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试毒小组

作者：[美] 黛博拉·布卢姆（Deborah Blum）

出版社：社会科学文献

出版年：2020年9月

ISBN：9787520167345

所属分类：科普读物

书刊介绍

《试毒小组》内容简介

在本书中，黛博拉·布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初，发生在美国，为争取食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争，这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维·威利。威利原本在普渡大学任教，于1883年被农业部任命为首席化学家。此后，威利就推动该机构有条不紊地调查食品和饮料欺诈行为，调查涵盖了从黄油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八门的食品饮料，对美国食品供应情况进行了详尽的描绘，有些内容骇人听闻。为了测验添加剂的危害性，威利甚至招募志愿者，在农业部化学局进行人体试验，因此被称作“试毒小组”，这也是本书书名的由来。
威利对食品和饮料的调查以及对这些危害人身行为的批评谴责，既激怒了食品制造商，也惊动了那些极具商业头脑的监管者们。尽管饱受压力，但他拒绝停止研究，哪怕其所得出的结论让强大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁纯净食品的运动中，正是通过以威利为首的各界人士的不断努力，美国首部《纯净食品药品法》才得以诞生。威利等人的不屈抗争，则无愧于消费者保护这场漫长战役的先驱称号，而至今，这场战役仍然没有结束。
黛博拉·布卢姆（Deborah Blum），是麻省理工学院KSJP项目负责人，Undark杂志出版人。布卢姆于1992年赢得了普利策奖（Pulitzer Prize），她还为《洛杉矶时报》《纽约时报》《探索》《健康》《当今心理学》《琼斯妈妈》《卫报》等多家报社撰写科学调研类文章。她曾担任国家科学作家协会会长，现为美国科学进步协会成员和国家科学院的终生顾问。其他著作包括《猴子的战争》（The Monkey Wars）《头脑中的性别》（Sex on the Brain）《下毒者手册》（The Poisoner’s Handbook）等。
译者：欧阳凤，硕士，人事部二级笔译，湖南女子学院文学院教师，教学与研究方向：翻译教学与翻译实践，翻译史，翻译社会学等。翻译实践丰富，担任学校院报的英文编辑兼翻译，参与过省部级等多个项目的翻译工作，支持与参与省级翻译研究类课题多项，相关研究成果曾获“首届‘外研社杯’全国高校外语学科优秀学术论文评选”一等奖。
林娟，湖北黄陂人，四川外国语大学英语语言文学硕士，专业方向英美文学与翻译。现为湖南女子学院英语专业教师，一直从事翻译教学与实践，参与多个项目翻译工作。

作品目录

插图
“里面有什么？我想知道！”
人物表
引言
第一部分
第一章：化学荒漠
第二章：被欺骗、被愚弄、被迷惑
第三章：牛肉法庭
第四章：里面有什么？
第五章：唯有勇者
第六章：食品毒物课程
第七章：危言耸听的化学家
第八章：《丛林》
第二部分
第九章：毒物托拉斯
第十章：番茄酱和玉米糖浆
第十一章：找尽借口
第十二章：威士忌与苏打水
第十三章：爱情微生物
第十四章：掺假蛇
第十五章：犯罪史
后记
致谢
尾注
索引