寇特‧麥可‧弗萊瑟（Kurt Michael Friese）|克雷格‧卡夫特（Kraig Kraft）|蓋瑞‧保羅‧納卜漢（Gary Paul Nabhan）《辣椒獵人的辛香探險》-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事

探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者

數千年來，身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的味蕾與想像。原生於中美洲與新世界的辣椒，在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後，現已在世界各大洲落地生根。2009年，《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」，歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒，並追尋更辣的辣椒品種，市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。

在本書中，美國知名主廚寇特‧麥可‧弗萊瑟、農業生態學家克雷格．卡夫特，以及永續農業提倡者蓋瑞‧保羅‧納卜漢，這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚在一起的人，憑著對辣椒、對食物未來的熱血，踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」，邀請讀者一同遊歷中、北美洲，發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源，體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。

這趟追尋美食與文化體驗的遊歷，其實還有著更重要的任務：將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人，以了解氣候變遷的影響。在旅程中，你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場，去到墨西哥繽紛多彩的市場聽當地小販叫賣用來製作莎莎醬的奇特品辣椒，目睹科學家在生長艙中模擬不同溫度與二氧化碳濃度，觀察哈瓦納辣椒的生長狀況……

不用冰冷的數據，作者以親身觀察、傾聽及食用等方式，訪問了農夫、主廚、科學家，以及其他靠辣椒維生的人們，記錄下眾人對抗不可預測的氣候變化與生物多樣性銳減等情況，以保護地區作物及特有文化的過程，讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷對糧食體系的影響。

【各界讚譽】

用舌頭做田野，用腦袋解謎題，非常有意思的火熱食物史。

——作家洪震宇

燦爛耀眼的《辣椒獵人的辛香探險》囊括民俗、生物及料理探討於一書。鮮少有其他書能夠將地理、美味、科學相互串聯，讓人充分體認氣候變遷對全球各地群眾，乃至我們平日視為理所當然的食物，都造成深遠影響。弗萊瑟、卡夫特、納卜漢三人共同締造了一本無論何時都須一讀的經典之作。

──《貧者盛宴》（Poor Man’s Feast）作者愛莉莎‧奧特曼（Elissa Altman）

一本結合「農業、美食、生態、植物學」的探險記事，將許多與食物、享饕、氣候變遷影響等密切相關的大事一件件擺在我們眼前，表達手法迷人且周全。凡是喜愛正宗美食及桌上佳餚，並對農民智慧深感好奇的人，絕對可從書中讀出無上樂趣。

──自栽食物社群執行長翠西‧萊德（Tracey Ryder）

這不僅是本讓辣椒迷驚豔的書，更能深深打動探討生物多樣性的學子，他們正為即將毀滅人類糧食系統的氣候變遷災難而憂心忡忡。一拿起本書，我便興奮地登上探險號，與作者們共赴一場辛香漫遊，一路讀來彷彿親眼目睹了氣候變遷對環境、農民與作物造成的致命打擊，深刻體會人們所處的不測險境。

──《墨西哥烹飪藝術》（The Art of Mexican Cooking）作者黛安娜‧甘迺迪（Diana Kennedy）

精通植物學的三饕客身懷料理絕技，在搭乘探險號的旅程中，發現辣椒國度正以驚人的速度出現難以置信的多樣性演變。暫時別替遙遠未來的作物受氣候變遷影響而傷腦筋；先為今年能否平安度過祈禱吧。

──《美國風土與農業衰亡》（American Terroir and Fruitless Fall）作者羅溫‧雅各布森（Rowan Jacobson）