内容简介

北海道东北角的罗臼，石田女士将新鲜捞起的金吉鱼以昆布包起后炖煮，油脂喷香；冲绳南端的糸満，经过两遍油炸和调制的黄油大蒜汁调味后，玉城弘康将曾经“花花绿绿”的“难吃”的冲绳鱼变成了独特美味；山形的佐藤春树复活了祖上曾播种数百年的软糯芋头；长野的門脇秋彦将采来的野生菌菇以温泉水漂烫后，呈上客人的餐桌；静冈的千叶由美证明了，女性也可以站在寿司料理台后，成为职人…

因为他们对“技”不断追求的匠人精神，和日本料理对“不时不食”的追求，让这种料理风靡世界。这次Lonely Planet深入日本料理的源头，探访了五十余名料理人或美食业者，为你呈现原汁原味的美食体验。或许当你下一次造访日本时可以按图索骥，或从海边、或从山间，找到适合你的那一口。

于此之外，我们也为你探寻到了料理人们引以为豪的秘方，让你除了懂得“What”之外，也明白“How”，自诩厨神的你，可以按照书中的菜谱小试牛刀，在家中也能享受精致的美味。

Lonely Planet《日本美食之旅》由经验丰富、热爱美食与生活的作者亲赴实地调研取材，以满足五感为原则，带你尝遍日本北部、东京和日本中部、关西地区、日本西部和日本南部的特色味道。生动有趣的文字和精美诱人的大图拼凑出隐藏在食物背后的美食业者和拿手菜肴间不得不说的故事，精心编制的菜谱与细致贴心的小贴士为你扫除通往自炊美食大道上的障碍。没有比用心对待美食更有意义的事了，你说不是吗？

作品目录

作者简介

孤独星球 Lonely Planet 是世界知名的旅行内容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫妇于1973年创立于澳大利亚墨尔本。公司目前有500多位员工，以及350多位专业旅行作者，至今共出版了20多种类型的600多种书目，在全球200多个国家和地区销售，年销售达700万册，约占全球旅行指南销量的四分之一。在世界各国的自助旅行者心目中，Lonely Planet 享有崇高的声誉，被称为“旅行圣经”。Lonely Planet 这两个单词也成为衡量旅行信息准确可靠与否的标准。除了实用的旅行指南，Lonely Planet 还出品高水准的旅行读物，用富有感染力的影像与文字，激发旅行灵感。