600年前,明朝一位忧国忧民的王子,在他自己的花园里遍植野草,口尝滋味,历时数年,写成了一部指导百姓辨别可食植物,从而度过荒年的经典著作——《救荒本草》。今天。我们虽然已不再有荒年之虞,但600年前王子的悲悯之作却并没有失去其意义——它为深受现代不良生活困扰的人提供了几百种健康有益的野生食物,展现了一种亲近自然的生活方式。《中国的野菜》即以《救荒本草》为权威底本,并综合各家的考证结果,精选典型的中国野菜319种,配以彩色照片和精细手绘辨识图等,方便采摘和食用。
实用的内容:你是一位绿色食品的忠实追随者吗?你想到郊外去寻找一些意外收获吗?相信你一定可以在本书中锁定目标,是萱草、桔梗,还是蒲公英?自己翻翻看吧!
速查的信息:本书每种野菜的信息都非常清晰明了,从别名、产地、形态,到食用部位、采食时间、食用方法、药用功能,还有各种别出心裁的小标识做辅助。想了解什么?一查就知道啦!
易于辨认的植物图:担心还是找不到它?本书在保留原著古版线描图的基础上,特别为每种野菜都补充了至少1张原植物在野生状态下的清晰照片、1张精确解构植物细节特征的彩色手绘牵线图。看过本书,你一定能在郊外惊喜地寻到它的芳踪。
开篇
1. 《中国的野菜》的权威底本:《救荒本草》
《中国的野菜))所依据的底本为明代朱橚所编写的《救荒本草》。
丰富典型的野生植物种类
《救荒本草》是我国明代早期的一部植物图谱,也是我国重要的食用野生植物专著。全书两卷,分为五部,共记载植物414种,包括草部245种、木部80种、米谷部20种、果部23种、菜部46种,其中出自旧本草的植物l38种,并注明“治病”二字,此外又新增加了276种以前的本草书中所没有记载过的植物。这些新增植物除朱(木肃)所居地开封本地的食用植物外,还有接近河南北部、山西南部太行山、嵩山的辉县、新郑、中牟、密县等地的植物。通过今人的考证研究发现,《救荒本草》中所载植物多数在我国大部分地区都有分布,有些甚至已从原来的野生转变为大面积的人工栽培,由此可见《救荒本草》所收野生植物物种既有着一定的丰富性,同时也具有典型性和普遍性。
注重野菜的食用价值,图文并茂的表现形式
朱(木肃)以指导人们辨别野菜,从而在荒年之中采食救饥为出发点,在编著此书时,特意开辟了专门的植物园,种植从民间调查得知的各种野生可食植物,亲自进行观察和实验。这使得《救荒本草》与传统的本草著作不同,其中对于植物所作的描述均来自于直接的观察,并不作繁琐的考证,而只用简洁通俗的语言将植物的基本信息表述出来,包括植物的别名、产地、形态、性味、毒性、加工制作、服食方法,以及当时用以治病的经验或作某种药物的代用品等。每描述一种植物,即附一张插图,图文配合相当紧凑。李濂在《<救荒本草>序》中说:“或遇荒岁,按图而求之,随地皆有,无艰得者,苟如法采食,可以活命,是书也有助于民生大矣!”可见,《救荒本草》无论从普及植物学知识方面,还是便于民众寻找食物方面,都具有重要意义。
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