饭后茶余谈文化:食为天 内容简介

中华文化传统悠久而丰富，宛如浩瀚的星空，许多文化传统的起源或神秘，或有趣，或充满传奇。“饭后茶余谈文化”丛书采撷了星空中的几颗璀璨之星，带你领略中华文明的智慧之光。
猴子也会酿酒吗？斗室开茶道之先河？冰淇淋是中国人发明的？吃生鱼片的风俗起源于中国？素菜并非来自僧尼的素食？不同形状的饺子具有不同含义？……
本书介绍了茶、酒、酱豉、盐、藏冰、鱠、素馔、豆腐、粘糕、面条、饺子、烤鸭、西瓜等食物的源流和发展过程。

饭后茶余谈文化:食为天 本书特色

要了解中国文化，不一定要读万卷书，却可以从日常生活中的一事一物着手。豆腐是在什麽时候发明的？古时的贺年卡是什麽样子的？伞是由中国人还是古埃及人发明的？3000年前，中国人已懂吃鱼生？还有，我们日常书写的书信、用的枕头、搽的胭脂、吃饭用的筷子等等，都各有来历与典故。 “饭后茶余谈文化”系列的作者们，以好奇与认真的探究态度，一一解开中国文化中一事一物之谜。 你有留意到曹植暗喻兄弟相残的《七步诗》，说的是鼓汁制法吗？你知道古代制冰藏冰有一套祭典仪式吗？你知道中国人在3000年前便会吃鱼生吗？

饭后茶余谈文化:食为天 目录

茶
4 “染色体”与“儿茶素”——茶的故乡究竟在何处
7 “葭萌”与“芳茶”——巴蜀饮茶始于何时
10 “水厄”与“香茗”——东吴饮茶何时肇端
12 “酪奴”与“奶茶”——黄河流域饮茶之始
15 “茶粥”与“茗汁”——饮茶方法源流
19 “煎茶”与“汤戏”——品饮和分茶艺术
22 “龙团胜雪”与神品“白芽”——饼茶的黄金史
26 “汤色”与“咬盏”——斗茶的规则
31 “花茶”与“红茶”——散茶源流
34 “瀹茶”与“工夫茶”——散茶的品饮艺术
酒
40 “醉猿”与“猿酒”——果酒话源
42 “陶翟”与“陶岙”——谷物酿酒之始
44 “尔帷曲蘖”——酒曲的历史
46 “帝女仪狄”——米酒之神
48 “解忧杜康”——秫酒之神
酱 豉
54 “伊尹献羹酱”——鱼酱与肉酱
57 “菽酱若蝤蛴”——豆酱与面酱
59 “漉豉以为汁”——豉汁与酱油
63 “能营野饭羹红酱”——中日酱文化
盐
66 巴东盐泉之战——盐与民族
68 煮海与凿井——盐业探源
71 国之大宝——盐与经济
73 五味之首——盐与文化
藏 冰
78 凌人、凌阴、凌穿——古代如何藏冰
82 冰厨、冰井、冰鉴——古代怎么冷藏
85 冰酥、冰酪、冰淇淋——古代宫廷冷食
鱠
90 “玄酒俎腥”——鱠之源
92 “鱠莫先于鲫”——鱠之鱼
94 “斫鱠皇帝”——鱠之法
96 “金齑玉鱠”——鱠之齑
素 馔
100 “斋必变食”——素馔探源
103 “闻公菜食”——素馔谈流
106 “制断酒肉”——素馔与寺院
豆 腐
112 “豆腐诗”与“淮南术”——豆腐始于汉代说
114 “文献无征”论——豆腐始于唐、五代说
116“蒸煮结清泉”——豆腐起源于古淮水流域
粘 糕
124 祝福年年高——粘糕的习俗
126 “定交于杵臼间”——杵臼溯源
128 糯米砖与打糍粑——粘糕探源
面 条
134 切削抻拉——面条的制作
136 “汤饼煮银丝”——面条的民俗
138 “麦秀渐渐兮”——麦作、圆磨探源
140 “随刀落银缕”——面条的源流
饺 子
146 “好吃不过饺子”——饺子的风俗
148 角子、牢丸、馄饨——饺子的变迁
152 先秦薛国的馄饨——饺子的考古
烤 鸭 丘桓兴
156 3000年前的鸭尊——填鸭
159 铜板、叉烧、烤炉——烤鸭
162 “天下美味数**”——鸭馔
西 瓜 引白南
168 孔府西瓜盅——西瓜文化
172 鄂西西瓜碑——西来三说
175 “寒瓜方卧垄”——东土诸说

饭后茶余谈文化:食为天 作者简介

郭伯南，1933年生，河北省任丘市人。1961年毕业于河北北京师范学院(今河北师范大学)文学系，主攻中国文化史。《人民中国》杂志社编审。主要著作有彩图版《中华文明史》、《华夏风物探源》、《中华文明概览》、《文物纵横谈》等。 外文版主要著作有《中华历史小丛书》(英)、《中国书法入门》(英、法、德)、《中国文化史入门》(日)等。