如何从头开始做一个苹果派

如何从头开始做一个苹果派

作者:[英国] 哈里·克利夫

出版社:中信出版社

出版年:2022-7-4

评分:8.4

ISBN:9787521743951

所属分类:行业好书

书刊介绍

内容简介

★《科克斯书评》2021最佳科学图书,中科院林群院士、“原理”联合创始人陈佳君、B站百大新知博主“智能路障”诚意推荐

★以小见大,见微知著的无穷乐趣:从苹果派的烹饪食谱到宇宙的终极配方,探寻隐藏于表层世界之下的万物之理

★上天入地,科学家带你亲历第一现场:和作者一起在欧洲核子组织地下几百米深处欣赏大型粒子对撞机,到美国新墨西哥州的山巅用数字化巡天望远镜观测宇宙,感 受科学现场的无穷魅力

★ 语言幽默,风趣生动:生动活泼的科学家群像,抱怨的细节乃至自我吐槽!

★畅想人类与科学的未来:终章居然是一篇小小的科幻现场!那么,我们的未来究竟是怎样的呢?几十年后的地球生命是怎么样的?我们如何与其他生命体合作?这是一份来自科学家的脑洞,天马行空却也合情合理!

★特别的宇宙烹饪食谱在结尾奉上,或许,你也可以试试炮制一个宇宙?起码你全都懂了!

——内容简介——

——如何从头开始做一个苹果派?

——告诉我苹果派的配方吧。

——苹果。好的,那么苹果的成分是什么?苹果的配方呢?

想要从头开始做一个苹果派,你必须先创造宇宙。

——卡尔·萨根(Carl Sagan)

没错,面对我们最熟悉不过的食物,如果我们要从头做,就等于要破解这个世界最微观的奥秘,也是要探寻这个宇宙最宏大的命运。

来自剑桥大学的粒子物理学家哈里·克里夫小时候就对破解苹果派的奥秘深深好奇了,为此,他一路读书、学习,在世界上最大的实验物理项目工作,终于有了这么一本书,带我们踏上这个探索终极配方的旅程。

《如何从头开始做一个苹果派》是一个青少年朴素的好奇心经过岁月沉淀而成的诚意之作,同时又是一场凝聚人类智力结晶的浓缩盛宴,它微观至亚原子粒子层面的探究,同时又辽阔到我们这个138亿年的宇宙乃至宇宙之外的不可见世界。在这本书中,作者带我们观测宇宙,置身于地下几百米处的大型物理实验设备的核心部位,带我们前往科学新闻发布会激动人心的现场,也让我们在山巅被壮美的星空和宇宙浩瀚震撼到无言。

此时此刻,摆在你面前的就是一份关于苹果派也关于我们宇宙的烹饪食谱了,请查收。

作品目录

序幕
第一章 基本的烹饪
第二章 最小一片
第三章 原子的配方
第四章 砸开原子核
第五章 热核烤箱
第六章 星尘
第七章 终极宇宙炊具
第八章 如何烹饪一个质子
第九章 究竟什么是粒子?
第十章 最后的成分
警告 建设中的科学
第十一章 万物的配方
第十二章 缺失的成分
第十三章 创造宇宙
第十四章 终章?
如何从头开始做一个苹果派
致谢
注释
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作者简介

作者简介

哈里·克利夫(Harry Cliff)

剑桥大学粒子物理学家,也在伦敦科学博物馆担任了7年策展人。他会定期为公众演讲,并参与了许多电视和广播节目。他于2015年在TED演讲的《我们走到了物理学的尽头吗?》播放量已超过250万次。

译者简介

刘小鸥

常用笔名Ta keko,学生时代曾在北极点附近的斯瓦尔巴群岛挖冻土,毕业后在科普领域玩耍多年。在三个大洲的9座城市学习生活过,现为科普公众号“原理”主笔,带着两只猫住在西湖边。译有《漫画生物学》《地球的故事》《大河与大国》等。

精彩摘录

RHC的物理学家花了5年时间才确定,而在2005年,他们准备好了向全世界宣布,他们成功了,创造出了自大爆炸以来宇宙中从未存在过的物质状态。他们估计,制造的夸克胶子等离子体的温度约两万亿摄氏度,这比太阳中心的温度还高13万倍,夸克胶子等离子体的密度约为每立方厘米10亿吨。最不寻常的是,它的体积特性与他们预期的截然不同。它不是由自由夸克和胶子组成的气体,反而它的行为像一种液体,不仅仅是任何液体所具有的那种液体属性,而是一种近乎完美的液体。这种奇怪的物质在流动时似乎没有任何内阻或黏性(或者更严格地说,它的黏度几乎为零)。在第一微秒里,宇宙并不是被火球填满了,而是充满了一种万亿度的汤。

——引自章节:第八章如何烹饪一个质子


电子伏特是一个能量单位,就像我们(或许)更熟悉的焦耳或者卡路里,如果你想说一块苹果派的能量,卡路里是一个很好的单位,但对讨论亚原子粒子来说,这个单位用起来并不是很方便。与原子相比,一卡路里是过于巨大的能量。用卡路里来讨论一个亚原子粒子的能量,就好比用太阳质量来表示你的体重。[1]因此我们要使用更适合原子世界的单位,也就是电子伏特,即一个电子被一伏特的电池加速后携带的能量。

——引自章节:第四章砸开原子核

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