《健身饮食手册：第2版》内容简介

健康的饮食才能带来健康的身体。《健身饮食手册（第2版）》由注册营养师露丝·安·卡彭特和数据统计分析专家卡丽·E.芬利联合打造，旨在为大众提供科学的饮食和健身建议，以及实操性非常强的饮食改变计划，使大众养成健康的饮食习惯。《健身饮食手册（第2版）》不仅讲解了饮食平衡、饮食健康评估、抵制饮食诱惑、食物选择和制作健康饮食等重要内容，还在通过运动平衡热量、控制体重、管理时间和压力等方面提供了有效指导，致力于为读者提供系统、全面且经过科学验证的健康饮食和健身的方法。
露丝·安·卡彭特（Ruth Ann Carpenter），硕士，注册营养师，健康促进人员和教学设计顾问。她是一位注册营养师，在宾夕法尼亚州立大学获得了应用营养学硕士学位，还通过在线学习在佛罗里达州立大学获得了教学系统方面的硕士学位。卡本特在位于得克萨斯州达拉斯的库珀研究所从事了22年的营养教育和研究工作，是“生活方式营养研究”的共同开发者和小组讲师，该研究是“HEED”的基础。她与他人合著了6本书，其中包括本书的第2版（Human Kinetics，2011），并为美国心脏协会、罗氏公司等制订教育计划。她曾在营养与饮食学院担任过各种领导职务，包括体重管理饮食实践小组的主席，她还是营养师体育运动工具箱的创作者之一。
卡丽·E.芬利（Carrie E. Finley），硕士，在库珀研究所的研究部门担任项目经理、数据分析员和统计师已有14年的时间。她在得克萨斯州的农工大学获得了营养学学士学位，并在得克萨斯-休斯敦大学的公共卫生学院获得了流行病学硕士学位。在库珀研究所，她协助制订了“生活方式营养研究”课程，该课程是“HEED”和小组课程的基础。她还指导开展营养流行病学项目，以便收集和分析饮食数据，研究饮食因素和健康状况与发病率、死亡率之间的关系。她曾在学术期刊上发表了多篇文章，还在许多专业会议上发表了有关营养和体育运动的研究成果，这些专业会议包括美国心脏协会科学会议、营养周会议和美国体育医学年会。
译者简介 杨斌，卡玛效能运动科技创始人；卡玛效能“有氧训练专家”认证标准制定者，卡玛效能精准系列课程[“精准评估（Precision AssessmentTM）”“精准训练（Precision Training?）”“精准减脂（Precision Weight Loss?）”“精准力量（Precision StrengthTM）”“精准伸展（Precision Stretching?）”“精准营养（Precision Nutrition?）”“精准康复（Precision RehabilitationTM）”]创始人；卡玛效能精准减脂管理软件创始人；曾任美国运动医学会（ACSM）、美国国家体能协会（NSCA）及国际运动科学协会（ISSA）中国区讲师；国家体育总局行业职业技能鉴定专家委员会专家，中央电视台体育频道特邀运动健康专家，北京特警总队体能顾问；2003年全国健美锦标赛青年75公斤级冠军；著有《家庭健身训练图解》，译有《精准拉伸：疼痛消除和损伤预防的针对性练习》《整体拉伸：3步提升全身柔韧性、灵活性和力量（全彩图解第2版）》《拉伸致胜：基于柔韧性评估和运动表现提升的筋膜拉伸系统》《周期力量训练（第3版）》《高强度训练的艺术》等。
李硕，卡玛效能运动科技联合创始人；“精准减脂（Precision Weight Loss?）”“有氧训练专家”认证课程联合创始人、主讲师；“减易线上减脂营”负责人、主教练；北京体育大学运动人体科学专业运动解剖方向硕士；首都体育学院运动科学与健康学院康复专业学士；长期担任健身教练国家职业资格指导师和考评员。译有《周期力量训练（第3版）》一书。

作品目录

内容提要
前言
致谢
第1课
健康饮食：平衡的艺术
HEED饮食模式
让餐盘成为你的向导
不健康脂肪和添加糖——无营养热量
分量和推荐量
适合你的正确分量
酒精对健康饮食的影响
盲目吃喝
评估你的饮食
健康的生活菜单
本课小结
第2课
食物储备
HEED目标评估
乳糖不耐症是什么？
“HEED目标评估”的分数
进行改变
本课小结
第3课
设定目标并奖励自己
有效目标的要素
长期目标和短期目标
获得奖励
食品监控
HEED每日食物日志
本课小结
第4课
确定益处和阻碍
克服阻碍的IDEA策略
增加健康饮食的机会
本课小结
第5课
控制饮食诱因
饥饿困境
内部和外部诱因
应对诱因
高营养密度饮食
本课小结
第6课
外出就餐
计划会引导你走向成功
特殊场合用餐策略
需求型用餐策略
本课小结
第7课
自我对话
危险对话
转变你的想法
本课小结
第8课
健康购物策略
高效购物从家里开始
在不超支的情况下健康购物
轻松穿行在超市的过道间
通过食品标签获取信息
HEED目标和营养信息面板
解密各种食物描述
有机食品
本课小结
第9课
获得支持
支持的类型
建立你的支持团队
网络空间的社会支持
通过破坏者了解你所处的困境
本课小结
第10课
回顾过去，展望未来
食物协同作用
HEED目标评估：选取其中的两个目标
均衡的饮食
重新评估你的饮食
回顾目标和奖励
生活方式与营养
本课小结
第11课
回到正轨
理解失误
防止失误
防止复发
防止崩溃
本课小结
第12课
制作健康饮食
为什么不用做饭的时候还要做饭？
食谱改良
菜单规划
为你的厨房做好储备
寻找做饭的时间
本课小结
第13课
膳食补充剂和时尚饮食
膳食补充剂
时尚饮食
识别错误的营养信息
本课小结
第14课
通过体育运动平衡热量
锻炼的好处
我不能锻炼，因为……
寻找机会
下一步
本课小结
第15课
体重管理
体重指数
能量平衡
影响体重的因素
成功管理体重
本课小结
第16课
时间和压力管理
合理安排你的时间以适应健康饮食
时间管理高手
压力和饮食
压力管理高手
本课小结
第17课
保持动力
关注积极的一面
探索新的可能性
让烹饪充满乐趣
本课小结
第18课
在不断变化的世界里享受美食
食品环境
食品发展趋势
素食趋势
食品安全
食品的未来
本章小结
第19课
提前计划
储备食物
排除故障
本课小结
第20课
庆祝成功
评估阻碍和优势
HEED目标评估
评估你的饮食
回顾目标和奖励
总结
附录A
HEED评估日志
附录B
每日食物日志
附录C
关于实现HEED目标的建议
附录D
HEED目标评估
“HEED目标评估”的分数
你的得分代表什么
附录E
我适合怎样的热量水平？
参考文献
作者简介
译者简介