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巧克力

巧克力

作者：[美]索菲·D. 科

出版社：浙江大学出版社

出版年：2017-12

评分：7.6

ISBN：9787308173520

所属分类：行业好书

书刊介绍

内容简介

索菲·D. 科（Sophie D. Coe），美国人类学家、食物历史学家。她的书《美国第一美食》1994 年出版，受到普遍好评。

麦克·D. 科（Michael D. Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

作品目录

序　1
引言　1
第一章　“神食”之树　1
第二章　巧克力的诞生：中美洲创世说　14
第三章　阿兹特克人：第五个太阳的臣民　43
第四章　巧克力的邂逅与变迁　77
第五章　巧克力占领欧洲　93
第六章　起源　136
第七章　理性时代和非理性时代的巧克力　155
第八章　大众的巧克力　184
第九章　巧克力的道德　207
注释　213
参考文献　226
索引　239
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作者简介

索菲·D. 科（Sophie D. Coe），美国人类学家、食物历史学家。她的书《美国第一美食》1994 年出版，受到普遍好评。

麦克·D. 科（Michael D. Coe），美国耶鲁大学人类学名誉教授。主要著作有《玛雅》《墨西哥》《打破玛雅守则》《吴哥和高棉文明》《解读玛雅铭文》等。

精彩摘录

密尔顿・史内夫里·好时（1857-1945）的称号“巧克力生产界的亨利·福特”可谓名副其实：他不仅与亨利・福特同是美国人，也是这位汽车制造业先驱的现代复刻版。福特曾经鼓舞了汽车业的发展，好时也给脆弱的巧克力业带来了大规模生产的灵感。二人唯一的区别在于，好时更有社会道德感。

——引自第196页

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