资源的场合，取悦神明的手段，以及身份被创造、融合与毁灭的地方。

作品目录

第一章引言：盛宴之邀
文化/物质转向 005
关于食物和宴请的早期人类学研究 007
食物和饮宴研究在历史和考古学界的出现 014
消费与后来的食物、饮宴人类学 018
人类学：功能进路 020
人类学：文化进路 021
人类学：结构/符号进路 022
食物：仪式、神话、符号和神明 024
作为礼品和祭品的宴会 026
迈向综合化 027
共赴盛宴 031
第二章美索不达米亚：追求丰饶
前世今生：美索不达米亚往事 036
面包和啤酒 038
“一抔尘土中的恐惧” 043
美索不达米亚众神的工作 050
美索不达米亚的神庙和宫殿经济 052
喂饱众神 055
从神庙到宫殿—乌尔的盛宴 061
宫廷膳食 065
第三章亚述人和阿契美尼德王朝的波斯人：
盛宴帝国
阿契美尼德王朝的波斯—馈赠帝国 082
波斯人、希腊人和“垂废” 085
智慧之主的国度 088
豪摩（Haoma） 090
波斯波利斯的王权 092
阿契美尼德王朝的宫廷和国王的餐桌 097
阿契美尼德饮宴的回归 110
第四章希腊人：现在让我们赶紧赴宴
迈锡尼序曲 114
“英雄时期”或“荷马时期”的宴会 119
献祭和烹调 123
几何风格时期和古风时期的宴会 128
古风时期的会饮 135
古典时期的盛宴 142
第四章欧亚大陆：蒙古—建立在酒饮上的帝国
第五章
蒙古人 162
第六章中国：中式宴会的隐秘历史
“中国”食物 191
周代的饮宴 200
龙骨 209
宴请祖先和造神活动 217
第七章日本：设宴梦浮桥外
“日式”料理 232
武士之宴 235
跨越梦浮桥 246
平安时代的背景 247
看不见的食物和难以捉摸的筵席 254
第八章尾声：盛宴之后
参考文献
译后记
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作者简介

［英］香里·奥康纳（1945—2022），英国伦敦大学人类学系高级研究员。专注于通过结合考古手段与历史学而研究物质文化、时尚和食物人类学。著有《英式早餐：国宴档案与食谱》，2009年荣获苏菲·科尔饮食史奖。

精彩摘录

与所有以谷物为基础的农业社会一样，面包是至善至美的食物，它是“早期美索不达米亚”属于人类和文明“的唯一象征”(Cohen,2007:418)，是一种隐含神秘与宗教意味味的食物，被供奉给诸神，作为其日常饮食的一部分。面包的制作工艺常拥有富神话色彩的起源，与谷物本身一样被当作神赐的神圣礼物，而其中培植、收割、加工的繁琐过程以及艰苦的研磨，则代表了人类和文文化战胜了自然。面粉受到无上的推崇，被用在奠酒中，倒酒或泼洒面粉是最基本的祭神方式，也荣获神的接纳。美索不达米亚人使用筒状的炉子(tannûr-typeovens)烘烤未发酵的面包，而用圆顶炉烤制经过发酵的面包和蛋糕。

——引自章节：面包和啤酒038

研究模式从积累的大量描述中逐渐浮现。在所有文化中，食物总是处于生物物理和社会文化的交叉口。食品生产的不同形式与特定种类的社会组织相关，反之亦然。食物是给养，也是象征，将身体与精神、过去与现在、地点与人、自我与社会连结起来。这些意义和价值体现在作为整体的烹饪中，特别是在膳食或食物，甚至一道菜之中，赋予它们象征性力量。除了物质方面，还有一种关联式宇宙论将食物与宗教、神话、魔法和信仰联系在一起。食物连结了社会、物质和神，而宴会是其核心所在。在世界各地，宴会是以下事项的主要舞台：·展示等级、地位和权力，包括性别差·表达竞争和冲突的意图·协商效忠和联合·通过包容与排斥创制和巩固社群和身份认同·对自然世界、时间和生命循环进行文化层面的认同和规制·建立公共礼仪制度·连结神圣和世俗·庆祝诞生或死亡致敬神·纪念特定事件和要人·调动和开发各种资源融入和理解一个社会的最佳方式就是出席一次宴会，并追索其中的关系网络、等级、仪式和展示的物件——这已成为人类学的公理。聚焦于更小范围内特定的一餐或关键的象征性食物，也颇有助益。

——引自章节：第一章引言：盛宴之邀