家庭食品安全全书 内容简介

《家庭食品安全全书》从买菜到烹饪，从农贸市场到超市，从自家厨房到餐馆，全面系统地介绍了日常生活中*容易出现的各类食品安全问题。食物是人类赖以生存的物质基础。在家庭生活中，如何杜绝食品安全隐患，让您和您的家人吃得更安全、更放心，是我们编写这《家庭食品安全全书》的宗旨。

家庭食品安全全书 本书特色

本书从买菜到烹饪，从农贸市场到超市，从自家厨房到餐馆，全面系统地介绍了日常生活中*容易出现的各类食品安全问题。本书的特色是为每个具体的食品安全问题提供了一种或多种鉴别方法，这些方法均来自生活实践，无须借助任何专用工具或设备，简便易行，行之有效。有了这本《家庭食品安全全书》，无论是进入大型连锁超市，还是面对菜市场的商贩，您都能胸有成竹地选购自己需要的安全食品。除此以外，本书特意增加了食品烹饪和外出就餐的安全提醒，为您的身体健康再筑一道防线！

家庭食品安全全书 目录

农贸市场食品安全谷物及其制品毒大米染色小米增白剂超标面粉掺假面粉硫磺馒头荧光粉馒头、面条冼衣粉油条、馒头食用油脂泔水曲专猪曲掺假芝麻曲和花生油肉、禽、蛋及其制品瘦肉精猪肉注水猪肉豆猪肉瘟猪肉母猪肉硼砂猪肉敌敌畏火腿亚硝酸盐超标香肠仂劣熟肉制品冒牌肉问题家禽假柴鸡蛋要质鸡蛋、鸭蛋水产品泡发水产品染色水产品柴油鱼受污染鱼吃避孕药的黄鳝毒海带干货硫磺干货毒瓜子毒粟子毒粉丝问题黑木耳问题竹笋蔬菜及其制品农药残留超标蔬菜变色蔬菜化肥豆芽毒韭菜工业盐泡票高蘑菇水果霉要甘蔗催熟水果催熟西红柿注水水果饮品染色茶叶工业酒精勾兑白酒调味品“毛发水”酱油三氯丙醇超标酱油匀兑醋掺假味精假冒鸡精石蜡火锅底料假冒伪劣调味品豆类及豆制品黑心腐竹黑豆腐其他制品有毒塑料袋(薄膜)超市食品安全超市购物总则查看食品包装查看食品标签绿色食品转基因食品进口食品米、面及其制品大米面粉挂面方便面速冻米、面制品面包蛋糕饼干月饼薯片淀粉及其制品淀粉凉皮植物油高级烹调油——传统油高级烹调庙——橄榄油色拉油芝麻油(香油)豆类制品豆腐豆浆蔬果及其制品蔬菜食用菌半成品票酱腌菜水果洋水果坚果、干果蜜饯糖及糖果食糖糖果果冻巧克力口香糖乳制品牛奶酸奶果味奶(乳酸菌饮料)普通奶粉婴儿奶粉其他乳制品肉制品冷冻生肉制品熟肉制品蛋制品松花蛋成蛋水产及其制品冰鲜水产品海带饮品矿泉水纯净水果汁饮料碳酸饮料茶饮料白酒啤酒葡萄酒其他果酒茶叶蜂蜜藕粉调味品食醋酱油酱类食品味精食用盐鸡精保健食品其他与饮食相关的日用品餐具、蔬果洗涤剂一次性纸杯厨房饮食安全冰箱中的致病菌微波炉可能导致中毒菜板上的细菌瓷器的安全隐患塑料容器的安全隐思保鲜膜的安全隐患餐具洗涤剂残留厨房中可能致病的食物刚出炉的面包七八成熟的涮羊肉动物有毒部位生鸡蛋刚宰杀的鱼死黄鳝未熟河蟹鲜海蜇植物皮霉变甘薯鲜木耳未炒熟的扁豆发芽土豆青西红柿鲜黄花菜菠菜鲜成菜烂水果自制臭豆腐人造奶油变质食物隔夜自来水老化水千滚水蒸锅水不开的水刚灌装好的桶装水没煮透的豆浆新茶烹调误操作的安全隐患煮粥放碱用面肥发面开水解冻冻肉热水清洗猪肉鸡蛋久煮牛奶连袋热韭菜烹调熟后存放过久大火熬猪油炸食物的油重复使用炒菜用油过多炒菜油温过高烧菜放碱炖肉过早放盐和酱油高温使用味精砂糖拌凉菜多加调味料不良习惯的安全隐患纸类布娄洗涤、消毒娄小餐馆食品安全免费茶有毒一次性筷子剩油水煮鱼劣质餐巾纸“黑心棉”湿巾

家庭食品安全全书 节选

俗话说： “民以食为天”。食品是人类赖以
生存的物质基础。随着时代的进步、市场经济的
繁荣，广大消费者告别了食品匮乏、品种单调的日
子，终于可以大饱口福了。然而，随着市场竞争的
加剧，一些不法商贩为了牟取暴利，开始不顾消费
者的安全，想方设法制售假冒伪劣产品：你喜欢白馒头，我就用硫磺
把馒头熏得雪白；你喜欢吃瘦肉，我就给猪喂瘦肉精；你贪图便宜，
我就往香油里掺花生油；你喜欢尝鲜，我就用激素把水果催熟；你喜
欢亮晶晶的瓜子，我就用矿物油炒…总之，形形色色以次充好、以
假乱真甚至不择手段炮制出让人防不胜防的食品。
于是人们的安全与健康受到严重威胁：问题奶粉带来的“大头
婴儿”让天下父母震惊； “苏丹红(一号)”让国人不敢再信赖大品
牌；工业酒精勾兑假酒致人死亡令人痛心；敌敌畏金华火腿让人们对
传统制作工艺产生怀疑…食品安全问题逐渐成为人们生活中的一件
大事。
除了媒体不断曝光的黑窝点、黑作坊，超市也不断曝出问题：过
期商品贴上标签重新上架；没有质量安全标志(QS)的食品公然销
售；散装食品安全隐患随处可见…消费者陷入了“不知道还能吃什
么，又不能什么也不吃”的窘境。如何鉴别食品的优劣，逃离饮食误
区，摆脱险境，日益成为老百姓*关注的问题。
为了让您摆脱困境，为了让您掌握鉴别方法，更为了您及您的家
人的身体健康，我们特别组织编写了《家庭食品安全全书》一书。
本书从买菜到烹饪，从农贸市场到超市，从自家厨房到餐馆，全
面系统地介绍了日常生活中*容易出现的各类食品安全问题。本书的
特色是为每个具体的食品安全问题提供了一种或多种鉴别方法，这些
方法均来自生活实践，无须借助任何专用工具或设备，简便易行，行
之有效。
有了这本《家庭食品安全全书》，无论是进入大型连锁超市，还
是面对菜市场的商贩，您都能胸有成竹地选购自己需要的安全食品。
除此以外，本书特意增加了食品烹饪和外出就餐的安全提醒，为您的
身体健康再筑一道防线!