内容简介

★《科克斯书评》2021最佳科学图书，中科院林群院士、“原理”联合创始人陈佳君、B站百大新知博主“智能路障”诚意推荐

★以小见大，见微知著的无穷乐趣：从苹果派的烹饪食谱到宇宙的终极配方，探寻隐藏于表层世界之下的万物之理

★上天入地，科学家带你亲历第一现场：和作者一起在欧洲核子组织地下几百米深处欣赏大型粒子对撞机，到美国新墨西哥州的山巅用数字化巡天望远镜观测宇宙，感 受科学现场的无穷魅力

★ 语言幽默，风趣生动：生动活泼的科学家群像，抱怨的细节乃至自我吐槽！

★畅想人类与科学的未来：终章居然是一篇小小的科幻现场！那么，我们的未来究竟是怎样的呢？几十年后的地球生命是怎么样的？我们如何与其他生命体合作？这是一份来自科学家的脑洞，天马行空却也合情合理！

★特别的宇宙烹饪食谱在结尾奉上，或许，你也可以试试炮制一个宇宙？起码你全都懂了！

——内容简介——

——如何从头开始做一个苹果派？

——告诉我苹果派的配方吧。

——苹果。好的，那么苹果的成分是什么？苹果的配方呢？

想要从头开始做一个苹果派，你必须先创造宇宙。

——卡尔·萨根（Carl Sagan）

没错，面对我们最熟悉不过的食物，如果我们要从头做，就等于要破解这个世界最微观的奥秘，也是要探寻这个宇宙最宏大的命运。

来自剑桥大学的粒子物理学家哈里·克里夫小时候就对破解苹果派的奥秘深深好奇了，为此，他一路读书、学习，在世界上最大的实验物理项目工作，终于有了这么一本书，带我们踏上这个探索终极配方的旅程。

《如何从头开始做一个苹果派》是一个青少年朴素的好奇心经过岁月沉淀而成的诚意之作，同时又是一场凝聚人类智力结晶的浓缩盛宴，它微观至亚原子粒子层面的探究，同时又辽阔到我们这个138亿年的宇宙乃至宇宙之外的不可见世界。在这本书中，作者带我们观测宇宙，置身于地下几百米处的大型物理实验设备的核心部位，带我们前往科学新闻发布会激动人心的现场，也让我们在山巅被壮美的星空和宇宙浩瀚震撼到无言。

此时此刻，摆在你面前的就是一份关于苹果派也关于我们宇宙的烹饪食谱了，请查收。

作品目录

作者简介

作者简介

哈里·克利夫（Harry Cliff）

剑桥大学粒子物理学家，也在伦敦科学博物馆担任了7年策展人。他会定期为公众演讲，并参与了许多电视和广播节目。他于2015年在TED演讲的《我们走到了物理学的尽头吗？》播放量已超过250万次。

译者简介

刘小鸥

常用笔名Ta keko，学生时代曾在北极点附近的斯瓦尔巴群岛挖冻土，毕业后在科普领域玩耍多年。在三个大洲的9座城市学习生活过，现为科普公众号“原理”主笔，带着两只猫住在西湖边。译有《漫画生物学》《地球的故事》《大河与大国》等。

精彩摘录

RHC的物理学家花了5年时间才确定，而在2005年，他们准备好了向全世界宣布，他们成功了，创造出了自大爆炸以来宇宙中从未存在过的物质状态。他们估计，制造的夸克胶子等离子体的温度约两万亿摄氏度，这比太阳中心的温度还高13万倍，夸克胶子等离子体的密度约为每立方厘米10亿吨。最不寻常的是，它的体积特性与他们预期的截然不同。它不是由自由夸克和胶子组成的气体，反而它的行为像一种液体，不仅仅是任何液体所具有的那种液体属性，而是一种近乎完美的液体。这种奇怪的物质在流动时似乎没有任何内阻或黏性（或者更严格地说，它的黏度几乎为零）。在第一微秒里，宇宙并不是被火球填满了，而是充满了一种万亿度的汤。

——引自章节：第八章如何烹饪一个质子

电子伏特是一个能量单位，就像我们（或许）更熟悉的焦耳或者卡路里，如果你想说一块苹果派的能量，卡路里是一个很好的单位，但对讨论亚原子粒子来说，这个单位用起来并不是很方便。与原子相比，一卡路里是过于巨大的能量。用卡路里来讨论一个亚原子粒子的能量，就好比用太阳质量来表示你的体重。[1]因此我们要使用更适合原子世界的单位，也就是电子伏特，即一个电子被一伏特的电池加速后携带的能量。

——引自章节：第四章砸开原子核