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蜂产品深加工技术

作者：曹炜，陈卫军　编

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2011-04-01

评分：5分

ISBN：9787501980369

所属分类：行业好书

书刊介绍

蜂产品深加工技术内容简介

蜂产品是指与蜜蜂相关的产品，包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒、蜂幼虫和雄蜂蛹等。蜂产品不仅具有较高的营养价值，还有很高的药用和保健价值。《蜂产品深加工技术》(作者曹炜、陈卫军)共分为三章。内容包括：蜂产品深加工概述；蜂产品的原料与加工特性；蜂产品深加工技术应用实例。主要介绍各类蜂产品成分、药用和保健价值，以及加工工艺和生产技术要点等。《蜂产品深加工技术》可供蜂农、蜂产品相关企业的科研人员、技术人员以及蜂产品开发人员等参考，也可供相关大专院校师生参考。

蜂产品深加工技术本书特色

近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，保健意识正在逐渐加强，一些具有保健功能的食品成为老百姓日常重要的消费品之一。蜂产品作为一类古老的保健食品，在保健食品市场中占有十分重要的地位。然而，由于我国对蜂产品的开发利用起步较晚，再加上大多数从事蜂产品的企业规模小、技术开发力量薄弱，因此，很有必要编写一部蜂产品深加工方面的书籍，为蜂产品及相关企业在开发产品时提供参考。《蜂产品深加工技术》(作者曹炜、陈卫军)是关于介绍蜂产品深加工的教学用书，共分为三章。内容包括：蜂产品深加工概述；蜂产品的原料与加工特性；蜂产品深加工技术应用实例。主要介绍各类蜂产品成分、药用和保健价值，以及加工工艺和生产技术要点等。

蜂产品深加工技术目录

**章蜂产品深加工概述
**节国内外蜂产品行业的规模与现状
第二节国内外蜂产品研究历史与现状
第三节蜂产品的加工和应用现状与发展趋势
第四节蜂产品保健食品的现状与发展趋势
第五节蜂产品深加工利用前景
第二章蜂产品的原料与加工特性
**节蜂蜜的原料与加工特性
第二节蜂王浆的原料与加工特性
第三节蜂花粉的原料与加工特性
第四节蜂胶的原料与加工特性
第五节蜂蜡的原料与加工特性
第六节蜂毒的原料与加工特性
第七节雄蜂蛹和蜜蜂幼虫的原料与加工特性
第三章蜂产品深加工技术应用实例

蜂产品深加工技术作者简介

曹炜教授，西北大学化工学院食品科学与工程系主任，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任，陕西省蜂业协会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，陕西省营养学会理事，陕西省食品学会专家委员会委员，陕西蜂产品工程技术研究中心副主任。先后主持或参与国家级、省市级科研项目共计二十余项。发表论文七十多篇，其中SCI源期刊论文14篇，申请国家发明专利4项。主持完成的“蜂产品深加工及产业化”项目于2004年荣获西安市科学技术二等奖，2006年荣获陕西省青年科技奖，2009年荣获陕西省科技调研成果三等奖。