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茶艺服务技巧

作者：郑剑顺

出版社：厦门大学出版社

出版年：2012-08-01

评分：5分

ISBN：9787561542514

所属分类：行业好书

书刊介绍

茶艺服务技巧内容简介

我国是茶的故乡，是茶文化的发祥地，植茶、制茶、饮茶已有数千年历史。茶艺作为茶文化的一部分，同样有悠久历史。茶艺包括植茶、制茶、藏茶、识茶、煮茶、点茶、泡茶、品茶、饮茶之艺，有着丰富的内涵。本教材探讨的茶艺是识茶、藏茶、煮茶、点茶、泡茶、品茶、饮茶的技艺，并在介绍茶品时，也介绍该茶品的制作加工特点，不涉及植茶之艺。这也是当代通常所说的茶艺。茶艺服务就是通过介绍茶、煮茶、泡茶、奉茶，让茶客了解茶、认识茶，品饮茶，欣赏茶艺，学习茶艺，传承、传播中国茶文化，提升茶叶、茶产品的经营、销售效益。如何做好茶艺服务，要有相关的知识、技能、技巧，只有具备、掌握好相关知识、技能、技巧，才能做好茶艺服务。本教材考察中国茶艺的发展、演变和传统茶艺在当代的传承、复兴，归纳茶艺的种类，介绍茶叶的鉴别技巧、茶汤的品尝技巧、茶叶.的保存方法、茶具欣赏，阐述茶艺服务规范，讲解现代绿茶冲泡技巧、红茶沖泡技巧、乌龙茶冲泡技巧、普洱茶泡法、花茶^法，介绍茶店门市茶艺服务技巧和中国茶艺表演等，将茶、茶艺基本知识与服务技巧相结合，旨在使学生通过本课程学习，能掌握茶艺服务的相关知识和技能、技巧，做好相关管理和服务工作。对茶艺爱好者和读者来说，也是一本可资参考的阅读书。

茶艺服务技巧本书特色

《茶艺服务技巧》考察了中国茶艺的发展、演变和传统茶艺在当代的传承、复兴，归纳了茶艺的种类，介绍了茶叶的鉴别技巧、茶汤的品尝技巧、茶叶的保存方法、茶具欣赏，阐述了茶艺服务规范，讲解了现代绿茶冲泡技巧、红茶冲泡技巧、乌龙茶冲泡技巧、普洱茶泡法、花茶泡法，介绍了茶店门市茶艺服务技巧和中国茶艺表演等，将茶、茶艺基本知识与服务技巧相结合，旨在使学生通过本课程学习，能掌握茶艺服务的相关知识和技能、技巧，做好相关管理和服务工作。对茶艺爱好者和读者来说，也是一本可资参考的阅读书。

茶艺服务技巧目录

**章中国茶艺的发展、演变**节茶与茶艺第二节古代茶艺第二章茶艺的种类**节中国的饮茶法第二节中国茶艺分类第三节国外茶艺第三章茶叶的鉴别技巧**节茶叶的鉴别技巧第二节绿茶鉴别第三节红茶鉴别第四节乌龙茶鉴别第五节黄、白、黑茶鉴别第六节再加工茶鉴别第四章茶汤品饮技巧**节茶汤品饮的生理学基础第二节茶叶的品质化学组成第三节当代茶叶的品饮方法第四节茶汤品饮的技巧第五章茶叶的贮藏与包装**节茶叶陈化变质机理第二节茶叶贮藏和保鲜技术第三节茶叶包装材料的特性及选择第四节茶叶包装标签及产品标志第六章茶具欣赏**节古代茶具欣赏第二节近现代茶具欣赏第三节如何挑选一把好壶第七章茶艺服务规范**节礼仪规范第二节操作规范第三节服务规范第四节茶室布置规范第八章绿茶冲泡技艺**节绿茶的品质特征第二节绿茶冲泡要素第三节绿茶冲泡技艺第九章红茶冲泡技巧**节红茶的概念与种类第二节红茶的冲泡技巧第三节饮用红茶的好处及注意事项第十章乌龙茶的冲泡技巧**节福建乌龙茶的沏泡第二节福建安溪乌龙的冲泡技巧第三节沏泡广东乌龙茶第四节台湾乌龙茶的冲泡方法第十一章普洱茶泡法**节普洱茶的历史溯源第二节普洱茶的分类及品质特征第三节普洱茶品质风味形成的实质第四节普洱茶冲泡技巧第十二章花茶冲泡技艺**节花茶的加工第二节花茶的品质特征第三节花茶冲泡技艺第十三章门市茶艺服务技巧**节门市茶艺服务内容第二节日常服务第三节细节服务第四节案例分析第十四章中国茶艺表演**节历代及各民族茶礼第二节现代茶艺表演第三节天福小壶茶法表演第四节茶熏六觉表演附录各种茶壶的拿法参考文献后记