沙漠与餐桌-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

《沙漠与餐桌》内容简介

谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。
罗伯特·N.斯宾格勒三世（Robert N.Spengler III），德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所古植物学实验室负责人，大众/梅隆基金会（Volkswagen/Mellon Foundations）研究员，以及古代世界研究所的前访问研究学者。
译者：陈阳，毕业于北京语言大学高级翻译学院，英语、法语自由译者、写作者。译有《法老的宝藏》《密室推理讲座》《一个孤独漫步者的遐想》《人间食粮》《人像：2005—2016》等十余部作品。
校者：唐莉，德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所考古学专业博士。

作品目录

文前辅文
关于名词的语义
关于年代的说明
中亚地图
PART
Ⅰ
丝绸之路如何影响我们的饮食
1、前言
2、丝绸之路上的植物
3、丝绸和香料之路
PART
Ⅱ
深入厨房的丝绸之路
4、粟米
5、稻米和其他古代谷物
6、大麦
7、小麦
8、豆科植物
9、葡萄与苹果
10、其他水果和坚果
11、叶菜、根菜和茎菜
12、香料、油和茶叶
13、结论
附录：丝绸之路上的欧洲旅行者
致谢
参考文献
索引