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龙口粉丝生产工艺与配方

龙口粉丝生产工艺与配方

龙口粉丝生产工艺与配方

作者：杨君敏等编著

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2007-03-01

评分：5分

ISBN：9787501958504

所属分类：行业好书

书刊介绍

龙口粉丝生产工艺与配方内容简介

龙口粉丝是中国传统的名牌产品。本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方，内容包括：粉丝生产的历史沿革，龙口粉丝的生产技术，下脚料综合利用，龙口粉丝特色烹饪等。

龙口粉丝生产工艺与配方本书特色

龙口粉丝是中国传统的名牌产品。本书是作者多年从事粉丝生产工作经验的总结。本书全面系统地介绍了龙口粉丝的生产工艺与配方，内容包括：粉丝生产的历史沿革，龙口粉丝的生产技术，下脚料综合利用，龙口粉丝特色烹饪等。

龙口粉丝生产工艺与配方目录

**章粉丝生产的历史沿革
一、粉丝的历史
二、粉丝生产设备的发展史
三、粉丝生产管理的发展史
第二章龙口粉丝的生产技术
一、龙口粉丝生产地方术语
二、龙口粉丝生产原料
三、龙口粉丝加工用水
四、龙口粉丝的加工温度
五、龙口粉丝加工用菌
六、龙口粉丝生产工艺
七、实际操作中容易遇到的问题及解决方法
八、厂房设计
九、龙口粉丝生产工艺的改进
第三章下脚料综合利用
一、粉浆制蛋白粉
二、粉渣制饲料粉
三、污水处理
四、综合利用前景
第四章龙口粉丝特色烹饪
附录原产地域产品龙口粉丝(GB19048-2003)

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