雅舍谈吃-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

作品目录

缠绕舌尖的美味
002 西施舌
004 火　腿
006 醋熘鱼
007 烤羊*
009 烧　鸭
011 狮子头
013 两做鱼
015 炝青蛤
018 生炒鳝鱼丝
020 酱　菜
022 水晶虾饼
024 汤　包
026 核桃酪
028 铁锅蛋
030 瓦块鱼
032 熘黄菜
033 酸梅汤与糖葫芦
035 锅烧鸡
037 煎馄饨
039 核桃腰
041 豆汁儿
042 芙蓉鸡片
044 乌鱼钱
045 韭菜篓
047 蟹
049 炸丸子
051 佛跳墙
053 栗　子
055 海　参
057 满汉细点
060 菜　包
061 糟蒸鸭肝
062 鱼　翅
064 茄　子
065 莲　子
067 白　*
069 干　贝
071 鲍　鱼
073 咖喱鸡
075 烙　饼
077 黄　鱼
079 笋
081 八宝饭
083 薄　饼
085 爆双脆
087 拌鸭掌
088 鱼　丸
090 腊　*
091 粥
093 饺　子
095 锅　巴
097 豆　腐
099 烧羊*
100 菠　菜
101 龙须菜
102 鸽
103 味　精
105 面　条
107 酪
109 烧饼油条
112 窝　头
114 炸活鱼
116 腌猪*
人间情味是清欢
120 馋
123 吃
124 吃　相
127 萝卜汤的启示
128 粽子节
129 由熊掌说起
131 千里莼羹，未下盐豉
132 厨　房
135 喝　茶
138 饮　酒
141 大　菜
142 关于苹果
144 豆腐干风波
147 康乃馨牛奶
150 圣米舍尔酒厂
153 请　客
156 喜　筵
159 饭前祈祷
162 由一位厨师自杀谈起
165 圆桌与筷子
168 “疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
174 北平的零食小贩
179 吃在美国
182 记日本之饮食店
185 《饮膳正要》
188 读《媛珊食谱》
191 读《中国吃》
198 再谈“中国吃”
202 读《烹调原理》
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