Those unable to secure a seat at the World's Best Restaurant 2010, the 12-table Noma near Copenhagen, will have to settle for this massive study of the restaurant and its chef, 32-year-old Rene Redzepi. Even a casual flip will reveal why Redzepi's imaginative combinations and fiercely local approach to sourcing vaulted him over stalwarts like El Bulli: sous vide reindeer shoulder served with celery root rolled in hay ashes and a wild herb gel, a whimsical meringue-based snowman atop buckthorn mousse and carrot sorbet, and a carrot cake-coated ligonberry sorbet served with hay cream are but a few of his spectacularly innovative dishes. While few home cooks will have the equipment, ingredients, or patience to attempt Musk Ox and Fresh Young Garlic or Milk Skin and Caramelized Garlic, fans of molecular gastronomy will have a field day with this ode to meticulous construction and presentation. In the end, whether Redzepi's almost ridiculously complicated dishes reveal a pretentious chef or a passionate one making the most of his ingredients doesn't matter. This is an envelope-pushing exercise that deserves respect. 200 color photos.
(c) Copyright PWxyz, LLC. All rights reserved.
色铅笔下的花世界 本书特色 花儿的美,不语自明。那是一种默默的、又是绚烂的、不可言述的感动。笔尖在纸上滑动的声音,细碎的、沙沙的轻响,像是花儿绽放的声音。铺开一...
救人奇法(点石斋画报·己集) 内容简介 《救人奇法(点校版)/点石斋画报》系《点石斋画报》之(己)集,《点石斋画报》于1884年5月8日在上海创刊。该刊以介绍社...
ScottKelby,顶级数码艺术大师,PhotoshopUser杂志的主编及合伙创始人,是Nikon’sCaptureUser和DMacDesignMagaz...
外国大画家萨弗库耶夫 内容简介 在西方,自l 9世纪印象画派开始,各种现代派绘画开始繁荣,写实性绘画逐渐走向衰弱,绘画艺术的形式与风格,由一个极端走向另一个极端...
郑祖纬画集 本书特色 郑祖纬(一九〇八—一九三二),字地生,号仙华山民,浙江浦江人。国立艺术院(今中国美术学院)**届学子。对于郑祖纬的才华,王一亭曾惊叹:“奇...
《宋词三百首》内容简介:本书由复旦大学中文系陈引驰教授编著。以清末上彊村民选本为基础,全新甄别、遴选全宋词,增补17首音韵谐
花卉篇-刘阔工笔花鸟画技法-下册 本书特色 《刘阔工笔花鸟画技法(花卉篇下)》是“工笔花鸟画系统教学系列”之一,体例清晰、内容翔实,由简入繁,在严谨的造型和设色...
唐寅集 内容简介 《中国古典文学丛书:唐寅集》收入我社“中国古典文学丛书”。唐寅(1470-1523),字伯虎,一字子畏,号六如居士,吴县(今江苏苏州)人,为明...
《黄景仁诗选(增订本)》内容简介:黄景仁(1749—1783),字汉镛,一字仲则,武进(今江苏常州)人。他是清中期著名的天才诗人,
连年有鱼条屏-实用白描画稿-原大版 本书特色 《连年有鱼条屏》,中国的传统文化中,鱼有着“富裕”“金玉满堂”等诸多吉祥寓意,因此画鱼也成为画家钟爱的题材。本书作...
色彩与光线-写实主义绘画指南-珍藏版 本书特色 詹姆斯·格尔尼从20世纪80年代开始担任自由职业插画家,其油画创作方法融合了学术派写实主义以及插画艺术手法,这本...
王原祁-艺苑掇英.名家名作 本书特色 王原祁(1642~1715年)〔清〕字茂京,号麓台、石师道人,江苏太仓人,王时敏孙。袁剑侠编著的《王原祁》精选清代著名画家...
《哈佛心理素质课》内容简介:本书源自于人才辈出、群英荟萃的哈佛大学,以哈佛人的心理素质为出发点,告诉你要去借鉴,以增强内心
《畅销书经典案例研究(套装共10册)》内容简介:本书精选中国文学类经典出版案例,从国内外经典畅销书的营销案例入手,从作者简介:
这本使人饱享视觉冲击的海底世界图文书由全球顶尖的国际水下摄影公司Scubazoo提供素材,以旗下卓越的水下摄影师的镜头记录下非凡
当代油画家 王克举(精装) 内容简介 当代油画家13人,都是当今在全国有一定影响的中青年画家,或者在油画领域里有较大建树者,入选画家多在艺术院校(如王克举、闫平...
如花在野:无法庵 花往来 本书特色 日本茶道集大成者千利休的“茶道七则”中有一则“花要插得如同在原野中绽放”。田中昭光的《如花在野》遵循的正是这一理念。作为古美...
《PPT演讲力》内容简介:在工作中,我们不仅要有实力,还要善于展示自己的实力,所以在人生的重要时刻,不能输在表达上。《PPT演讲
《卷发棒人气发型DIY完全图解》内容简介:《卷发棒人气发型DIY完全图解》用浅显易懂的语言和直观清晰的分步图片,讲述了卷发棒的基
吴昌硕小品绘画-中国高等艺术院校教学范本-贰 本书特色 吴昌硕(1844-1927),名俊卿,初字香补,中年后更字常说,亦署名仓硕、苍石,别号很多,常见的有缶庐...