如何成为优秀的大脑饲养员-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

13种语言版本席卷全球，4国亚马逊高分推荐

80项全面自测+24道健脑美餐+11层大脑膳食金字塔

挑选食物时，比起琢磨肌肉、脂肪的偏好，我们更该问问大脑爱吃什么

◎ 编辑推荐

☆ 蜚声国际的作者，广受认可的巨作

作者被誉为神经科学界的蒙娜丽莎，在世最具影响力的17位女科学家之一，于领域内深耕十五年，将故乡意大利的饮食模式与自身科研成果融为一体，此外，她还曾出镜NBS、TED，与观众分享前沿知识。

本书授权15种语言版本，美亚、英亚、澳亚等多国图书平台评分4.6分以上，《泰晤士报》《卫报》《洛杉矶时报》《华尔街日报》等多家媒体击节赞叹。

★ 易被忽视的角度，特别简单的贴心内容

提到饮食，人们会考虑哪些食物能让自己皮肤更好、身材更棒，但却很少思考食物与我们的精力和脑力有何关联，本书立足七大营养素，从零开始一一介绍，帮助读者吃得更聪明。除了浅显易懂的讲解，作者还代画重点，将富含各类营养素的几大食物制成图表，让人一目了然。

☆ 大量能够立刻上手的测试和菜谱

除了获取知识，读者还可以马上动起手来，通过80道选择题，测出自身当下状态，然后再按照对应的级别规划自己的一日三餐。在书中，作者还分享了她日常所做的快手菜，帮助我们更好地坚持下来。

◎ 内容简介

大脑，这个令我们体味到酸甜苦辣、酥麻咸鲜的黑匣子，其实也会饿会渴。和身体的其他部位一样，它也期待着大自然的珍馐的呵护，但除此之外，它还有自己独特的需求。我们虽然理智上认可大脑比肌肉和脂肪更重要，却很少考虑为了大脑我们应该吃什么。

丽莎·莫斯考尼博士从脑科学、微生物组和营养基因组学等多种深奥的专业领域出发，整合了数百名科学家的研究结果和自己的独家成果，用一种浅显有趣的方式为我们提供了完整的食物计划建议，还带来了各种你一定想知道的知识，比如关于麸质和菌群，科学界又有哪些新的见解？世界各地的饮食模式有何可借鉴之处，她的家乡意大利又有哪些独特的健脑餐？以及如何在周末简单快速地准备好下一周的健脑美食。

除了深入浅出的前沿研究成果，本书也提供了能立刻上手的操作指南，包括全面的测试、富含各项营养的食物榜单、每周食谱和详细的菜谱。就让我们从下一餐、下一口食物开始，守护大脑的健康，做个优秀的大脑饲养员吧！

作品目录

第一步了解神经营养
第1章迫在眉睫的脑部健康危机
第2章人类大脑——一个挑食的吃货
第3章生命之水
第4章关于大脑脂肪
第5章蛋白质的好处
第6章碳水化合物、糖和更多甜食
第7章了解维生素和矿物质
第8章食物就是信息
第9章世界上最好的健脑饮食
第10章这不仅关乎食物
第二步健康饮食法改善认知能力
第11章脑部健康的整体方法
第12章质比量更重要
第13章健脑周计划
第14章你的饮食到底有多滋养大脑
第15章健脑饮食的三个水平
第16章健脑食谱
致谢
注释
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作者简介

丽莎·莫斯考尼（Lisa Mosconi）博士

“神经科学界的蒙娜丽莎”“在世蕞具影响力的17位女科学家之一”

纽约大学营养与脑部健康实验室创始人及负责人，威尔康奈尔医学院阿尔茨海默病预防中心副主任，专注神经科学/脑科学研究15年，CNN、 CBS、 NBC、美联社、路透社、《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《福布斯》、《华尔街日报》等80多家国际媒体都对她做过报道，她的ted演讲也深受观众喜爱，拥有近300万次播放量。

精彩摘录

日复一日，我们吃的食物被分解成营养物质，吸收到血液中并运送到大脑里，已补充其耗尽的能量储备，激活细胞反应，以及最重要的被整合到大脑组织中。来自肉类和鱼类的蛋白质被分解成氨基酸，其中有一部分被脑细胞利用。蔬菜、水果和全谷物提供了重要的碳水化合物，如葡萄糖、维生素和矿物质，它们使大脑充满活力。来自鱼类和坚果的健康脂肪被分解成ω-3和ω-6脂肪酸，使我们的神经元具有灵活性和反应性，同时支持我们的免疫系统，并保护大脑免受损害。

——引自章节：第1章迫在眉睫的脑部健康危机

第10章这不仅关乎食物健身、活跃和健康从身心两个方面来保持大脑活跃，是一项终身事业，可以不断增加自身认知储备，使大脑有更强的灵活性，能够承受增龄相关变化，而不会出现记忆力丧失和其他认知障碍。参与体育和休闲活动、接受高等教育、进行智力交流、从事复杂工作、与家人和朋友社交，甚至觉一所有这些都有助于我们保持良好的认知功能直到晚年，维特记忆力敏锐，降低患阿尔茨海默病的风险。全面、健康的生活方式，具有最小的缺点和充足的益处，可以改善我们的整体健康，保护和支持我们的大脑，持续一生。运动对于我们塑造健康的大脑和身体是非常重要的，要想自己以后的生活不是躺在医院的病床上，就赶快行动起来，运动吧！

——引自章节：第10章这不仅关乎食物