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饭后茶余谈文化:食为天

作者：郭伯南

出版社：岳麓书社

出版年：2007-01-01

评分：4.6分

ISBN：9787806659007

所属分类：诗歌文集

书刊介绍

饭后茶余谈文化:食为天内容简介

中华文化传统悠久而丰富，宛如浩瀚的星空，许多文化传统的起源或神秘，或有趣，或充满传奇。“饭后茶余谈文化”丛书采撷了星空中的几颗璀璨之星，带你领略中华文明的智慧之光。
猴子也会酿酒吗？斗室开茶道之先河？冰淇淋是中国人发明的？吃生鱼片的风俗起源于中国？素菜并非来自僧尼的素食？不同形状的饺子具有不同含义？……
本书介绍了茶、酒、酱豉、盐、藏冰、鱠、素馔、豆腐、粘糕、面条、饺子、烤鸭、西瓜等食物的源流和发展过程。

饭后茶余谈文化:食为天本书特色

要了解中国文化，不一定要读万卷书，却可以从日常生活中的一事一物着手。豆腐是在什麽时候发明的？古时的贺年卡是什麽样子的？伞是由中国人还是古埃及人发明的？3000年前，中国人已懂吃鱼生？还有，我们日常书写的书信、用的枕头、搽的胭脂、吃饭用的筷子等等，都各有来历与典故。 “饭后茶余谈文化”系列的作者们，以好奇与认真的探究态度，一一解开中国文化中一事一物之谜。你有留意到曹植暗喻兄弟相残的《七步诗》，说的是鼓汁制法吗？你知道古代制冰藏冰有一套祭典仪式吗？你知道中国人在3000年前便会吃鱼生吗？

饭后茶余谈文化:食为天目录

茶
4 “染色体”与“儿茶素”——茶的故乡究竟在何处
7 “葭萌”与“芳茶”——巴蜀饮茶始于何时
10 “水厄”与“香茗”——东吴饮茶何时肇端
12 “酪奴”与“奶茶”——黄河流域饮茶之始
15 “茶粥”与“茗汁”——饮茶方法源流
19 “煎茶”与“汤戏”——品饮和分茶艺术
22 “龙团胜雪”与神品“白芽”——饼茶的黄金史
26 “汤色”与“咬盏”——斗茶的规则
31 “花茶”与“红茶”——散茶源流
34 “瀹茶”与“工夫茶”——散茶的品饮艺术
酒
40 “醉猿”与“猿酒”——果酒话源
42 “陶翟”与“陶岙”——谷物酿酒之始
44 “尔帷曲蘖”——酒曲的历史
46 “帝女仪狄”——米酒之神
48 “解忧杜康”——秫酒之神
酱豉
54 “伊尹献羹酱”——鱼酱与肉酱
57 “菽酱若蝤蛴”——豆酱与面酱
59 “漉豉以为汁”——豉汁与酱油
63 “能营野饭羹红酱”——中日酱文化
盐
66 巴东盐泉之战——盐与民族
68 煮海与凿井——盐业探源
71 国之大宝——盐与经济
73 五味之首——盐与文化
藏冰
78 凌人、凌阴、凌穿——古代如何藏冰
82 冰厨、冰井、冰鉴——古代怎么冷藏
85 冰酥、冰酪、冰淇淋——古代宫廷冷食
鱠
90 “玄酒俎腥”——鱠之源
92 “鱠莫先于鲫”——鱠之鱼
94 “斫鱠皇帝”——鱠之法
96 “金齑玉鱠”——鱠之齑
素馔
100 “斋必变食”——素馔探源
103 “闻公菜食”——素馔谈流
106 “制断酒肉”——素馔与寺院
豆腐
112 “豆腐诗”与“淮南术”——豆腐始于汉代说
114 “文献无征”论——豆腐始于唐、五代说
116“蒸煮结清泉”——豆腐起源于古淮水流域
粘糕
124 祝福年年高——粘糕的习俗
126 “定交于杵臼间”——杵臼溯源
128 糯米砖与打糍粑——粘糕探源
面条
134 切削抻拉——面条的制作
136 “汤饼煮银丝”——面条的民俗
138 “麦秀渐渐兮”——麦作、圆磨探源
140 “随刀落银缕”——面条的源流
饺子
146 “好吃不过饺子”——饺子的风俗
148 角子、牢丸、馄饨——饺子的变迁
152 先秦薛国的馄饨——饺子的考古
烤鸭丘桓兴
156 3000年前的鸭尊——填鸭
159 铜板、叉烧、烤炉——烤鸭
162 “天下美味数**”——鸭馔
西瓜引白南
168 孔府西瓜盅——西瓜文化
172 鄂西西瓜碑——西来三说
175 “寒瓜方卧垄”——东土诸说

饭后茶余谈文化:食为天作者简介

郭伯南，1933年生，河北省任丘市人。1961年毕业于河北北京师范学院(今河北师范大学)文学系，主攻中国文化史。《人民中国》杂志社编审。主要著作有彩图版《中华文明史》、《华夏风物探源》、《中华文明概览》、《文物纵横谈》等。外文版主要著作有《中华历史小丛书》(英)、《中国书法入门》(英、法、德)、《中国文化史入门》(日)等。