冯子新博士是一位肾病专家,同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案,目前居住在加拿大多伦多。
冯子新博士是一位肾病专家,同时还是膳食强化管理计划的创始人。他为2型糖尿病和肥胖症患者提供了独特的治疗方案,目前居住在加拿大多伦多。
淀粉是由几百个糖分子聚合而成的。面粉中支链淀粉占大多数(75%),剩下的是直链淀粉。支链淀粉分为3种类型:A型、B型和C型。豆类富含C型支链淀粉,这种淀粉极难被消化。当未消化的淀粉蠕动至结肠时,肠道菌群产生气体,这就是我们吃豆子容易放屁的原因。而豆类的碳水化合物含量非常高,大部分难以消化。在香蕉和土豆中发现的B型支链淀粉的吸收能力属于中等。你应该也猜到了,最容易吸收的A型支链淀粉存在于小麦中。相对于其他淀粉类型来说,小麦中的淀粉可以更有效地转化为葡萄糖。
——引自章节:小麦:西方人选择的主食 138
若要理解膳食纤维的作用,首先要认清它不是一种营养物质,而是一种抗营养物质,这才是它的作用所在。膳食纤维具有降低消化、吸收功能的作用。膳食纤维做的是减法,而不是加法。
——引自章节:膳食纤维:抗营养物质 141
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Whatsmoreimportant?Aperfectcupofcoffeeoraperfectdate?Blaine-aphototaking,obsessi...
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