Those unable to secure a seat at the World's Best Restaurant 2010, the 12-table Noma near Copenhagen, will have to settle for this massive study of the restaurant and its chef, 32-year-old Rene Redzepi. Even a casual flip will reveal why Redzepi's imaginative combinations and fiercely local approach to sourcing vaulted him over stalwarts like El Bulli: sous vide reindeer shoulder served with celery root rolled in hay ashes and a wild herb gel, a whimsical meringue-based snowman atop buckthorn mousse and carrot sorbet, and a carrot cake-coated ligonberry sorbet served with hay cream are but a few of his spectacularly innovative dishes. While few home cooks will have the equipment, ingredients, or patience to attempt Musk Ox and Fresh Young Garlic or Milk Skin and Caramelized Garlic, fans of molecular gastronomy will have a field day with this ode to meticulous construction and presentation. In the end, whether Redzepi's almost ridiculously complicated dishes reveal a pretentious chef or a passionate one making the most of his ingredients doesn't matter. This is an envelope-pushing exercise that deserves respect. 200 color photos.
(c) Copyright PWxyz, LLC. All rights reserved.
耕云种月 内容简介 《耕云种月》是作者以自己特有的表现模式,以行草的笔法,书写了一种情绪,一种如诉如歌却又飘忽不定的情绪。耕云种月 作者简介 周晚峰,生于甘肃省...
傅雷谈美术(珍藏本) 本书特色 傅雷(1908-1966),我国著名文学艺术翻译家、艺术鉴赏家、评论家。其学术专著《世界美术名作二十讲》,论及文艺复兴以来近二十...
本书可以说是关于“摄影文化”思考的一条河流,书中介绍了在相机后面和围绕着相机的视觉文化的历史,以及围绕在摄影的艺术、哲学
许勇-马的绘画技法 本书特色 本书内容为著名画家许勇的绘画——马的技法,书中收录了画家约100幅以马为创作题材的绘画画。画中构图平稳开阔,笔墨清新明快,色彩富丽...
肯尼斯·克拉克(Kenneth Clark,1903—1983)20世纪杰出的艺术史家、作家、策展人、纪录片主持人。二十七岁即任牛津大学阿什莫尔博物馆馆长,三十...
《中国人家》主要内容:中国经历了三十年的经济高速增长,已经成为世界第三大经济国,繁荣的景象随处可见,可是罗伯特•凡德•休斯
元代山水-历代名画录-「下」 本书特色山水画,在魏晋南北朝时已逐渐从人物画中分离出来,形成独立的画料,到唐代已完全成熟。山水画,是禀爱自然的精华,天地的秀气,所...
外侨看景 本书特色 “上海老漫画”丛书是上海图书馆在2008年举行《老上海漫画馆藏文献展》之后策划的馆藏漫画艺术文献整理项目之一。之前已特邀著名美术史专家主持编...
中老年学数码照片处理 本书特色 内容贴近生活,富有趣味性,采用“任务驱动”教学模式,明确每一个学习目标,采用“图示+步骤”的描述方法,简单明了,双色印刷,大号字...
派黎思作品精选 本书特色 ★ 16开平装,上海文艺出版社2003年1版1印★ 麦克斯菲尔德·派黎思长期以来是世界公认的20世纪美国伟大的插画家,他创作的艺术形象...
潘天寿《中国绘画史》介绍上至远古,下至清末民初的中国绘画史,将中国文化、哲学、个性、风俗融入其中,正式提出中国画与西方画并立为人类艺术双峰的观点,是一本具有国际...
《朝花夕拾》内容简介:《朝花夕拾》是鲁迅先生创作生涯中惟一的一部散文集,其中包括十篇散文。前五篇写于北京,后五篇则写于厦门
ThoseunabletosecureaseatattheWorldsBestRestaurant2010,the12-tableNomanearCopenha...
《国画名师指导·写意花鸟·孙恩扬写意梅兰竹菊技法》内容简介:本书是“国画名师指导”系列中的一本,由著名画家孙恩杨编写。全书
《杜甫传》内容简介:《杜甫传》的正文是冯至先生撰写的关于诗圣杜甫的长篇传记。正文之后还有附录,里面收录了冯至先生的三篇关于
《海盗传奇》内容简介:关于海盗有很多匪夷所思或啼笑皆非的奇闻逸事。海盗一度被认为早已销声匿迹,但其实在现代文明的边缘他们依
顶级书画名家杰作复制精选:仇英 本书特色《顶级书画名家杰作复制精选:仇英》遴选中国美术史上*顶级的艺术大师,他们是华夏文明*耀眼的明星,千百年来,他们已经征服了...
美术丛书-39-四集第九辑 本书特色 《美术丛书》,民国时期由黄宾虹、邓实选编。黄宾虹为近代著名美术大师,并精研画论、画史,颇多创见。所收各书,以论书画者为主,...
大横披白描牡丹画集 本书特色 李俊才编绘的《大横披白描牡丹画集》内容以白描牡丹为主,形式是大宽幅的横披,画面构图多样,姿态万行,画中配有飞禽、鸽子、昆虫等,寓意...
《人工智能关我什么事》内容简介:人工智能最近些年在国内成为炙手可热的话题,但是很多人对于人工智能并不了解。多数人觉得人工智