迈克尔•格雷格 医生(Michael Greger,M.D.)
本书作者是国际知名的医生、作家和演说家,在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告,向美国国会提供证词,在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。
他精彩的非盈利网站 Nutritionfacts.org 人气极高,每月点击率超过一百万。他的 YouTube 视频评论超过数百万。他认为健康科学的先进成果应该免费向公众开放。
迈克尔•格雷格 医生(Michael Greger,M.D.)
本书作者是国际知名的医生、作家和演说家,在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他向众多专题研讨会和学院作报告,向美国国会提供证词,在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。
他精彩的非盈利网站 Nutritionfacts.org 人气极高,每月点击率超过一百万。他的 YouTube 视频评论超过数百万。他认为健康科学的先进成果应该免费向公众开放。
补充维生素D:多晒太阳或吃营养补充品我建议不经常晒太阳的人,每日要摄取2000国际单位的维生素D补充品,最好是跟每天进食量最大的那一餐配服。在北半球大约北纬30°以下的地区(洛杉矶南部、达拉斯或亚特兰大),每天正午在不涂抹防晒乳的情况下,让前臂与脸部晒太阳15分钟,应该就能让60岁以下的高加索白人产生足够的维生素D;肤色较黑或年纪较大的人,可能需要晒上30分钟以上。在更偏北的北纬40°地区(波特兰、芝加哥或纽约市),11月到次年2月的阳光因角度偏斜,恐怕无法让人体产生维生素D。比如说,不论你元旦在时代广场做多久的日光浴,都无法制造出维生素D。至于高于北纬50°的地区(大约是伦敦、柏林、莫斯科和加拿大的埃德蒙顿一带),“维生素D严冬”每年可能长达6个月。因此,住在高纬度地区的人,我就很推荐在冬季期间补充维生素D;至于一整年都很少有机会晒太阳的人,我也建议他们要补充维生素D。同样的,居住在雾霾严重、阳光无法穿透的城市,例如洛杉矶或圣地亚哥,也需要另外补充维生素D。我不建议使用日晒机,不仅可能没有效果,甚至还有致癌风险。机器的灯光发散的紫外线几乎以A型(UVA,长波紫外线)为主,既不能产生维生素D,长期照射还会增加患黑色素瘤皮肤癌的风险。
——引自章节:【附录A】 营养补充品建议 •411
“哈佛护士健康调査”发现,即使每天喝不到一杯的酒,都可能让患乳腺癌的风险略增。有趣的是,只有饮用红酒与患乳腺癌的风险无关。为什么?红酒中有一种化合物似乎能抑制雌激素合成酶(estrogensynthase)的活性,这种合成酶会被乳腺癌肿瘤用来制造雌激素,促进乳腺癌细胞的生长。红酒中的这种化合物只存在于酿造红酒的暗紫色葡萄皮中,这也解释了为什么白酒似乎没有同样的功能,因为酿造白酒不使用葡萄皮。研究人员得到的结论是,红酒可以“改善与酒精摄取有关的高乳腺癌风险”。换句话说,红酒中的葡萄有助于抵消掉部分酒精的致癌作用。但是,我们有个更简单又无害的做法:直接喝葡萄汁来取得跟喝红酒一样的功效,并避开相关的风险;或者更好的方法是直接吃黑葡萄或紫红色的葡萄,最好是连子一起吃。因为这类颜色深的葡萄似乎最能抑制雌激素合成酶的活性。你可能会很高兴地知道,草莓、石榴和白蘑菇也能抑制有促癌作用的酶。
——引自第187页
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