现代食品分离技术-行业好书-社会科学-太极之巅书单号

书刊介绍

现代食品分离技术目录

**章绪论
**节食品工业中的分离技术
第二节食品分离过程的特点及选择原则
第三节食品分离技术的重要性及其进展
参考文献
思考题
第二章膜分离技术
**节概述
第二节反渗透分离技术
第三节超滤分离技术
第四节液膜分离技术
第五节电渗析分离技术
第六节膜分离技术在食品工业中的应用前景及展望
参考文献
思考题
第三章毛细管电泳分离技术
**节概述
第二节毛细管电泳基本原理
第三节毛细管电泳装置
第四节毛细管电泳技术的应用研究进展
参考文献
思考题
第四章分子蒸馏分离技术
**节概述
第二节分子蒸馏的原理
第三节分子蒸馏过程与设备
第四节分子蒸馏技术在食品工业中的应用
第五节分子蒸馏理论研究展望
参考文献
思考题
第五章亲和层析分离技术
**节亲和层析概述
第二节亲和层析基本原理及理论基础
第三节亲和层析的操作过程
第四节亲和层析的应用
参考文献
思考题
第六章结晶分离技术
**节概述
第二节结晶分离技术基本原理
第三节工业结晶器．
第四节结晶分离技术进展
参考文献
思考题
第七章离子交换分离技术
**节概述
第二节离子交换剂
第三节离子交换原理
第四节离子交换过程与设备
第五节在食品工业中的应用
第六节展望
参考文献
思考题
第八章双水相萃取技术
**节概述
第二节双水相分配原理及其理论基础
第三节双水相萃取操作及设备
第四节双水相萃取技术在生物、食品工业中的应用
第五节双水相萃取分离技术的发展方向
参考文献
思考题
第九章超临界流体萃取技术
**节概述
第二节超临界流体萃取技术原理
第三节超临界C02流体萃取的工艺流程及设备
第四节超临界CO2流体技术在食品工业中的应用
第五节超临界流体技术的展望
参考文献
思考题
第十章超声波辅助萃取技术
**节概述
第二节超声波辅助萃取技术的原理及特点
第三节超声波辅助萃取工艺及设备
第四节超声波辅助萃取技术在食品工业中的应用
第五节超声波辅助萃取技术的应用前景
参考文献
思考题
第十一章微波辅助萃取
**节概述
第二节微波辅助萃取的基本原理
第三节微波辅助萃取的工艺及设备
第四节微波辅助萃取技术在食品工业中的应用
第五节微波萃取分离技术展望
参考文献
思考题
第十二章食品分离单元的集成技术
**节概述
第二节食品分离技术的集成过程
第三节食品分离过程集成的工艺
第四节食品分离集成过程的应用
参考文献
思考题
附录实验部分
实验一双水相萃取法分离木瓜蛋白酶
实验二亲和层析分离技术的应用实验
名词英汉对照和缩写

现代食品分离技术内容简介

本教材的特色在于以教学为宗旨，精选食品工业中有重要地位的现代分离技术，强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。本书共分12章，包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外，本书还有一个关于实验内容的附录供教师参考。
本书可供从事食品科学、生物化工、制药及农产品贮藏加工等专业的高等学校教师、学生、科研机关及生产工厂的科技工作者、工程技术人员学习参考。

现代食品分离技术节选

**章绪论
尽管新兴产业不断涌现，食品工业仍然是世界制造业中的**大产业。食品工业对国民经济发展的贡献重大，目前，从世界发达国家经济发展情况看，法国食品工业对国民生产总值的贡献是汽车产业的2倍；日本的食品工业是日本主要产业之一，并且处于世界领先地位；美国的食品工业是各制造业中规模*大的行业，美国的加工食品市场占有率居世界之首。食品资源的深度开发和高效利用是维系21世纪经济与社会可持续发展的中心命题之一，世界各国都把农产品加工和食品工业作为关系到国计民生的战略大事来抓。
随着经济的发展，人民生活水平的提高，社会对农业的需求，由单纯对粮食的需求转变为对粮食、蔬菜、水果和肉、蛋、奶的多种需求，由单纯对原粮的需求转变为对经过精细加工的食品需求，居民的消费需求以及市场的产品结构、规模和档次等都发生了深刻变化，人们不仅要吃饱，更要吃好，吃得营养，吃得健康、安全。这种消费结构与需求的变化，必然要求食品工业的产出结构也发生相应的变化，要求食品加工制成品的多样化和精细化，要求食品生产技术不断改进和发展。
我国农产品结构性过剩问题已存在很久，食物质量和安全问题日趋突出，产后加工体系落后，法规法制不健全，危及我国农业的可持续发展和13亿人口的食物安全与保障。……