范志红-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国营养学会理事，健康促进与教育协会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。著有畅销书《这样选购食品最安全》、《给孩子最好的食物》等。

作者简介

精彩摘录

所谓三大纪律，是有关日常运动方面的要求：1.每天要保证有氧运动30分钟以上；2.午餐和晚餐之后半小时内绝对不能坐下或躺下；3.日常穿容易走路的鞋子，两公里之内的距离不开车、不坐车。8层楼以下不坐电梯下楼，自己爬上去。八项注意则是有关饮食方面的要求：1.尽可能做到不吃任何油炸食物和油腻食物；l2.餐前20分钟喝一大杯水或淡茶，不喝甜饮料，尽量不吃零食和甜食。若非不得已，拒绝任何酒类；3.早餐吃饱，中午七成饱，晚上五成饱、除水果和小辈酸奶之外，两餐之间不吃零食；4.尽量少吃白米白面，最好晚餐以杂粮豆粥代饭；5.每天吃1斤以上少油烹调的蔬菜，绿叶蔬菜多多益善；6.炒菜时适当少放油，每餐都做一两道美味的凉拌菜和蒸煮菜；7.尽量不吃加了油的主食，如饺子、煎饼（？）、烧饼、千层饼、炒饭之类。可放在早餐。8.鸡蛋、牛奶、鱼虾、牛肉、鸡肉、豆制品等都可以吃，避免蛋白质缺乏，但烹制尽量用清蒸、炖煮、白煮、卤制等方法，降低炒菜油的用量。

——引自第50页

为了帮助我们的眼睛抗衰老，请多吃这些食物：主食类，关注黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，它们含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素；紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等，含有花青素每天除了白米就是白面的生活，对眼睛抗衰老非常不利。蔬菜类，关注菠菜、油菜等各种深绿色蔬菜，含有胡萝卜素和维生素C；还有紫红色的蔬菜如紫甘蓝、红苋菜、紫菜苔等，含有花青素和维生素C。只吃浅色的土豆萝ト洋葱之类，是不足以达到效果的。水果类，关注蓝莓、黑加、覆盆子、樱桃、桑葚、草等红紫蓝色水果，富含花青素和维生素C；芒果木瓜、柑橘等，含有胡萝卜素和维生素C。苹果梨桃之类日常水果的作用非常有限。最后要隆重推出的护眼食品是枸杞子，它是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，同时也特别富含胡萝卜素。传统医学认为它能明目，实在是古人的经验之谈，与科学研究结果高度一致。煮粥、煮饭时放点枸杞子，是个非常好的主意。仅仅用枸杞子来泡茶，其实并不是最佳选择，因为玉米黄素和胡萝素都不溶于水，一定要把它嚼烂咽下去才好吸收。

——引自第200页