内容简介

☆美亚畅销书、《纽约时报》畅销书

☆托尼·罗宾斯、凯莉·克莱森从中获益并倾情推荐！

☆美国亚马逊评论14000+条！

☆来自美国资深心脏病医生的饮食建议，众多专业医生、临床案例背书，提供不用运动也能减肥的有效方案！

☆Today Show, Fox News, Women’s Health, Extra, E!, ET, People, Us Weekly, Closer Weekly, OK Magazine, Pop Sugar等多家媒体好评！

《纽约时报》畅销书作者冈德里博士在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和其他严重的健康问题。

为了避开这种物质，冈德里博士提供了几种有效的应对方法：

 吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。

 只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低凝集素的摄入量。

 多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。

他告诉我们，只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。

作品目录

作者简介

史蒂文·R. 冈德里博士，美国心脏病专家，美国外科医师学会会员，美国心脏协会会员，加州国际心肺研究所所长，棕榈泉和圣巴巴拉康复医学中心创始人。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科手术仪器，已撰写300多篇文章，曾到30多个国家参与志愿医务工作。他从2001年开始致力于研究食物对人体免疫力的影响，著有畅销书《冈德里医生的饮食进化》。

精彩摘录

你必须先搞清楚，你会发胖或者你很难减肥并不是因为你是个懒惰或者不自律的人。如果你长着一身赘肉，那么原因很可能在于你吃了错误的食物或者没有食用正确的食物。根据我的经验，植物悖论饮食计划中不能吃的食物往往更重要，而不是可以吃的食物，这是我要说的第一点。第二点是，疾病的发生通常与体重问题密不可分，所以这一章会同时论述这两个问题。还有一点很重要，那就是大多数人都没意识到我们的肠道细菌所起到的作用：不仅是它们对健康和疾病的影响，还有它们在保持正常体重方面扮演的角色。一些微生物能帮你保持苗条和健康，另一些肠道细菌则会使你发胖。有些能够使你生病的细菌可能还会影响你对营养物质的吸收，这使你很难保持健康的体重。你的肚子里可能装满了食物，但如果你的肠道菌群无法协助你的肠道把这些食物消化分解掉，你就会错失其中的热量和微量营养元素。”

——引自章节：第5章现代饮食之罪109

为了搞清楚为什么脂肪会堆积在腹部，让我们再次以战争做类比。军队需要补给，并且这些补给需要离前线（军队抗击凝集素和脂多糖的地方）很近。那么，战场在哪里？没错，就在你的肠壁（腹部）。脂肪不是罪魁祸首，它只是一种标志，表明你的腹部正在进行一场战争，所以我们才称其为“腹部脂肪”。

——引自章节：第5章现代饮食之罪106