《老年人营养攻略》内容简介

如何加强老年保健、延缓衰老进程和防治各种老年常见病，已成为医学界重要的研究课题。而老年营养是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加快衰老的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等代谢性疾病是老年人的常见病和多发病，而合理营养对于预防老年心血管疾病有积极作用。为此，我们结合营养素的基本特点和老年人的营养需求，组织浙江医院的老年病专家和营养学专家共同编写了本书。
本书作者严静。

作品目录

《老年人营养攻略》编委会
前言
第一章：吃对营养保健康
营养素的概念与构成
能量是生命的动力
平衡膳食，合理营养
平衡膳食的十大要素
膳食平衡自测表
老年人饮食营养的“八宜”和“八忌”
体重是老年人营养需求和健康长寿的一项重要指标
一日三餐的合理安排
四季膳食与营养
老年人不宜吃全素食
老年人应吃汤泡饭吗
外出就餐的营养学
营养不良的老年人应如何安排饮食
第二章：认识蛋白质
蛋白质的分类
蛋白质对老年人有重要作用
老年人每天需要进食多少量的蛋白质
蛋白质摄入是不是越多越好
必需氨基酸的组合效应
动物蛋白的误区——高蛋白就是高营养吗
什么是蛋白质的互补作用
老年人如何合理进补蛋白粉
肥胖的老年人应如何安排饮食
第三章：不可缺少的脂类
脂肪的两面性
老年人对脂肪的摄入应适量
动物性和植物性食物的脂肪含量
正确认识胆固醇
如何提升好的胆固醇
胆固醇的食物来源
脂肪酸的分类
反式脂肪酸对人体健康的危害
如何减少反式脂肪酸的摄入
ω-3多不饱和脂肪酸是血管里的“清道夫”
二十二碳六烯酸对人体的作用
解析深海鱼油
老年人需要补充卵磷脂吗
只要少吃油就可以降血脂吗
吃动物脑能补人脑吗
植物油比动物油好吗
脱脂食品能帮助减肥吗
为什么要少吃油炸食物
第四章：重视碳水化合物
老年人如何合理摄入碳水化合物
碳水化合物与减肥
为啥糖尿病病人的尿是甜的
无糖食品与糖尿病
腹胀与乳糖不耐症
蜜糖（蜂蜜）的营养比蔗糖好吗
什么是食物血糖生成指数（GI）
如何能够降低膳食中的血糖生成指数
果糖是健康糖吗
什么时候该吃糖
血脂高者为啥要限制饭量
第五章：了解矿物质
补充矿物质的最佳形式
矿物质与结石病
食物过精会使微量元素不足
认识天然矿泉水中的矿物质
不可或缺的钙
老年人缺钙时有哪些症状
钙从何而来
牛奶和酸奶哪个更补钙
有机牛奶比普通牛奶更有营养吗
骨头汤补钙多吗
磷与骨骼
铁与贫血
动物肝脏和全血都是铁的良好来源
赶走贫血不能少了铜
碘与甲状腺肿大
碘盐的摄入应适量
钾与心脏病
夏季应适量补钾
钾与肾脏
镁与心血管疾病
如何保证从食物中摄取到足够的镁
铬与糖尿病
硒与延缓衰老
锰与骨质疏松症
锌与食欲减退
第六章：维生素家族
复合维生素和单一维生素哪个更健康
哪些维生素容易丢失
维生素A与夜盲症
维生素D与骨质疏松
维生素E与延缓衰老
促进凝血的维生素K
维生素C片剂不能过量服用
维生素B1与脚气病
维生素B6与抗皮炎
生物素与防止脱发
泛酸促进细胞代谢
长期过量饮酒与烟酸缺乏症
第七章：解读膳食纤维
膳食纤维的重要功能
你缺乏膳食纤维吗
老年人不宜摄入过多的膳食纤维
糖尿病病人可以大量摄入膳食纤维吗
如果有便秘，是否多吃蔬菜就可以了
第八章：水是生命之源
如何选用优质水
如何选择桶装水
补水学问大
合理安排喝水时间表
感冒多喝水的益处
旅游途中要喝适量的淡盐水
饮品的最佳温度
碳酸饮料会造成骨质疏松吗
瓶装茶饮料应少喝
饮水与尿结石
喝茶会引起失眠吗
喝茶的禁忌
汤中的营养物质并不多
煲参汤的时间越长越好吗
第九章：合理选择食物
各类食物的营养价值
哪些是酸性食物
哪些是碱性食物
酸碱性食物与人体健康
中医对于食物的分类
看营养标签选择包装食品
散装食品的挑选
马铃薯（土豆）是蔬菜吗
为啥应吃当季果蔬
蔬菜和水果可以相互替换吗
选酱油——氨基酸是硬指标
选食盐——缺啥补啥是关键
选食醋——醋酸含量越高就越酸
鸡精比味精更营养吗
怎样用油更健康
家庭用油的注意事项
第十章：常见疾病的营养干预
高血压病人的营养治疗
七大营养素延缓眼睛的老化
肿瘤病人的营养治疗
适度补充营养素有助于延缓记忆力衰退
糖尿病病人症状自测表
糖尿病病人的营养治疗
附录
浙江老年电视大学简介及课程安排