内容简介

综观历史，从推动古代美索不达米亚走入农耕社会，到支撑大不列颠帝国远征，再到如今精酿啤酒的迅猛发展，啤酒的生产与消费对当地、整个国家甚至全球的政治、经济都有着至关重要的影响。此书讲述了历史上的种种故事，探讨了推动啤酒市场走向工业化、集中化的关键创新。

啤酒经济学，就是文明史经由这种古老饮品的棱镜折射出来的东西——有商业、军事、科学、市场和创新，有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一万多年的悠久历史，从早期作为重要营养来源，到如今成为世界上销量巨大的酒精饮品。从经济学角度结构啤酒历史，此书展现了酿酒技术引发的创新与变革，揭示了啤酒如何诠释世界。

啤酒推动人类从狩猎采集时代走入农耕文明。啤酒花的出现、商业化酿酒的发展和税收政策的变化等许多创新，都在关键时刻塑造了西方文明。回顾历史，许多塑造现代世界的事件背后，都有啤酒税的身影。啤酒税成为统治的主要税源，在战略上用于巩固政权、激发或抑制创新、发动战争。

作品目录

前言 从修道院到跨国公司，再回到原点
1 世界上古老的职业：酝酿文明的摇篮
女性在啤酒业中的双重身份
葡萄酒的分水岭
修道士与普通人
2 次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒
添加剂就是一切
汉莎啤酒屋
低地国家：格鲁特困局
3 啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国舰队
英国自由贸易和法国壁垒的谎言
新教、立宪政府与啤酒
酿酒资产的崛起
啤酒垄断联盟
意料之外的反对
4 次千年一遇的革命：下层法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿
从修道士到科学家
酝酿另一场革命
20世纪啤酒市场的动荡
5 电视如何摧毁地方酒厂
从酒吧到莱维敦
美国人的消遣变化
啤酒与电视的因果关系
美国：电视和大规模酿酒的领导者
6 啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王
为何安海斯布希没有看到即将到来的并购
英特布鲁的先见之明
啤酒垄断
7 社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业
市场经济
并购
重组调整
供应链
双赢
新的补贴
8 比利时白啤酒：再现古法酿酒
秘密花园
冉冉升起的新星
在淡啤酒国度打造白啤酒品牌
胡哈尔登之战：历史再现
9 《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争
《纯净法》的起源
《纯净法》与德意志民族
白啤酒如何经受《纯净法》的管制
《纯净法》与欧洲一体化
竞争还是污染？
10 从资源到品牌：19 世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子
一城双名记
双“百威”之争
地理标识保护
以正义审视啤酒
11 口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起
啤酒消费大国：神话还是现实？
啤酒消费量和收入
全球口味趋同
啤酒世界
12 从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事”
伏特加政治学
商业酒厂和商业电视
饮酒时代
风暴
13 饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化
美国进口市场
打造高端出口品牌
为什么“世界上有趣的人”并不总会购买“贵得让人放心”的啤酒？
21世纪不断发展的啤酒贸易
14 精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界
淘汰重组
远见卓识的保护主义者
挺过黑啤酒市场的淘汰重组
被魔鬼拯救
比利时狂欢能否持续？
15 酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动
地方啤酒未平，精酿啤酒又起
吉米·卡特：精酿啤酒的无名英雄
精酿，加利福尼亚与科罗拉多各具风味
新比利时：主人翁文化
主推正宗口味
16 啤酒如何诠释世界
税收、宗教与权力
科学、技术与产业重组
柏林墙坍塌后的全球化
跨国公司与贸易
精酿反革命
参考文献
索 引
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作者简介

[比]约翰·思文（Johan Swinnen），康奈尔大学博士，比利时鲁汶大学经济学，LICOS制度与经济绩效研究主任，布鲁塞尔欧洲政策研究研究员，斯坦福大学访问学者。此前曾担任世界银行经济学家、欧盟经济顾问、国际农业经济学家协会主席。他多次为国际组织、各国政府提供咨询服务，在食品政策，制度改革，啤酒及葡萄酒、巧克力、体育领域著作颇丰。他还是啤酒经济学社主席。

[美]德文·布里斯基（Devin Briski），拥有哥伦比亚大学社会学学士和新闻学硕士学位，报纸兼电台记者，主要报道食品、创意与技术领域。她在沃克斯传媒公司（Vox Media）活动策划团队担任内容营销经理。她还主持了一档剖析收藏品市场的节目《彼之弃物》。德文·布里斯基的职业生涯始于硅谷，在《斯坦福社会创新评论》杂志负责出版和营销工作，联合创立《冒险人生》杂志。

精彩摘录

政府对外公布的理由是为了剥夺竞争对手法国的财富，但贸易保护主义和税收政策的真正目的在于对迅速崛起的寡头垄断集团进行战略性保护和征税，而这些伦敦啤酒巨头在当时抓住了工业革命的契机。这样一来，议会便能够对伦敦城里日益壮大的无产阶级的闲暇饮品实施价格欺骗，进而为帝国远征提供资金。（P.31）

——引自章节：啤酒发动千艘船

他将英国海军实力的提升归功于税收系统的成功，并记录了其内部的互相制衡系统及严谨的会计制度，但约翰·奈认为，税收系统并非全部。关键不仅在于税收员的效率，更在于税收本身。英国之所以能支撑起100多年几乎不间断的战争，靠的是对啤酒与葡萄酒的策略性管制和税收。（P.32）

——引自章节：啤酒发动千艘船