《张晔告诉你：到底怎么吃》内容简介

饮食健康已经成为大家十分关注的话题，无论是一般人还是患有某种疾病的人，无论是经常吃的小吃，还是饭桌上的大众菜，很多问题也随之而来。比如腊肉能不能吃，怎么吃（什么频率吃、怎么做等）？泡菜、腌菜能吃吗？臭豆腐、臭桂鱼能吃吗？为什么木耳和萝卜不一起吃……如何帮助大家解决这些似是而非的疑问，让大家更安心地品尝美食，不再纠结，于是策划了这本书。包括大家有关饮食的、营养的疑问，不同人群的饮食解析以及如何正确认识“食物相克”等问题。希望给大家带来不一样的饮食指导。
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《张晔：一日三餐怎么吃》《家常便饭最养人》《养生豆浆大全》等著作，与他人合作出版论著多部。
目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。

作品目录

主编简介
吃好首先要吃对，你准备好了吗？
Part
1知己知彼，吃得更健康
吃隔夜菜容易中毒吗？
吃饭时喝水好不好？
喝茶或吃水果能够帮助醒酒吗？
腊肉这么吃才健康
泡菜、腌菜少吃为妙
水果饭前、饭后都能吃
臭豆腐、臭鳜鱼怎么吃才安心？
番茄熟吃与生吃各有千秋
改变进餐的顺序，更有利于健康
男人常喝豆浆好不好？
红酒真的很神奇吗？
血脂高不能吃蛋黄吗？
Part
2进厨房需要“十八般武艺”
淘米水洗菜比清水好吗？
鸡精和味精有区别吗？
常见食材的处理妙招
炖鱼时加牛奶，去腥更营养
巧用醋，帮助身体吸收维生素C
盐、糖的妙用
Part
3营养有疑问，专家来揭秘
动物蛋白质和植物蛋白质哪个更好？
胆固醇对身体有害，越少越好吗？
为何膳食纤维也是必需营养素？
每天吃多少的糖才不算多？
维生素如何搭配吸收才更好？
Part
4饮食搭配有宜忌，靠谱吗？
鸡蛋和豆浆不宜同食吗？
白萝卜和胡萝卜可以一起吃吗？
菠菜和豆腐同吃会得结石吗？
土豆和牛肉同吃会得胃肠病吗？
牛奶和柑橘同吃会影响蛋白质吸收吗？
虾和维生素C同食等于吃砒霜吗？
茶叶和猪肉一起吃会导致消化不良吗？
喝红酒兑饮料会导致慢性病吗？
Part
5特殊人群怎么吃更健康
幼儿：有了好食欲才能长得快
青少年：饮食多样化，营养要全面
孕产妇：选择食材要“挑剔”
老年人：宜吃易消化的食物
素食者：科学搭配保证营养全面
电脑族：护眼、健脑、防辐射
夜猫族：注意营养，提高免疫力
瘦身族：减肥更要合理膳食
烟民：尽量降低吸烟的危害
经常喝酒者：保护好肝脏
Part
6常见病“食”问
不要一感冒就吃药
便秘事小，危害很大
消化不良如何饮食调理
糖尿病人不能吃甜食吗？
血脂异常不等于不能吃脂肪
有结石的人应该怎么吃？
高血压病人要学一学的减盐妙招
痛风患者是可以吃豆制品的
肥胖真是营养过剩造成的吗？