湘菜人任伟政-艺术音乐-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

《湘菜人任伟政》内容简介

★他是大家眼中风度翩翩的明星，他是身怀绝技的湘菜大师，他是为湘菜发扬光大而上下求索的领导。
★湘菜是远方游子心中的乡愁，湘菜是各方来客口中的风味。湘菜文化也时时刻刻塑造着湖湘儿女的精神。沧海有多广，江湖有多深，追光的人才了解。本书主人公任伟政大师用自身40多年的湘菜行业经历，带我们一起感悟人生、见证湘菜的崛起和时代的发展变迁。
★本书讲述了湘菜代表人物任伟政的故事，通过任伟政在湘菜行业的特殊经历，折射出湘菜品牌近40年的发展脉络。任伟政所创作的湘菜作品、展示的烹调技艺以及其丰富的从业经历，在打造湖南特色品牌的同时，也为全国各大菜系交流经验提供了平台，也让广大烹饪爱好者能品读湘菜那背后的故事。
湘菜是中国八大菜系中的重要一系，近年来因菜品丰富、口味适中、老少皆宜而火遍全国。在湘菜领域，有石荫祥、王墨泉、许菊云等赫赫有名的老一辈大师，也有像任伟政这样极具创新和管理意识、师门正宗、技艺高超的中年辈传承人和佼佼者。
本书采用纪实手法，讲述了任伟政在湘菜行业特殊的经历。任伟政出生于1961年，中国烹饪大师、湘菜大师。20世纪80年代进入湖南省委接待办蓉园宾馆工作，长期担任中共湖南省委招待所餐饮总监，负责湖南省委重要的接待活动。现为湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长、长沙市第十六届人大代表。
本书通过讲述任伟政从少年的聪明好学，到进入蓉园宾馆，跟随石荫祥、谢正辉、聂厚忠等前辈学厨，成长为一代名厨的特殊经历。透过任伟政的人生和感悟，反映出近40年时代变迁中湘菜发展的历史脉络。任伟政在长期的湘菜行业工作中，不辞劳苦，凭借追求极致的精神，磨练出一身绝技，积淀出深厚的湘菜文化功底，对创新和发展湘菜事业做出了积极的贡献。本书融故事与湘菜理念于一体，通过任伟政的湘菜人生和清晰的历史脉络，使湘菜文化深入人心，为湘菜的发展提供了有益的借鉴和启发。
袁莎，湖南省长沙市人，毕业于湖南科技大学新闻系，笔名袁叨叨（叨叨），长沙晚报集团《学生·家长·社会》编辑部主任，擅长非虚构文学作品写作，美食专栏作家，星辰在线特约评论员。曾任长沙晚报集团《品周报》记者、《壹早报》总编室主任、湖南省餐饮行业协会《湘菜》杂志主笔。作品见于《长沙晚报》《品周报》《壹早报》、星辰在线、湘菜人微报公众号。

作品目录

序一
序二
闪光的烹饪人生
题词
引子
第一章：童年时代——水边长大的乐天派
1、江中搏击俊少年
2、物资匮乏，创意不匮乏
3、心里有光，苦中作乐
第二章：恩师引路——任伟政和他的师父们
1、常伴湘菜泰斗石荫祥
2、聂厚忠：我其实教得很少
3、外界鲜知的授业师父谢正辉
第三章：少年学艺——心无旁骛，誓要一条道走到底
1、夯实基础：一把菜刀、一根擀面杖走天下
2、修炼与精进：进京之路
3、巧逢盛事：参加接待英国女王伊丽莎白二世国宴的烹调工作
第四章：初出茅庐——从小试牛刀到大放异彩
1、初露头角：获黄永玉称赞
2、荣耀时刻：获第四届全国烹饪技术比赛金牌
3、持续发光：工匠比赛不输年轻人
第五章：学有所成——以推广湘菜为己任
1、创办湘菜研究所：挖掘、提升、吸纳、创新
2、经营湘菜苑：餐饮终究要回归本质
3、香港讲学：在湘菜的传承与创新中，我总该做点什么
4、从参赛者到评委：华丽转身背后是对湘菜领悟力的提升
5、首创双椒鱼头，引领饮食新风尚
6、台湾“荷花宴”，展示湖湘餐饮文化精髓
7、带队参加外交部湖南全球推介活动冷餐会
8、味园厨艺汇，汇聚天下厨艺人
9、桃李满天下：收徒标准严格化
10、湘菜博览会幕后二三事
11、爆辣辣：做菜如做人，讲究复合与平衡
12、牛年湘菜启航第一站——最美张家界
13、第二届食材探寻之益阳寨子仑村
14、齐聚汉回味园，享腊肉焖鳝鱼
15、同行抗疫：携手冰火楼研发健康养生菜品
16、大师也时尚，端着紫油姜炒鸡拍抖音
17、当选长沙市人大代表：关于发展老字号的建议
18、任伟政厨艺作品欣赏
第六章：闲情逸致——收藏一切美好
1、锡壶收藏：人生五味一壶煮
2、任伟政推荐醴陵瓷器：国宴的见证
3、湘菜之歌
4、任伟政所藏菜谱及书法作品赏析
第七章：他人评价
1、欲成大器，厚积薄发
2、传承湘菜的使者
3、我这个徒儿悟性极高
4、我所了解的任伟政
5、他是一本值得细细品味的厚重之书
6、众老前辈好评：春暖花开，羊城佳宴早茶会
7、他是一面不沾灰的镜子
8、致师父的一封信
9、父亲是一座山
10、大师的胸怀
任伟政个人大事记
后记