在《希望的收获》一书中,珍·古道尔博士告诉我们,我们正在以数不胜数的方式毁灭这个星球:我们在生产食物的过程中大量使用的化肥、杀虫剂和除草剂等农用化学品,污染了空气、水和土地,并且造成人畜生病、环境恶化,以致制造出新的疾病;大型跨国公司控制了世界上越来越多的耕地和种子,甚至控制了农作物的生长过程;食用动物的饲养日趋密集,并且采用非天然的方式饲养,只是为了在最短的时间内从每只动物身上攫取最大的利润。
作者希望通过这本书,让人们更加关注这些对生命至关重要的问题——这些问题关乎这个星球自然资源的可持续性、动物的福祉,还有一个非常重要的,就是人类的健康。
第一章 动物和我们 /1
自然界的智慧 /2
工具的使用与狩猎 /5
人类进化过程中的一线光明 /6
火——熟食的起源 /8
人类文化的曙光 /9
第二章 文化的庆典 /11
不同的地方,不同的饮食 /13
欢呼!敬礼!干杯! /17
街上的食物 /19
手指、叉子和筷子 /20
庆祝和酒宴 /22
难忘的几餐饭 /23
食物和宗教传统 /24
第三章 我们是如何失去传统农耕的 /29
用化学维持生命 /30
用毒药种植食物 /32
我们的化学遗产 /33
充满希望的觉醒 /35
第四章 不满的种子 /36
小心:前方有危险生物 /38
信箱里的一封信 /38
种子的统治者 /41
农民的反抗 /43
他们以前错了 /46
动物和转基因生物 /48
你能做什么 /51
第五章 动物工厂:悲惨的饲养场 /54
家禽的苦难 /57
不是每只猪都活得像“宝贝” /58
牛肉:隐藏的故事 /60
不怎么满足的牛 /62
小牛肉:你听得到的都是真的 /63
“科学怪食”的诞生 /64
尊重古老契约 /65
第六章 饲养场的动物:对我们健康的危害 /68
他们甚至不称自己是农场 /68
屠宰场中的疾病 /69
细菌 /70
病毒 /71
激素 /71
抗生素抗药性 /72
动物排泄物:污染循环 /74
养猪业是个大行业 /75
第七章 帮农场动物过上更好的生活 /80
运用你的消费者力量 /82
要餐厅负起责任 /82
和你的食品店老板聊聊 /83
仔细阅读标签 /85
购买用草饲养的动物制品 /85
支持做正确的事的农民 /87
一次一根线 /92
帮忙救援动物 /92
第八章 洗劫海洋 /97
非洲的大湖泊 /99
水产养殖业的危害 /100
对人类有害 /103
饲养大虾 /105
愿意冒险吗 /108
含汞的海洋 /108
你能做什么 /108
第九章 开始吃素 /111
想想我们的孩子 /117
吃肉如何影响环境 /120
满足我们对肉的胃口 /121
不负责任的用水方式 /123
少吃肉和海鲜的例子 /123
第十章 全球超级市场 /126
“新鲜食品”的神话 /127
第十一章 拿回我们的食物 /131
明智的农业 /132
深层有机、浅层有机 /134
有机食品的成本 /139
我们真的买得起“廉价”食物吗 /139
你能做什么 /140
第十二章 保护我们的家庭农场 /144
本地:新有机 /145
英镑、美元、比索、卢比:买得起的本地食物 /151
在我们的城市里务农 /152
抢救家庭农场 /154
你能做什么 /154
第十三章 吃本地、吃当季 /157
保护我们的传家宝 /158
那些过来人 /160
传统食物是最健康的 /160
慢餐跟上了脚步 /162
一次一顶安全帽来改变世界 /162
你能做什么 /166
第十四章 世界有机浪潮 /171
继续充满希望 /172
帮助妇女照顾地球 /174
一切始于土壤、终于土壤 /174
给本地居民的本地食物 /176
你能做什么 /177
第十五章 在家里和在学校,喂养我们的孩子 /180
学校餐 /183
一场美味革命 /185
之后还有伟大梦想 /190
给我吃得好一点:“裸体大厨”到学校 /192
新课程的胃口 /193
你能做什么 /195
第十六章 肥胖症、快餐和浪费 /196
不太好的联系 /199
快乐儿童餐的诱惑 /200
小心玉米糖浆 /201
垃圾食物、糖分和暴力 /202
别浪费,别想要 /204
你能做什么 /204
第十七章 逐渐显现的水危机 /206
水资源的浪费 /208
灌装水的真相 /208
关于塑料瓶 /209
当企业拥有水 /209
会不会为水开战 /213
你能做什么 /213
第十八章 内布拉斯加的故事 /215
他们拥有玉米 /217
他们拥有工业化饲养场 /218
他们拥有全球性的超级市场 /219
他们还制造水危机 /220
内布拉斯加还有希望 /222
第十九章 希望的收获 /229
改变世界:一次购买、一餐饭、一口一口地改变 /233
用吃来投票 /235
资源 /235
跟这些组织一起采取行动 /236
“社区支援农业”(CSA)与美国当地社区园地 /238
健康学校 /239
动物权益组织与庇护所 /240
到哪里寻找有机和可持续的产品 /241
书籍、期刊和DVD /242
特殊主张 /244
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