饮食与中国文化-民俗文化-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

饮食与中国文化内容简介

“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。

饮食与中国文化本书特色

凡是看过《射雕英雄传》的读者一定都会记得洪七公这位“吃客状元”。然而，食不厌精、脍不厌细的美食家毕竟是常见的。能够围绕“吃”纵谈掌故的人却不多了。对于中国这个*讲究吃的国度来说，饮食的重要性远在男女之上。春秋时有人因为吃不到异味而杀了自己的国君，历史上那么多的人一顿饭花费万钱，在历史上的一些时代，饮食简直就是中国人全部的生活。
“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，不曾因为这是一部通俗著作就降低了它的学术水准。

饮食与中国文化目录

序文：笨嘴谈吃

一饮食与中国
远古文化
1．黄土与大河的养育
2．悠久的火食传统

二五味调和
1．从大羹玄酒到五味调和
2．八珍百羞说御膳
3．乡味与菜系
4．素食清供
5．羌煮貂炙话“胡食”

三岁时饮撰
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．岁时的寄托

四太官·庖人·食经
1．天官·太官·光禄寺
2．庖人与厨娘
3．市厨与中馈
4．食经种种

五茶道
1．茶食和茶饮
2．茶圣与《茶经》
3．龙团凤饼
4．茶中趣

六酒中三昧
1．禹诫与酒浩
2．酒徒·名士·酒仙
3．“礼饮三爵”
4．酒令

七亦食亦药
1．五味与保健
2．饮食宣忌
3．以食当药的食疗术
4．以药当餐的药膳方

八独具一格的进食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中国餐叉之谜
4．分餐与会食

九吃的艺术
1．精味
2．悦目
3．夸名
4．美器
5．佳境
6．雅兴
7．绝咏
8．妙喻

十食礼
1．礼始诸饮食
2．宴饮之礼
3．待客之礼
4．进食之礼
5．“会约”与“觞政”

十一古代饮食观
l．“嗟来之食”与食客三千
2．诸子食教
3．梦想长生与追求不朽
4．“食必方丈”的贵族派头
5．宋人食观
6．袁枚如是说

十二食功论
1．祭失礼神
2．期友会亲
3．报上励下
4．安邦睦邻
5．养性健身
校后记