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饭店可视化管理操作实务(王心广)

作者：王心广　著

出版社：北京大学出版社

出版年：2011-10-01

评分：5分

ISBN：9787301183991

所属分类：经济金融

书刊介绍

饭店可视化管理操作实务(王心广) 内容简介

本书内容简介：扎堆经营的美食区，怎样让顾客对你的店铺一见钟情？除了迎客和送客，迎宾员*主要的工作是什么？给顾客推荐新品，什么时候是*好的销售时机？如何确保顾客美好的体验和感受，增加顾客回头率？不透明容器，使用起来多有不便，如何实现透明化管理？库房堆满了物品，怎么才能快速找到要用的东西？收银员、采购员贪污现象时有发生，如何杜绝？……打破餐饮管理繁琐、零碎的误解，按照工作区域把饭店管理分为七大板块，从如何实现可视化的角度给予全面、系统的指导，同时列举出这七大区域在管理中存在的误区，有针对性地予以纠正。将理念与经营实践有效结合，给餐饮管理者提供了一种全新、高效、实用的管理模式。

饭店可视化管理操作实务(王心广) 本书特色

本书编辑推荐：作者根据十多年的餐饮从业经验，结合自己对餐饮管理的潜心研究，从可视化的角度提出的全新的饭店管理方法。所谓饭店可视化管理，就是运用定位、划线、挂标示牌等方法实现管理的可视化，使饭店所存在的问题一目了然，并能够尽早采取预防措施。采用这种管理方法，可以让工作现场有序、一致，人员定岗，工具定位，提高管理水平和生产效率。作为一本实用性工具书，本书*大的特点就是图片多、表格多。甚至有的图片和表格不需要文字介绍，读者一看就知道怎么用。本书的实用性与可操作性都达到了一个新的高度，真正值得每一位餐饮管理者长期参考和运用。

饭店可视化管理操作实务(王心广) 目录

自序让管理不再退化
**章保安是外围可视化*重要的岗位
**节让顾客对你的店面“一见钟情”
1.门面即企业的磁场
2.想找你的时候，能找到你
第二节为顾客营造安全感
1.保安形象是企业的门面
2.保安不仅是形象，更是服务员
第三节可视化为企业安全保驾护航
1.敞开生命的通道
2.保安工作无死角
可视化推广指导**步餐饮管理需要开放心态
第二章迎宾前台可视化管理
**节让对方听到你的热情（听到的）
1.迎宾部岗位职责看板

饭店可视化管理操作实务(王心广) 作者简介

王心广，中国特级餐饮管理师、特级餐饮培训师，北京时代光华、东方视野、中国餐饮人俱乐部等多家培训公司高级培训讲师，企业管理顾问。现任一尊实业有限公司董事长助理、首席培训师、HR总监。他对餐饮连锁管理、店面运营研究有着独到的视角和心得。在十余年的餐饮行业从业生涯中，他负责全国连锁店的筹备及开办，开业后的运营、督导以及人员的培训，到目前为止，指导开业的餐饮店数量超过100余家。课程实战操作性强，在国内餐饮培训界广受好评。王老师既亲力亲为做经理人，又潜心研究管理理论，著作颇丰，曾出版《餐饮店就该这样管》、《餐饮旺店的秘密——管理细节篇》、《餐饮旺店的秘密——服务细节篇》、《提升餐饮执行内动力》（VCD）、《成功店长培训课程》（VCD）、《餐饮企业管理问题诊断》（VCD）等餐饮工具书。其中《餐饮店就该这样管》在北京新华书店、当当网、卓越网旅游经济排行榜上长期雄踞榜首，口碑极佳。