内容简介

你知道，为供应肉类、乳制品及蛋类而饲养的动物，是在何等悲惨的环境中长大的吗？你知道，为了维持这些动物的生命，养殖场正使用愈来愈多的化学药品、荷尔蒙和抗生素吗？你知道，高油脂、高胆固醇的食物，正是导致心脏病、癌症、骨质疏松症及其他现代流行病横行的罪魁祸首吗？

吃，是生活中不可缺少的乐趣，也是生命得以存在的基础。本书作者深入研究三年，以大量的研究报告和历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。他揭穿了食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，也告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，为我们提供了一个振奋人心的健康饮食新选择。

这本书将告诉你什么？

有多少病是吃出来的？

有多少东西不能吃？

你现在吃的是营养还是毒物？

你知道吗？

本书告诉你食品工业的真相和健康饮食的答案：

★ 含饱和油脂及胆固醇高的饮食，会产生动脉硬化，直接导致心脏病及中风的发生。目前，中国每年约有260万人死于心脑血管疾病，占所有疾病死亡总数的40%。

★ 摄取过量的蛋白质，而非缺乏钙质，才是骨质疏松症的病因。此外，过量的蛋白质还与肾脏纤维的破坏及肾功能的退化有关。

★ 50%的癌症是由饮食引起的。肉类及油脂食用量高的人得癌症的可能性，比素食或肉类食量很低的人要来得高。

★ 养鸡业者靠着使用抗生素维持大规模的鸡肉生产。所有的鸡，从生下来到宰杀前所吃的饲料里都有抗生素。长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，可能就无药可治。

★ 激素在猪肉、牛肉养殖业中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉类的生长。食用含有激素的肉制品和奶制品，将导致肾虚、不孕、乳腺炎，以及儿童性早熟。

★ 食物链越往上，杀虫剂和化学药品含量越高。几乎所有的有毒化学残余物，95％~99％都来自肉、鱼、乳制品和蛋。

有哪些名人推荐？

质疑和挑战过渡消耗物质能源的生活方式，不是让人们去牺牲，恰恰是人们要找回当代社会最难得的奢侈品──健康和快乐。

──廖晓义

北京地球村环境文化中心创办人兼主任

《新世纪饮食》是以环保、爱心和营养健康三个角度来看我们的肉食习惯。约翰•罗宾斯以无碍的辩才和周密的数据实证，说服我们选择利己利人，也利地球上一切生灵的素食。此书激发了很多共鸣，“拯救地球基金会”因此而成立。

──雷久南

琉璃光养生世界及《琉璃光》杂志创办人

《新世纪饮食》是每一个关心日常饮食健康的人必读的最具说服力的著作。它是对肉食、牛奶、脂肪与蛋白质的神话与真相严谨的研究，以事实对其进行清晰的阐述，它揭露了令人震惊的结论。我十分愿意将这本书推荐给家人、朋友与病人。

──安德鲁•韦尔（Andrew Weil）

《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者

《新世纪饮食》唤醒了美国。无论是从幼儿园到大学的每一个课堂，还是从厨房到医生的办公室，它都是一本通俗易懂得令人惊讶的书。对于那些有关生态学的和政治学的问题， 这本书是必须的。 它就是为了给像我们一样， 渴望以一种实际且经济的方法来培养建立出一个更理智、道德和充满慈悲的世界的人而准备的。

──罗拉•赫胥黎（Laura Huxley）

《永恒》（This Timeless Moment）的作者

《新世纪饮食》如此激动人心！不足以让我用语言来评价它。这本书是养生医学领域的突破，带来喜悦的阅读感受。饱受我们这个时代流行病折磨的人（或被疾病折磨的爱人）都不能够忽视这个切实的消息。在那洋溢魅力的字里行间，约翰•罗宾斯向我们展示了如何为我们自己、我们的孩子以及所居住的地球带来健康和谐。

──琼斯•麦克道尔医生（Dr. John McDougall）

《麦克道尔计划》（The McDougall Plan）的作者

追随每一本这样的书，往往能够唤醒一个国家的良心。《寂静的春天》就是这样一本书，而我相信约翰•罗宾斯的书注定是另一本。凭借着圆满的智慧，约翰•罗宾斯带领我们开始了一段足以引起更多敏感的人质疑与探究他们习以为常的饮食方式的多元化旅程。我爱不释手。

──克里夫兰•阿摩斯（Cleveland Amory）

动物基金会主席，《圣诞之猫》（The Cat Who Came for Christmas）的作者

作品目录

作者简介

约翰•罗宾斯（John Robbins）

著名的环境保护人士，本世纪最有影响力的健康饮食作家。

他原是美国“三一”冰淇淋公司的继承人，长大后却抛弃荣华富贵，与妻子在西雅图附近的小岛过了7年回归自然的简朴生活。后来，他发现只要改变饮食习惯，就能对自己的健康以及地球的环境和生命产生深远的影响，于是经过三年实地调查，写下了《新世纪饮食》。此书一出，动摇了美国多年来的饮食习惯。之后，罗宾斯在世界各地演讲上千次；也曾接受联合国的邀请演讲；将书的内容制成录像带广为发行；还创立非营利组织“拯救地球基金会”。曾获得1987年的普利策奖提名，以及 1994年的“雷切尔•卡逊”奖。

精彩摘录

16我们尊重其他的生灵，也会使我们更尊重自己。23天底下没有比出于自己的良心来唤起人们对生命的共同的良心更具威力的行为。上帝的创造者——即使是最低等的动物，皆是生命合唱团的一员，我不喜欢只针对人类需要而不顾及猫、狗等动物的任何宗教。——林肯34一切众生就是织成生命大网中的经纬线。35它们像是来自其他星球的小子，只是我们不太了解它们的语言。37只有少数人有机会学到尊敬这些动物的本质——它们是复杂、美和神秘的混合体。42假如动物不用人类可以认知的方式来表现它们的聪明才智，我们就认为动物是愚笨，没有智慧的，这才是愚痴呢！45许多大家公认的动物愚行，到后来却发现是人类对它们缺乏认识所造成的误解。46人类虚荣、无礼而认为动物笨，其实人类的聪明才智，不足以了解动物的智慧。——马克·吐温51一个国家伟大之处，可由该国对待动物的方法中显露无遗。——甘地55现代养鸡工厂和我们心目中的农家，有很大出入。他们认为动物只是原料，随我们的需求而提供消费。75人类有种无穷尽的能力来使自己的贪婪合理化，特别是和他想吃的食物有关时，更甚……89猪是有情众生，至死皆是。105我们的健康、快乐和整个地球日后的生活质量，全看我们是否转变为较有慈悲心的饮食方式。116阉割是件充满兽性的行为。129习惯使人安于暴行。130我不吃肉，是因为我不能拿其他生灵的痛苦和死亡来滋养我的身体。最高的法院就在我们的良心里。130我们越是避免分担世界之痛，越是和这个世界疏离。138肉类业者完全靠我们不愿意去面对人类贪食动物尸体的事实而获利。当我们看着死牛的身体时，我们称之为牛肉；当我们看着死猪的身体时，我们称之为火腿或是猪肉。我们已经很自然地不从动物的角度来看它们，甚至也不从动物存在的角度去观察。139大多数的人都愿意吃肉，但是却不愿意看到动物的血：只想自视...

——引自第1页