Those unable to secure a seat at the World's Best Restaurant 2010, the 12-table Noma near Copenhagen, will have to settle for this massive study of the restaurant and its chef, 32-year-old Rene Redzepi. Even a casual flip will reveal why Redzepi's imaginative combinations and fiercely local approach to sourcing vaulted him over stalwarts like El Bulli: sous vide reindeer shoulder served with celery root rolled in hay ashes and a wild herb gel, a whimsical meringue-based snowman atop buckthorn mousse and carrot sorbet, and a carrot cake-coated ligonberry sorbet served with hay cream are but a few of his spectacularly innovative dishes. While few home cooks will have the equipment, ingredients, or patience to attempt Musk Ox and Fresh Young Garlic or Milk Skin and Caramelized Garlic, fans of molecular gastronomy will have a field day with this ode to meticulous construction and presentation. In the end, whether Redzepi's almost ridiculously complicated dishes reveal a pretentious chef or a passionate one making the most of his ingredients doesn't matter. This is an envelope-pushing exercise that deserves respect. 200 color photos.
(c) Copyright PWxyz, LLC. All rights reserved.
印度细密画 内容简介 本书是国内**部全面系统介绍印度细密画的专著。内容主要包括印度本土宗教细密画、莫卧儿王朝的细密画和拉杰普特土邦的细密画,叙述其历史沿革和风...
摄影创意三十六计(上卷) 内容简介 所谓“36计”,在我看来,就是讨论36个与摄影创作有关的问题,并非通常所理解的36个“谋略”!全书以阐述“摄影创意”*具有根...
《先秦学术概论》内容简介:《先秦学术概论》为吕思勉先生之代表作,亦为我国论先秦学术之名著。全书既详叙各家学术之要旨,细探其
任悦,中国人民大学新闻与传播学院副教授,策展人,摄影评论人。其个人博客“1416教室”自2006年撰写至今,成为专注摄影文化的自媒体。她曾是纽约大学的访问学者(...
宋人人物 内容简介 靳诺编著的本书讲述了:人物画是以人物活动为主要描写对象的中国画传统画科。宋代绘画是中国绘画艺术发展的高峰,宋代的人物画题材多样,如佛教画、肖...
狐朋狗友-怪到没朋友魔性涂色书 本书特色 超级疯狂的魔性涂色书,画到根本停不下来!一开始我是拒绝的……然而并没有什么口用!!!★精美独立画纸,打造*具魔性涂色书...
大师谈艺录——傅抱石谈艺录 内容简介 本书从傅抱石的传世诗文中辑录专门论及绘画艺术的内容, 言简意赅, 集中讨论中国传统绘画艺术中的道与艺、造化与心源、笔墨法则...
邬大勇-当代油画家 本书特色 邬大勇的绘画早期,古典中带着表现主义气质,题材上有关注社会现实的也有对青春叙事的描述,可见他素养的全面。大勇的绘画近期更多沉淀在一...
《中国文化史迹:甘博摄影集(三)》内容简介:西德尼·戴维·甘博著,浙江人民美术出版社编译的《中国文化史迹:甘博摄影集(三)
当代中国油画家-张志琪 本书特色 《张志琪(当代中国油画家)》收录了作者张志琪近期所绘的油画作品100余幅,内容以肖像为主,笔墨流畅,画风独特,对广大油画爱好者...
中国美术史 本书特色 中国艺术较埃及艺术为有系统、有条理,且其所受外国影响甚大,渊源甚深,故其艺术可说是超越国境的。中国艺术起源于纪元前十三世纪,递传变迁,迄于...
决定性的看:李少白的风光观察艺术 内容简介 本书主要内容包括:从整体中分离有意味的局部;平凡中发现不寻常;打破规则;预想、想象与瞬间判断;抽象;光线的魔法等。决...
一看就会的简笔画 本书特色 《一看就会的简笔画》是一本非常经典的绘画指导技法书。书中以人物、萌宠、昆虫、鸟类、风景、古董火车、汽车和飞机等为主题,将超过140个...
《神怪造型素描技法》内容简介:本书主要介绍漫画中神怪的表现变形、动作、服饰、表情以及各种情景表现技法。讲解细致、案例精彩,
钱塘卷-水墨城韵-中国历史文化名城画典 本书特色 《水墨城韵·中国历史文化名城画典:钱塘卷》是博物馆学专业和旅游管理专业本科生的选修课课程。主要内容是介绍中国六...
关松房画集 内容简介 关松房,1901年生,1982年逝世,北京市人。字雅云、值耕,号松房,笔名翕斋、夕庵、夕庵主人。1915年开始学画,模写故宫博物院、古物陈...
世俗的肉身-劳伦斯的绘画世界 本书特色 《世俗的肉身(劳伦斯的绘画世界)》由劳伦斯·萨加所著,文坛被禁,又以票友画家身份遭难,“有伤风化”的劳伦斯命运多舛,却在...
《零基础学书籍装帧设计》内容简介:本书主要依据初学者学习书籍装帧设计的普遍规律安排内容,由浅入深地讲解了初学者需要掌握和感
古都南京 本书特色 这本书拟放入《故园画忆》系列丛书,主要以南京的建筑、风俗、历史为主。“江南佳丽地,金陵帝王州”,南京拥有着6000多...
旅游摄影手记 本书特色 《旅游摄影手记》:旅游摄影的**,让你轻松拍出旅游大片!旅游摄影手记 内容简介 本书拥有优质的照片、丰富的题材及针对旅游摄影爱好者设计的...