辣味江湖-网络科技-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

《辣味江湖》内容简介

这不仅是口腹之欲的记录，更是一次美食文化之旅。在这本《辣味江湖——一个食客的寻味笔记》中，要云先生以干净利落的文笔，以辣味为线索，以几十年游走辣域的经历与体验，介绍了中国人食辣、嗜辣与地域、民族、移民史之间的关系，勾勒出地方菜系和小吃被辣味浸染的走向与轮廓，乃至因此形成的民族习惯、民俗民风，描摹出各民族、各地区沸腾浓郁的生活气息，为读者托出一个出热腾腾的中国辣味江湖，在拨动您味蕾的同时，亦满足您的心灵。
要云，资深行者、食客生于河北张家口，幼年入籍广东潮州，中学时代在云南昆明度过。后求学于四川成都，毕业后分配至黑龙江哈尔滨。因为众所周知的原因，在成都的学业实际上是虚度四年，工作后不能胜任，再到江苏南京重新就读。最终所学无所用，毕业后奉调北京工作，在北京生活三十五年。
幼年开始频繁迁徙的惯性，一直延续至今。游走四方，寻味村野，探寻各地民俗历史，特别是食俗传承，成为一生爱好与追求。近二十年，遍游各省，深入乡镇村寨，求学民族地区，曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游，尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索，多有心得。写出游历品味心得二百多万字，已出版《食客笔记》、《食客游记》、《品味云南》等作品。

作品目录

第一篇
中国自古就有辣
椒聊之实，繁衍盈升
张骞带回了什么
州桥夜市上的辣食
辣明椒朝驾那到些事之
第二篇
辣椒旋风刮进来
潘哥多伦拉布盒打子开了
怎样钻进来
小妖精
从盆中花到盘中餐
谁在尾随
湖广填四川，
第三篇
辣域话辣
味域·辣域
湖南吃辣
辣在江西
川渝麻辣情
东西南北说黔辣
滇辣春秋
从陕辣说开去
那淡淡的一片红
第四篇
少数民族是食辣精英
中华民族食辣概观
苗瑶土家辣先锋
壮侗民族更英雄
南滇椒花香满园
北方也有一点红
第五篇
舌尖上的十种辣
辣是痛觉？味觉？
穷鬼解馋，又辣又咸
走路打蹿蹿
三天不吃酸，
川菜之魂是麻辣
滇菜辣且甜
油泼辣椒美太太
东南有辣别样鲜
苦中作辣
臭辣还是香辣？
煳辣飘香
生吃辣椒东北风
第六篇
全国山河一片『红』
方言与美食
麻小风暴
涮毛肚、鸭脖子与大盘鸡
后记